摩卡咖啡的簡介

摩卡咖(ka)啡產(chan)于埃塞(sai)俄比亞(ya)。豆小而香濃，酸醇(chun)味(wei)強(qiang)，甘(gan)味(wei)適中，風(feng)(feng)味(wei)特殊。經水洗的(de)咖(ka)啡豆，是(shi)頗負(fu)盛名的(de)優質咖(ka)啡，常單品(pin)飲用。但若能調配混合(he)咖(ka)啡，更是(shi)一種理(li)想風(feng)(feng)味(wei)的(de)綜合(he)咖(ka)啡。

摩卡咖啡的特點

埃塞俄比亞(ya)被(bei)稱為(wei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)發源地，擁(yong)有(you)(you)堪稱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)原(yuan)產地的歷史和傳統的農產國，以(yi)(yi)其(qi)所(suo)生產的“摩(mo)卡(ka)-Mocha”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)最為(wei)有(you)(you)名(ming)，在西方(fang)(fang)Mocha除是(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)品(pin)種名(ming)稱之外，同時還是(shi)指沖泡(pao)制作咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的方(fang)(fang)法或是(shi)煮(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的器具及(ji)特(te)殊(shu)的調理(li)方(fang)(fang)法，摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)多為(wei)干燥式處理(li)，但(dan)也有(you)(you)所(suo)謂的極品(pin)水(shui)洗豆(dou)，摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)以(yi)(yi)其(qi)所(suo)散發的酸味(wei)著(zhu)稱，同時具有(you)(you)微甜，微酒香，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)含量少。

1、口感：微甜帶柔和的(de)果酸，甘(gan)性(xing)特佳有(you)其(qi)特有(you)的(de)圓熟味其(qi)獨(du)特之甘(gan)、酸、苦味極(ji)為優雅。

2、香(xiang)味：濃郁的果香(xiang)及草腥香(xiang)。

3、視覺：豆顆(ke)粒較小且(qie)豆色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐在(zai)咖(ka)(ka)啡(fei)館(guan)里，翻翻菜譜，看(kan)看(kan)咖(ka)(ka)啡(fei)雜志，你會不經意地遇到(dao)許(xu)多個摩(mo)卡（Mocha）雖是簡(jian)單(dan)的摩(mo)卡二(er)字，卻有多種(zhong)涵(han)義。

一、指咖啡豆

最(zui)早的(de)摩(mo)卡(ka)指的(de)是(shi)從也門摩(mo)卡(ka)港出(chu)口(kou)的(de)一(yi)種咖啡豆(dou)。它產于非(fei)洲的(de)衣(yi)(yi)索(suo)匹亞，是(shi)咖啡中最(zui)酸的(de)一(yi)種，摩(mo)卡(ka)咖啡又被(bei)稱為“衣(yi)(yi)索(suo)匹亞咖啡。

二、指咖啡

當用在(zai)調味花式(shi)咖啡(fei)上的時候，摩卡卻(que)是(shi)指加了熱(re)巧克力、鮮奶油的熱(re)咖啡(fei)，因為摩卡的原(yuan)意就是(shi)巧克力的意思。

三、指咖啡壺

在(zai)煮咖啡(fei)(fei)的(de)器具方面，摩卡則是指一種精(jing)致(zhi)小巧的(de)摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡(fei)(fei)的(de)壺具，此壺以擁(yong)有多(duo)變的(de)造型著稱。

摩(mo)卡(ka)壺是1933問世(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構從無改變(bian)，但外觀造(zao)型和使用材質(zhi)卻在不(bu)斷(duan)變(bian)化。 最早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)壺是 鋁制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但鋁容(rong)易與咖啡(fei)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸性物質(zhi)起作用，產生不(bu)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，后(hou)來(lai)逐(zhu)漸改為不(bu)銹鋼(gang)甚(shen)至(zhi)部(bu)分(fen)用耐熱玻璃(li)來(lai)制(zhi)(zhi)作。摩(mo)卡(ka)壺由上下(xia)兩部(bu)分(fen)組成，用旋轉(zhuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)把(ba)上下(xia)結合為一(yi)體。壺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)部(bu)是一(yi)個(ge)盛(sheng)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腔(qiang)室，腔(qiang)室靠上端上有(you)一(yi)個(ge)安(an)全氣孔(kong)，腔(qiang)室上方(fang)是一(yi)個(ge)布滿(man)小(xiao)孔(kong)盛(sheng)裝(zhuang)咖啡(fei)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濾(lv)器(qi)(qi)。壺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)上半(ban)部(bu)則(ze)是一(yi)個(ge)用來(lai)盛(sheng)裝(zhuang)咖啡(fei)液的(de)(de)(de)(de)(de)(de)帶把(ba)手的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)蓋容(rong)器(qi)(qi)，容(rong)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)方(fang)是墊有(you)一(yi)個(ge)橡皮環的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過濾(lv)網(wang)孔(kong)。中心位(wei)置是一(yi)根中空(kong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)金屬管，可讓咖啡(fei)噴滲出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。用摩(mo)卡(ka)壺煮咖啡(fei)時(shi)，首先把(ba)下(xia)腔(qiang)室注(zhu)滿(man)水，但不(bu)要超過安(an)全氣孔(kong)。再(zai)將濾(lv)器(qi)(qi)里裝(zhuang)滿(man)咖啡(fei)粉。濾(lv)器(qi)(qi)都經過專(zhuan)家悉(xi)心設計尺寸，因此(ci)，不(bu)需要再(zai)去度(du)量咖啡(fei)粉量，只要把(ba)濾(lv)器(qi)(qi)裝(zhuang)滿(man)即可。然(ran)后(hou)把(ba)上下(xia)腔(qiang)室套(tao)入旋緊，即可放到火(huo)上燒煮。

摩卡壺屬于利用(yong)高壓蒸(zheng)汽萃(cui)取(qu)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)器具(ju)，具(ju)有體積(ji)小(xiao)、外形典雅、操作簡單、沖煮快(kuai)速等(deng)特點，所以摩卡壺非(fei)常(chang)適合家(jia)庭使用(yong)。摩卡壺烹煮出的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)也稱(cheng)為摩卡咖(ka)啡(fei)(fei) （Mocha），雖然(ran)不(bu)是(shi)真正的(de)濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)，但可以說是(shi)加倍強勁(jing)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。