竹鼠（學名：Rhizomyidae），是屬(shu)竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)科、竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)屬(shu)的(de)(de)一種動(dong)物。竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)因吃竹(zhu)(zhu)(zhu)子而得名，因此竹(zhu)(zhu)(zhu)子是養(yang)殖竹(zhu)(zhu)(zhu)鼠(shu)最(zui)好的(de)(de)食(shi)料。喜棲息(xi)(xi)于竹(zhu)(zhu)(zhu)林、馬尾松(song)林及山地(di)陽坡草叢下，營地(di)下生活，穴居。以夜間(jian)活動(dong)較頻繁，白天(tian)少食(shi)多(duo)睡(shui)，夜間(jian)吃食(shi)旺盛。其(qi)活動(dong)規(gui)律可分活動(dong)周期(qi)和休息(xi)(xi)周期(qi)。無飲(yin)水(shui)習(xi)性，水(shui)分多(duo)從食(shi)物中攝(she)入。在受到(dao)人為刺(ci)激(ji)時(shi)，有時(shi)發出(chu)：“咯、咯……”的(de)(de)磨牙聲(sheng)，或立(li)即露出(chu)鋒(feng)利粗大(da)的(de)(de)門齒，同時(shi)發出(chu)“呼(hu)呼(hu)--”的鳴聲示威(wei)。母(mu)竹(zhu)鼠護仔性(xing)強(qiang)，常把(ba)仔藏于腹(fu)下(xia)，能自(zi)動哺乳；性(xing)情溫馴，公(gong)母(mu)形影(ying)不(bu)離，抗逆性(xing)強(qiang)。有(you)互相殘(can)殺和殘(can)殺外侵之敵的習性(xing)。當(dang)公(gong)竹(zhu)鼠進(jin)入帶幼仔的母(mu)舍時，將幼仔咬死后，才與母(mu)竹(zhu)鼠同居。對外侵入的家鼠、雛雞、鴨及鵪鶉等慣于殘(can)殺，甚而致死。
竹(zhu)鼠喜在(zai)安靜、陰暗、清(qing)潔、干燥、光(guang)(guang)線適當、空氣新(xin)鮮的環境，喜暖，耐(nai)低溫、不耐(nai)高溫，喜躲(duo)于光(guang)(guang)線很弱(ruo)的角落，生活溫度為-8～35℃，最適溫(wen)度為(wei)8～28℃。
尤其(qi)怕(pa)陽光(guang)直射(she)。當陽光(guang)直射(she)，環境溫度(du)過高時(shi)，竹鼠(shu)就少吃(chi)，腹部朝上(shang)而睡，表(biao)現為非常躁動不安(an)(an)，有(you)的(de)在(zai)半(ban)小時(shi)內死亡(wang)。在(zai)溫度(du)過低時(shi)，頭腹緊縮(suo)，爬動不安(an)(an)，發出“哇(wa)、哇(wa)、哇(wa)……”的鳴(ming)叫聲。
竹鼠體大肉(rou)(rou)(rou)多，味(wei)(wei)道鮮美(mei)，營養豐富，根據李時珍(zhen)在(zai)《本草綱目》中(zhong)的記載：竹鼠，肉(rou)(rou)(rou)味(wei)(wei)甘，補中(zhong)益(yi)氣，解毒。竹鼠肉(rou)(rou)(rou)沒(mei)有(you)腥膻氣味(wei)(wei)，肉(rou)(rou)(rou)質細膩鮮美(mei)。竹鼠肉(rou)(rou)(rou)和兔肉(rou)(rou)(rou)一樣，屬于低脂肪(fang)、低膽固醇，高蛋白質肉(rou)(rou)(rou)類。因(yin)為竹鼠肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的營養相(xiang)當豐富，還有(you)“天上斑(ban)鳩，地下竹溜”來夸(kua)贊竹鼠(shu)的美味和營養價(jia)值。
體(ti)型也是竹鼠被吃的原因之一。普通(tong)老鼠一般都(dou)只(zhi)有幾十克最多幾百(bai)克，太(tai)輕太(tai)小，沒什么吃頭。竹鼠的平均(jun)體(ti)重卻(que)能達到2-4公斤，體(ti)長能(neng)達(da)到35厘米左右，跟(gen)家(jia)兔(tu)的(de)體型差不多大，自(zi)然也跟(gen)家(jia)兔(tu)一(yi)樣(yang)難(nan)逃(tao)被吃的(de)命運。一(yi)只竹鼠就能(neng)做成一(yi)盤菜(cai)，紅燒(shao)、燒(shao)烤(kao)、燉湯，任君選擇。下(xia)面為(wei)大家(jia)介紹一(yi)種竹鼠的(de)做法：
紅燒竹鼠
主料：竹鼠肉2500克
配(pei)料：八角2個，朝天椒6～10粒，生姜20克左右，花(hua)椒適量，蔥1兩左右(you)，生抽，老抽適(shi)量
做法：竹鼠(shu)宰殺因為沒有放血(xue)，肉中多有凝血(xue)，建議氽水。也因鼠(shu)肉含水量較高(gao)，氽水以后炒才(cai)有效果。油辣（預熱9成以上）以后(hou)，放入(ru)八角朝(chao)(chao)天(tian)椒（花(hua)椒），即(ji)刻(ke)放入(ru)鼠(shu)肉（八角朝(chao)(chao)天(tian)椒多為干貨，入(ru)油時間長了會(hui)焦胡），翻(fan)炒片(pian)刻(ke)（2分鐘左右）放生抽(chou)(chou)老抽(chou)(chou)，翻炒片(pian)刻，不可讓生抽(chou)(chou)老抽(chou)(chou)見焦(jiao)胡。放水蓋過肉(rou)少許，大火(huo)燒開，放入整蔥，小火(huo)悶約20分鐘(zhong)，當然不(bu)能燒的水(shui)干。嘗(chang)味道不(bu)夠咸加鹽。整蔥取出(chu)，扔掉。蔥燒時間長了，比較(jiao)軟形狀不(bu)美(mei)觀。如果(guo)你喜歡，也可將生姜八角取出(chu)。大火收汁，起鍋(guo)裝(zhuang)盤。
營養成分：竹鼠體內含(han)粗蛋白(bai)質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽(dan)固醇(chun)0.05%，還富(fu)含磷、鐵、鈣、維生素(su)E及氨(an)(an)基酸(suan)、甾類，其中(zhong)賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)的含量比(bi)雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之(zhi)而無(wu)不及。竹(zhu)鼠肉(rou)質細(xi)膩(ni)、鮮美可口，是(shi)(shi)一種營(ying)養價值(zhi)高，屬低(di)脂肪、低(di)膽固(gu)醇的野(ye)味，也是(shi)(shi)改(gai)善人們食物構(gou)成(cheng)的一大補(bu)(bu)品。《本草綱目》：“竹(zhu)鼠肉(rou)甘，平，無(wu)毒。補(bu)(bu)中(zhong)益氣，解毒”。
竹鼠具(ju)有(you)很高的(de)(de)藥用價值。現代醫學證明，竹鼠肉(rou)具(ju)有(you)促(cu)進人(ren)體白血球和(he)毛發生長，增(zeng)強(qiang)肝功(gong)能和(he)防(fang)止血管硬(ying)化(hua)等功(gong)效，對抗衰老、延緩青春期有(you)良好(hao)效果，是天然美容和(he)強(qiang)身佳(jia)品。竹鼠的(de)(de)膽、肝、心、腦(nao)、睪丸、腎均可入藥。中華竹鼠的(de)(de)油(you)可治燙傷、燒傷等病。
竹鼠及其制品歷來暢銷國(guo)際市場(chang)，每年近有50萬只(zhi)竹(zhu)鼠出口(kou)東南亞各國。美國阿拉(la)斯加州每年需(xu)要(yao)從中國進口(kou)300噸(dun)竹(zhu)鼠肉。用竹(zhu)鼠皮制成的一雙皮鞋在國際市場(chang)上售價為2000～2500元(yuan)，一件翻(fan)毛竹鼠上大衣售價為4000～5000元(yuan)，十分(fen)搶(qiang)手。竹鼠須每公斤4萬元，而用須(xu)做成的高檔毛筆(bi)，是中國傳統出口商(shang)品(pin)，在日本市場上歷(li)來暢銷。
在中(zhong)國(guo)，竹鼠已步(bu)入中(zhong)國(guo)南(nan)方(fang)及西部地(di)區的(de)大中(zhong)城市和(he)城鎮(zhen)和(he)消(xiao)費市場，需求(qiu)量每(mei)年以(yi)3%的速(su)度遞增。在深圳(zhen)、珠(zhu)海、香港、廣州、海南、上海等沿(yan)海大(da)中城市商品竹鼠銷售一直很好。
竹鼠(shu)(shu)皮(pi)毛(mao)(mao)(mao)(mao)細(xi)軟，毛(mao)(mao)(mao)(mao)絨豐足(zu)、色澤光潤、板(ban)質良好(hao)(hao)，是(shi)(shi)制(zhi)(zhi)裘原料(liao)皮(pi)。中華竹鼠(shu)(shu)皮(pi)毛(mao)(mao)(mao)(mao)細(xi)軟，底絨厚、是(shi)(shi)制(zhi)(zhi)裘衣(yi)、皮(pi)領、帽子的(de)上等(deng)原料(liao)。尤其板(ban)皮(pi)是(shi)(shi)制(zhi)(zhi)上等(deng)皮(pi)革、鞋的(de)好(hao)(hao)原料(liao)。竹鼠(shu)(shu)須(xu)是(shi)(shi)制(zhi)(zhi)作毛(mao)(mao)(mao)(mao)筆的(de)高(gao)檔(dang)(dang)原料(liao)。由(you)于(yu)竹鼠(shu)(shu)集(ji)毛(mao)(mao)(mao)(mao)皮(pi)、肉、藥、觀賞于(yu)一身，因此在國(guo)內外(wai)市場上一直暢銷(xiao)不(bu)衰，其經濟效益十分(fen)顯著，是(shi)(shi)出(chu)口創匯的(de)高(gao)檔(dang)(dang)商(shang)品。
優良(liang)種(zhong)鼠(shu)應(ying)是身體(ti)健壯、無病痛、被(bei)毛光亮。種(zhong)公鼠(shu)要求發(fa)育良(liang)好(hao)，體(ti)重1.3kg 以上(shang)。背平直，健壯(zhuang)，睪丸顯著，性(xing)欲旺盛，耐粗飼(si)，不(bu)打斗。種公鼠(shu)精液數量和質量與營養有關，但又不(bu)能喂得(de)過肥(fei)。種母鼠(shu)要求產仔率(lv)高(gao)，母性(xing)強，奶頭大而(er)均勻、采食(shi)力強，體重1.2kg 以(yi)上。1只母竹鼠(shu)年繁殖(zhi)仔鼠(shu)10只(zhi)以上，在(zai)良好(hao)的飼養條件(jian)下(xia)年循環繁殖60～80只，遠高于豬、牛、羊的(de)繁殖倍數。
第一年：引種--成長--成(cheng)熟--發情配種--產仔哺(bu)育。這期間有(you)吃仔的(de)(de)，也(ye)(ye)會(hui)有(you)棄仔的(de)(de)母鼠出現；由于性(xing)情問題不(bu)(bu)配種的(de)(de)公母也(ye)(ye)會(hui)有(you)，那些通常會(hui)比較兇，屢(lv)教不(bu)(bu)改(gai)；性(xing)能力(li)不(bu)(bu)好的(de)(de)公鼠也(ye)(ye)可以列入淘汰之(zhi)列。
第(di)二年：進入旺(wang)產期--二次選種。吃仔(zi)、棄(qi)仔(zi)或少(shao)產仔(zi)的(de)、體質差的(de)也淘汰掉；繁殖能力差的(de)也屬其中。
第三、四、五年：精選后優良成年種鼠(shu)開始有較好經濟效(xiao)益 ，但這期間，必須做好后備種(zhong)鼠的貯備問題(ti)，要不然兩三(san)年后養殖場會有“斷炊”問題。
第六年(nian)：種(zhong)(zhong)鼠(shu)(shu)的性(xing)能力開始(shi)下降，用(yong)后備(bei)種(zhong)(zhong)鼠(shu)(shu)慢慢將這些鼠(shu)(shu)當(dang)商品鼠(shu)(shu)淘汰掉(diao)，保證高產種(zhong)(zhong)鼠(shu)(shu)的數量。
養(yang)殖(zhi)戶引種的時候，須選擇具(ju)有(you)合法(fa)證照的公(gong)司或養(yang)殖(zhi)場。只有(you)具(ju)有(you)“一照四證”（即《營業(ye)執照》、《稅務登記證》、《野(ye)(ye)生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)馴(xun)養繁(fan)殖(zhi)許(xu)可(ke)證》、《野(ye)(ye)生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)經營利用(yong)許(xu)可(ke)證》、《動(dong)(dong)物(wu)防疫(yi)合格證》）的公(gong)司及養殖(zhi)場才能為你提供引種證明、檢疫(yi)證明、準運證、培訓證明、發票等合法手(shou)續，避免在后續的養殖(zhi)及申辦相關(guan)證件時遇到不(bu)必要(yao)的麻煩。
1、竹(zhu)鼠耐粗飼(si)，對植(zhi)物性飼(si)料消化能力(li)強。成年(nian)鼠每(mei)天喂(wei)2次，每(mei)只日投(tou)喂秸稈150～200克、精料15～20克(ke)。成年(nian)鼠(shu)牙齒(chi)長得快，體重1.2～1.5kg，此時需要(yao)在(zai)籠內(nei)放置一根竹竿(gan)或硬(ying)木條供其磨牙(ya)。幼鼠(shu)需投喂(wei)新鮮、易(yi)消(xiao)化、富含營(ying)養成(cheng)分的(de)飼料，如胡蘿(luo)卜、甘薯、竹筍。同時在(zai)日糧(liang)中添加(jia)魚粉(fen)、骨粉(fen)、食(shi)鹽(yan)、維(wei)生素、生長素。
2、每天(tian)檢查竹(zhu)鼠的糞便是(shi)否(fou)表面光滑，呈顆粒狀，很像藥用膠囊(nang)。注(zhu)意(yi)其(qi)毛色是(shi)否(fou)光亮，活(huo)動是(shi)否(fou)活(huo)潑，如果(guo)有意(yi)外應及時處理。
1、低(di)溫時做好保(bao)暖，控制溫差(cha)(6度(du)內為佳)。避免冷風(feng)侵襲，改善空氣質(zhi)量。濕度45%～75%之間為(wei)佳，低于35%高于85%都容(rong)易(yi)出現(xian)呼吸道(dao)疾(ji)病。定期消毒(du)，30天消毒一次，一般連續3天，選用兩種(zhong)以上消毒(du)藥(刺激性小(xiao)的(de))，以免細菌產生抗藥性。
2、避(bi)免池內糞便發霉、池底(di)板結發黑發臭污垢，發現(xian)及時(shi)清理。
3、保持飼料新鮮，粗料雨水未干不能投喂。投喂定時定量，不能隨意突然改變飼料配方。粗料和精料的比例7：3為宜(yi)。
4、冬天防(fang)病，竹鼠的免(mian)疫力(li)非常重要。建議在秋季做好腸道寄生蟲(chong)防(fang)控。加強營養，調理腸胃促進營養全面吸收。體格健(jian)壯高免(mian)疫力(li)，方可保證越冬安全。據(ju)查野(ye)生動物在秋天季節里(li)大量采食食物，儲(chu)存能量。在皮下形成一層(ceng)脂肪層(ceng)，用來抵御嚴(yan)寒。
5、竹鼠膽子比(bi)較小，很(hen)容(rong)易(yi)受到驚(jing)(jing)嚇(xia)，飼養(yang)期間減少驚(jing)(jing)嚇(xia)有助于竹鼠生長。
外傷——由于互相搶吃、受驚嚇、爭窩室而互相打斗咬傷，或運輸時被鐵籠鉤傷引起。主要表現為不愿吃食，流涎，粘膜潮紅發炎，重者精神萎靡，體溫升高。輕微創傷涂以碘酒防感染，傷重者排出膿汁后，用消炎水洗凈傷口，涂碘酒后撒上消炎粉，單獨飼養，以防再次致傷，必要時肌肉注射10萬～20萬單位青霉素(su)或者(zhe)鏈(lian)霉素(su)20萬單位每(mei)日2次(ci)，3天為(wei)1個療程。
腸胃(wei)炎——表現為食欲減退、精神不振、拉稀、腹部和尾部被毛潮濕。該病一般通過觀察糞便進行診斷。治療可用土霉素1片搗碎拌玉米(mi)粉或米(mi)飯(fan)喂飼，每天2次，2～3天可愈。
感冒——由于天氣突變，竹鼠被風吹雨淋受寒引起，病鼠呼吸加快，畏寒，流清鼻涕，減食或不食。治療可用復方氨基比林肌肉注射，每次0.5毫升，每天2次(ci)。或者(zhe)肌肉注射安乃近0.2～0.5ml，每日1次。
中暑——主要由高溫引起，表現為騷動不安，呼吸急促，走動不穩，如醉酒狀。治療可將病鼠捉出埋入濕沙中，露出頭部，防止大量飲水，否則即使中暑解除，該鼠也難養活。約15分鐘(zhong)可(ke)蘇醒。
大腸桿菌病——多發生于春夏季，病鼠腹大，觸摸有波動感，母鼠常被誤認為懷孕，剖檢可見腹中有大量涼粉狀（透明膠狀）浸出物。治療采用新霉素和先鋒霉素治療，每次大鼠注射0.5毫升，幼鼠減半。
后腳拖——鏈球菌感染。癥狀：前期走路不利索，中后期關節處出現麻木、僵硬、稍有腫脹癥狀，前腿也會出現感染。處理方法：肌肉注射青霉素10萬(wan)+鏈(lian)霉素(su)5萬單位。每天兩次(ci)，連續5天即可治(zhi)愈(yu)。或注射鏈霉素(su)10萬，同時口服50%葡萄糖+多維。每天(tian)兩次連續3～5天。該(gai)病例(li)具有傳染性，出現該(gai)病例(li)及時隔離。場地徹底(di)清掃消毒。感染源為雞(ji)、鴨、豬及其排泄物，盡量遠離鼠場。
外寄生蟲病——主要由(you)于(yu)籠舍(she)與墊草不(bu)潔所致。在被(bei)毛(mao)深處可發現半個米粒大小的褐色的活動鼠虱，應用滅(mie)蚤精(jing)或(huo)殺蟲劑涂于(yu)患處。
斷牙(ya)掉牙(ya)——缺鈣性掉牙，牙齒不間斷生長，需要充足鈣質補充。飼料中長期沒有添加鈣磷就會導致缺鈣性掉牙。養殖新手容易忽略。飼用多能鈣可補充鈣質，添加量為1%。
腹脹——非懷孕腹脹有兩種：腹水，癥狀為搖晃有水聲，肚皮朝上晃動肚皮出現波浪感，肚皮較軟，手感較重。病鼠早、中期精神，采食、糞便均正常。該病不考慮治療，肝、腎出現病變治療沒意義。脹氣，肚子較圓，肚皮較硬，輕拍有鼓聲，手感較輕。多見于斷奶后鼠仔。早期灌服EM原液1毫升有效，或藿香(xiang)正氣水(shui)1毫升，也可(ke)醋加大蒜泥(ni)灌服，每(mei)天兩次。
棄仔吃仔——由于母鼠分娩過程中，水分流失、體能大量消耗，會出現短暫的棄仔行為。母鼠精神沉郁、疲憊，致鼠仔散落池內。處理方法：（1）50%葡(pu)萄糖15毫升給母鼠(shu)灌服(fu)，可(ke)讓(rang)母鼠(shu)盡(jin)快恢復體力照(zhao)顧(gu)鼠(shu)仔。（2）胎盤片（人藥）一(yi)片拌料，每天一(yi)次連用三天。有的母鼠帶一(yi)段時間才(cai)棄仔(zi)，主(zhu)要由于產后營(ying)養供給不足引起奶水(shui)缺乏，鼠仔(zi)拼(pin)命吸奶頭，奶頭甚至奶頭周圍都(dou)被吸得通(tong)紅，母鼠感覺疼痛而(er)煩(fan)躁(zao)引起棄仔(zi)、咬仔(zi)。所(suo)以哺(bu)乳期營(ying)養供給非常重要。把蛋(dan)白含量上調到17%～18%較(jiao)為(wei)合理。配(pei)合甘(gan)蔗(zhe)提供的水分，效(xiao)果更佳(jia)。
