摩卡咖啡的簡介

摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡產于埃(ai)塞俄比亞。豆(dou)小而(er)香濃，酸醇(chun)味強，甘味適中，風(feng)(feng)味特殊。經水洗的咖(ka)(ka)啡豆(dou)，是頗負盛(sheng)名的優質咖(ka)(ka)啡，常單品飲用(yong)。但若能(neng)調配混(hun)合咖(ka)(ka)啡，更是一種理想風(feng)(feng)味的綜合咖(ka)(ka)啡。

摩卡咖啡的特點

埃(ai)塞俄比(bi)亞被(bei)稱為(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)發源地(di)，擁(yong)有(you)堪稱咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)原產地(di)的(de)(de)(de)歷(li)史和傳統的(de)(de)(de)農(nong)產國，以(yi)其所生產的(de)(de)(de)“摩卡-Mocha”咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)最(zui)為(wei)有(you)名，在西方(fang)(fang)Mocha除(chu)是(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)品(pin)種名稱之外，同時還是(shi)指沖(chong)泡(pao)制作咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)或是(shi)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)器具(ju)及特殊的(de)(de)(de)調理(li)(li)方(fang)(fang)法(fa)，摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)多為(wei)干燥式處理(li)(li)，但也有(you)所謂的(de)(de)(de)極品(pin)水洗豆(dou)，摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)以(yi)其所散(san)發的(de)(de)(de)酸(suan)味著稱，同時具(ju)有(you)微甜，微酒香，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)因含量少。

1、口(kou)感：微甜帶柔和(he)的果酸(suan)，甘性特佳有(you)(you)其特有(you)(you)的圓熟味其獨特之甘、酸(suan)、苦味極(ji)為優雅。

2、香味：濃郁(yu)的果香及草腥香。

3、視(shi)覺：豆(dou)顆粒較小(xiao)且豆(dou)色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐(zuo)在咖啡(fei)館里，翻翻菜(cai)譜，看看咖啡(fei)雜志，你會不經意地遇到許多(duo)個摩卡(ka)（Mocha）雖是簡單(dan)的摩卡(ka)二字，卻(que)有多(duo)種涵(han)義。

一、指咖啡豆

最早(zao)的(de)摩卡(ka)(ka)指的(de)是從也門摩卡(ka)(ka)港出口的(de)一種(zhong)咖(ka)啡(fei)豆。它產于非洲的(de)衣索(suo)匹亞，是咖(ka)啡(fei)中(zhong)最酸的(de)一種(zhong)，摩卡(ka)(ka)咖(ka)啡(fei)又被稱為“衣索(suo)匹亞咖(ka)啡(fei)。

二、指咖啡

當用在調味花式咖(ka)啡上的(de)時候(hou)，摩卡卻是指加(jia)了熱(re)巧克力、鮮奶油的(de)熱(re)咖(ka)啡，因為摩卡的(de)原意(yi)就是巧克力的(de)意(yi)思。

三、指咖啡壺

在煮咖(ka)啡的(de)(de)器具(ju)方(fang)面(mian)，摩(mo)卡(ka)則是(shi)指一種(zhong)精致小(xiao)巧的(de)(de)摩(mo)卡(ka)壺，它是(shi)一種(zhong)利用蒸(zheng)汽快速萃(cui)取咖(ka)啡的(de)(de)壺具(ju)，此壺以(yi)擁有多變(bian)的(de)(de)造型著稱(cheng)。

摩(mo)卡(ka)壺是(shi)1933問世的(de)(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)(de)結構從(cong)無改變，但外觀造型(xing)和使用(yong)(yong)材質(zhi)卻在不(bu)(bu)斷變化。 最早的(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)壺是(shi) 鋁制的(de)(de)(de)(de)(de)，但鋁容易與(yu)咖(ka)(ka)啡中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)酸性物質(zhi)起作用(yong)(yong)，產生(sheng)不(bu)(bu)好的(de)(de)(de)(de)(de)味道，后(hou)來逐漸改為不(bu)(bu)銹鋼甚至(zhi)部(bu)分用(yong)(yong)耐(nai)熱玻(bo)璃來制作。摩(mo)卡(ka)壺由(you)上(shang)(shang)(shang)下(xia)兩部(bu)分組成，用(yong)(yong)旋轉的(de)(de)(de)(de)(de)方式把上(shang)(shang)(shang)下(xia)結合為一(yi)體。壺的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)部(bu)是(shi)一(yi)個盛水的(de)(de)(de)(de)(de)腔(qiang)(qiang)(qiang)室(shi)，腔(qiang)(qiang)(qiang)室(shi)靠上(shang)(shang)(shang)端上(shang)(shang)(shang)有(you)一(yi)個安全氣孔(kong)(kong)，腔(qiang)(qiang)(qiang)室(shi)上(shang)(shang)(shang)方是(shi)一(yi)個布滿(man)(man)小孔(kong)(kong)盛裝咖(ka)(ka)啡粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)。壺的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)半部(bu)則是(shi)一(yi)個用(yong)(yong)來盛裝咖(ka)(ka)啡液的(de)(de)(de)(de)(de)帶把手(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)蓋(gai)容器(qi)，容器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)方是(shi)墊有(you)一(yi)個橡皮環的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)濾(lv)(lv)(lv)網孔(kong)(kong)。中(zhong)心(xin)位置是(shi)一(yi)根中(zhong)空的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬管(guan)，可(ke)讓咖(ka)(ka)啡噴滲出來的(de)(de)(de)(de)(de)。用(yong)(yong)摩(mo)卡(ka)壺煮(zhu)咖(ka)(ka)啡時，首先(xian)把下(xia)腔(qiang)(qiang)(qiang)室(shi)注滿(man)(man)水，但不(bu)(bu)要超過(guo)安全氣孔(kong)(kong)。再將(jiang)濾(lv)(lv)(lv)器(qi)里裝滿(man)(man)咖(ka)(ka)啡粉(fen)。濾(lv)(lv)(lv)器(qi)都(dou)經過(guo)專家悉心(xin)設計尺寸，因此，不(bu)(bu)需要再去(qu)度(du)量(liang)咖(ka)(ka)啡粉(fen)量(liang)，只要把濾(lv)(lv)(lv)器(qi)裝滿(man)(man)即可(ke)。然(ran)后(hou)把上(shang)(shang)(shang)下(xia)腔(qiang)(qiang)(qiang)室(shi)套入旋緊，即可(ke)放(fang)到火(huo)上(shang)(shang)(shang)燒煮(zhu)。

摩卡(ka)壺屬于(yu)利用高壓(ya)蒸汽萃(cui)取咖(ka)啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單(dan)、沖(chong)煮快速等特點，所(suo)以摩卡(ka)壺非(fei)常適(shi)合家(jia)庭使用。摩卡(ka)壺烹煮出的咖(ka)啡也稱(cheng)為摩卡(ka)咖(ka)啡 （Mocha），雖然不是真正的濃縮咖(ka)啡，但可(ke)以說是加倍(bei)強勁的咖(ka)啡。