拿鐵咖(ka)啡的特點及由來

拿鐵咖啡的特點

拿(na)鐵咖(ka)啡是意(yi)大(da)利(li)濃縮(suo)咖(ka)啡與牛(niu)奶(nai)的(de)(de)經典(dian)混合(he)，意(yi)大(da)利(li)人(ren)也很(hen)喜(xi)歡把拿(na)鐵作為早(zao)餐的(de)(de)飲料。意(yi)大(da)利(li)人(ren)早(zao)晨(chen)的(de)(de)廚房里，照(zhao)得(de)到陽光的(de)(de)爐子上通常(chang)會同時煮著(zhu)咖(ka)啡和牛(niu)奶(nai)。喝(he)拿(na)鐵的(de)(de)意(yi)大(da)利(li)人(ren)，與其說(shuo)他們喜(xi)歡意(yi)大(da)利(li)濃縮(suo)咖(ka)啡，不如說(shuo)他們喜(xi)歡牛(niu)奶(nai)，也只有(you)espresso才能(neng)給普(pu)普(pu)通通的(de)(de)牛(niu)奶(nai)帶(dai)來讓(rang)人(ren)難以忘(wang)懷(huai)的(de)(de)味道。

拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)是(shi)最為(wei)(wei)國人熟悉的意(yi)式咖(ka)啡品種。它是(shi)在(zai)沉厚濃郁(yu)的ESPRESSO中(zhong)， 加進(jin)等比(bi)例，甚至更多牛(niu)奶(nai)的花(hua)式咖(ka)啡。有了牛(niu)奶(nai)的溫潤(run)調味，讓原本甘苦的咖(ka)啡變得柔滑香甜(tian)、甘美(mei)(mei)濃郁(yu)。就(jiu)連不習慣喝咖(ka)啡的人，也(ye)難敵拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)芳美(mei)(mei)的滋味。和卡布奇(qi)諾一(yi)樣，拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)因為(wei)(wei)含有多量的牛(niu)奶(nai)而(er)(er)適合在(zai)早晨飲用(yong)。意(yi)大(da)利人也(ye)喜歡拿(na)它來暖胃(wei)，搭配早餐用(yong)。很多人搞不清楚拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)、歐蕾之間的關(guan)系，其(qi)實拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)是(shi)意(yi)大(da)利式的牛(niu)奶(nai)咖(ka)啡，以機器(qi)蒸汽的方(fang)式來蒸熱牛(niu)奶(nai)。而(er)(er)歐蕾則是(shi)法式咖(ka)啡，他們(men)用(yong)火(huo)將牛(niu)奶(nai)煮熱，口感都是(shi)一(yi)派的溫潤(run)滑美(mei)(mei)。

拿鐵的由來

“拿鐵(tie)(tie)”是意大利文“Latte”的譯音，拿鐵(tie)(tie)咖(ka)啡(CoffeeLatte)是花式咖(ka)啡的一(yi)種。咖(ka)啡與牛(niu)奶(nai)交融(rong)的極至之作(zuo)，意式拿鐵(tie)(tie)咖(ka)啡純為(wei)牛(niu)奶(nai)加咖(ka)啡，美式拿鐵(tie)(tie)則將牛(niu)奶(nai)替換成(cheng)奶(nai)泡，本地的拿鐵(tie)(tie)多(duo)為(wei)此種。

“拿鐵”來(lai)自那句著名的(de)“我不在咖啡館(guan)，就在去咖啡館(guan)的(de)路上(shang)”，是一位音樂家在維也(ye)(ye)納(na)說出(chu)來(lai)的(de)。維也(ye)(ye)納(na)的(de)空氣(qi)里，永遠都(dou)飄蕩著音樂和拿鐵（Latte）咖啡的(de)味道。第一個把牛奶加入咖啡中的(de)，就是維也(ye)(ye)納(na)人柯奇斯基(ji)，他也(ye)(ye)是在維也(ye)(ye)納(na)開出(chu)第一家咖啡館(guan)的(de)人。

這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)1683年的(de)(de)故事了(le)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一年，土(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其大軍(jun)第二次(ci)進攻維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)。當時的(de)(de)維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)皇帝奧博(bo)德一世與(yu)波蘭(lan)(lan)(lan)國王奧古斯都(dou)二世訂有攻守同盟，波蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)只要得(de)知(zhi)(zhi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)一消息(xi)，增援(yuan)大軍(jun)就(jiu)(jiu)會迅(xun)速(su)趕到。但問(wen)題是(shi)(shi)(shi)(shi)，誰來突破(po)土(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其人(ren)的(de)(de)重圍去給波蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)送信呢？曾經在土(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其游歷的(de)(de)維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)人(ren)柯奇斯基(ji)(ji)自(zi)告奮(fen)勇，以流利(li)(li)的(de)(de)土(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其話騙(pian)過圍城的(de)(de)土(tu)(tu)耳(er)(er)(er)其軍(jun)隊，跨越多瑙(nao)河，搬來了(le)波蘭(lan)(lan)(lan)軍(jun)隊。奧斯曼帝國的(de)(de)軍(jun)隊雖(sui)然(ran)驍勇善(shan)戰，在波蘭(lan)(lan)(lan)大軍(jun)和(he)維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)大軍(jun)的(de)(de)夾(jia)擊下(xia)，還是(shi)(shi)(shi)(shi)倉皇退卻了(le)，走時在城外(wai)丟下(xia)了(le)大批軍(jun)需物(wu)資(zi)， 其中就(jiu)(jiu)有500袋咖啡(fei)豆(dou)——穆斯林(lin)世界控制了(le)幾個世紀不(bu)肯(ken)外(wai)流的(de)(de)咖啡(fei)豆(dou)就(jiu)(jiu)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣輕(qing)而易舉地到了(le)維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)人(ren)手上。但是(shi)(shi)(shi)(shi)維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)人(ren)不(bu)知(zhi)(zhi)道這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)什么東西。只有柯奇斯基(ji)(ji)知(zhi)(zhi)道這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)(de)飲(yin)料(liao)。 于是(shi)(shi)(shi)(shi)他請求把(ba)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)500袋咖啡(fei)豆(dou)作為(wei)突圍求救的(de)(de)獎賞，并利(li)(li)用這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些戰利(li)(li)品開(kai)設了(le)維也(ye)(ye)(ye)(ye)納(na)首家咖啡(fei)館(guan)(guan)——藍瓶子(zi)。開(kai)始的(de)(de)時候，咖啡(fei)館(guan)(guan)的(de)(de)生意并不(bu)好。原因是(shi)(shi)(shi)(shi)基(ji)(ji)督教世界的(de)(de)人(ren)不(bu)像穆斯林(lin)那樣，喜歡(huan)連咖啡(fei)渣一起喝下(xia)去；另(ling)外(wai)，他們(men)也(ye)(ye)(ye)(ye)不(bu)太適應這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種濃黑焦苦的(de)(de)飲(yin)料(liao)。于是(shi)(shi)(shi)(shi)聰明(ming)的(de)(de)柯奇斯基(ji)(ji)改變了(le)配(pei)方，過濾掉咖啡(fei)渣并加入大量牛(niu)奶——這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)如(ru)今咖啡(fei)館(guan)(guan)里常見的(de)(de)“拿鐵”咖啡(fei)的(de)(de)原創版本。