如(ru)何自(zi)制西米露?

食材：西米(mi)：西米(mi)在(zai)大一點的超(chao)市基(ji)本(ben)都有(you)出售，挑選西米(mi)一看是(shi)(shi)否白(bai)潔，二(er)聞味道(dao)是(shi)(shi)否清香，三觀顆(ke)粒(li)是(shi)(shi)否均勻圓潤。

2盒250ml普(pu)通牛奶(nai)(nai)，平時(shi)常喝的(de)鮮牛奶(nai)(nai)就可以，不需要用一些高鈣奶(nai)(nai)之類的(de)，數量根據食(shi)材和人口來定。

水果(guo)這(zhe)里(li)選擇西瓜和木(mu)瓜，可(ke)以搭配(pei)的還很多，比如(ru)芒(mang)果(guo)、火龍果(guo)、香蕉等(deng)等(deng)，根(gen)據自己喜歡挑選搭配(pei)。

將適量西米(mi)放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)冷水(shui)浸泡(pao)(pao)，輕(qing)微攪拌一下，不要(yao)太用力，不然(ran)西米(mi)容(rong)易散開，浸泡(pao)(pao)時間大約15分鐘左右。

打開電磁爐(lu)，加(jia)入(ru)適量的(de)水，將其燒開。一(yi)會將浸泡的(de)西米(mi)瀝干(gan)，然后倒(dao)入(ru)鍋中，用勺(shao)子經常攪拌(ban)，西米(mi)容(rong)易粘(zhan)鍋，所以要多拌(ban)。注意控制火候，不(bu)需要太大(da)，控制在160℃左(zuo)右即可。

待西(xi)米(mi)基本變透明，中間還有少許白點時，西(xi)米(mi)連水(shui)一起(qi)倒入(ru)盆(pen)中，若有太(tai)多水(shui)可以適當(dang)過濾掉一小(xiao)部分(fen)，將盆(pen)放入(ru)冷水(shui)中冷卻(que)。

先(xian)處理西瓜，將西瓜切(qie)成(cheng)薄(bo)片，然后(hou)切(qie)去外皮，接著將西瓜瓤切(qie)成(cheng)小(xiao)塊狀。

細心挑除西(xi)瓜(gua)(gua)籽(zi)(zi)，若(ruo)是無籽(zi)(zi)西(xi)瓜(gua)(gua)就更好了，可以(yi)省去(qu)挑西(xi)瓜(gua)(gua)籽(zi)(zi)。西(xi)瓜(gua)(gua)用(yong)量多少(shao)根據自(zi)己喜歡以(yi)及西(xi)米露多少(shao)來定。

開(kai)始處(chu)理木(mu)瓜，將(jiang)木(mu)瓜對半(ban)(ban)切開(kai)，取一半(ban)(ban)即可，掏去木(mu)瓜內(nei)的籽料，然后將(jiang)木(mu)瓜用皮削(xue)(xue)削(xue)(xue)去外皮，水洗凈后切成小塊狀。

處(chu)理(li)好木瓜以后(hou)，開(kai)(kai)始煮牛(niu)(niu)奶(nai)，將牛(niu)(niu)奶(nai)盒剪開(kai)(kai)一個口子，然后(hou)倒入鍋中，開(kai)(kai)中火稍微煮一下(xia)牛(niu)(niu)奶(nai)。

待(dai)牛奶加(jia)熱后，快速加(jia)入(ru)前面切好的西(xi)瓜(gua)和木瓜(gua)，加(jia)入(ru)少許(xu)蜂蜜和適量白(bai)沙糖，均勻攪(jiao)拌一小會。

大(da)約1分(fen)(fen)(fen)鐘后，加(jia)入(ru)前面處理好的(de)西(xi)米(mi)(mi)，用勺子(zi)均勻(yun)攪(jiao)拌，不(bu)需要(yao)煮太久，大(da)約一(yi)(yi)兩分(fen)(fen)(fen)鐘后就可關火出鍋了(le)，一(yi)(yi)碗(wan)美味可口的(de)西(xi)米(mi)(mi)露(lu)就做好了(le)，將西(xi)米(mi)(mi)露(lu)放(fang)入(ru)冰箱速凍層，凍15分(fen)(fen)(fen)鐘，加(jia)入(ru)若干冰塊(kuai)，一(yi)(yi)碗(wan)清(qing)涼可口的(de)西(xi)瓜木瓜西(xi)米(mi)(mi)露(lu)就做好了(le)，味道香醇，清(qing)涼解暑。

注意事項

浸泡西米的水要用冷水，不要用熱水，熱水容易將西米弄散；西(xi)米很容易熟且易粘鍋，所以在(zai)煮西(xi)米的過(guo)程要不停均勻攪拌；水果放(fang)入牛(niu)奶(nai)中煮不(bu)(bu)(bu)要(yao)太久(jiu)，不(bu)(bu)(bu)然水果煮熟口感就會差(cha)一些(xie)，同樣后(hou)面放(fang)西米(mi)露，也不(bu)(bu)(bu)要(yao)太久(jiu)，太久(jiu)西米(mi)露就粘在一起(qi)，顆(ke)粒不(bu)(bu)(bu)分(fen)明了。

紅豆西米露

原料：西米、水（比例1:3）、煮熟的紅(hong)豆、牛奶。

做法：

1.將(jiang)水燒開，沸水下西米(mi)煮，要不斷攪拌，煮10來分鐘(zhong)左右，西米(mi)呈(cheng)一半透明的狀態，離(li)火，倒入涼水中。

2.再(zai)燒開(kai)水(shui)（同樣是(shi)1:3的比例），沸(fei)水(shui)下鍋(guo)(guo)煮，仍不斷攪拌，煮至(zhi)西米中心(xin)仍有一(yi)點(dian)點(dian)小的白芯時即關(guan)火，在鍋(guo)(guo)里(li)燜(men)至(zhi)透明(ming)，再(zai)倒(dao)入涼水(shui)中。

3.將西米撈出，倒入牛奶、紅豆拌勻，放冰箱冰藏(zang)后即可。

紫薯椰奶西米露

原料：西米約100g、紫薯1個、椰漿(jiang)200ml、純牛奶200ml、蜂蜜。

做法：

1.鍋中加水(shui)煮(zhu)開，下入西米，煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)左右(you)，一邊煮(zhu)一邊攪，20分(fen)鐘(zhong)后關火(huo)，蓋(gai)上蓋(gai)子燜4-5分(fen)鐘(zhong)。

2.紫薯去皮切(qie)丁，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。

3.西米呈透(tou)明狀，中間有小白點時，撈起，置(zhi)冷(leng)水下(xia)沖(chong)一沖(chong)。

4.另起一鍋開(kai)水，將西(xi)米(mi)繼續煮(zhu)10分鐘(zhong)左右(you)，至完全(quan)透明(ming)，將煮(zhu)好的(de)西(xi)米(mi)置流動(dong)的(de)水下沖(chong)一沖(chong)，再(zai)瀝(li)去多余水分。

5.鍋洗凈，倒入椰漿(jiang)和純牛奶(nai)，混(hun)合均勻，加(jia)熱(re)，加(jia)入煮(zhu)好的(de)西米、蒸熟(shu)的(de)紫薯丁，一(yi)起煮(zhu)2-3分鐘，待微溫時調入適量蜂(feng)蜜拌勻即可。

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西米南瓜圓子

原料：南瓜300克、糯米粉適量、西(xi)米1把、椰子粉6湯匙、糖1湯匙。

做法：

1.鍋內加水(shui)煮(zhu)開后放入西米，中途(tu)用匙(chi)子(zi)來用攪拌，煮(zhu)至5分(fen)鐘停火(huo)，加蓋(gai)燜上10分(fen)鐘以上，撈出過涼水(shui)。

2.鍋內再次加(jia)入清水(shui)煮(zhu)開(kai)，把(ba)在過(guo)冷水(shui)的西米撈出再次放入煮(zhu)鍋煮(zhu)至西米呈(cheng)現透明狀，撈起，放入涼開(kai)水(shui)中。

3.南瓜上切成片，放(fang)入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘，用勺子(zi)壓(ya)成泥，分次加入糯米(mi)粉，再加入3湯(tang)匙(chi)椰(ye)子(zi)粉和半湯(tang)匙(chi)糖，將(jiang)南瓜糯米(mi)粉揉成團，不粘手。

4.將南瓜糯米粉用雙(shuang)手揉成大小(xiao)相同的小(xiao)圓球。

5.鍋內下(xia)水煮沸后，倒入南(nan)瓜湯圓(yuan)，煮至南(nan)瓜湯圓(yuan)浮起(qi)來即(ji)可撈起(qi)。

6.碗(wan)里倒入(ru)3湯匙椰子(zi)粉和(he)半湯匙糖，沖入(ru)開水，放微溫后，放入(ru)西(xi)米露和(he)南瓜湯圓(yuan)，攪拌均勻即可(ke)。

芒果西米露

原料：芒果、西米、椰子粉。

做法：

1.鍋內水燒開后倒入西米，小火煮至半透明(ming)關(guan)火燜至全(quan)透明(ming)，中間不斷攪拌以(yi)免糊底。

2.芒果去皮，用(yong)挖球器挖出小球；燜好的西米用(yong)涼水多沖洗幾遍并瀝干水份(fen)。

3.椰(ye)子粉加(jia)水(shui)煮(zhu)開，一(yi)半(ban)加(jia)西(xi)米(mi)煮(zhu)開放涼；另一(yi)半(ban)椰(ye)子汁放涼后加(jia)剩余的芒果入料理機(ji)打成漿。

4.把西米，芒(mang)果(guo)漿和芒(mang)果(guo)球放在一起拌(ban)勻(yun)即可(ke)。

雙果牛奶西米露

原料：西米(mi)、牛奶、無花果(guo)、火龍果(guo)、另涼開水一大碗。

做法：

1.鍋中加水，煮(zhu)開后，下入西米，煮(zhu)25分鐘左(zuo)右，關火(huo)，蓋上蓋子(zi)燜7-8分鐘。

2.西米呈透明狀(zhuang)，中間有小白(bai)點(dian)時，撈(lao)出(chu)，置流動的水(shui)下沖一沖，再瀝去多余水(shui)分。

3.再準(zhun)備(bei)一(yi)鍋開水，下入(ru)西米，煮至完(wan)全透(tou)明，撈起，在涼開水中過(guo)一(yi)遍，瀝(li)去水分后(hou)，倒入(ru)牛奶(nai)中。

4.用挖球器挖出火龍(long)果(guo)果(guo)肉(rou)；無花(hua)果(guo)取(qu)果(guo)肉(rou)，切碎。

5.將無花果肉，火龍果球一起倒入西米牛奶中，加適量蜂蜜調和均勻，即可食用。

什果西米露

原(yuan)料：小西(xi)米、椰漿、西(xi)瓜、火龍果、甜橙、奇異果。

做法：

1.鍋中放(fang)清(qing)水(shui)燒開，倒(dao)入(ru)小(xiao)西米(mi)小(xiao)火煮大約15分鐘，至小(xiao)西米(mi)中間只留一點白點，撈出，用冷水(shui)沖去表面黏(nian)液。

2.鍋(guo)中(zhong)另放清(qing)水燒開(kai)，倒(dao)入(ru)(ru)沖洗后的小西米，小火慢慢再煮大約15分鐘(zhong)，至(zhi)晶瑩剔透狀關火，撈出，浸入(ru)(ru)冷開(kai)水中(zhong)，涼后放入(ru)(ru)冰箱冷藏。

3.把各(ge)種(zhong)水果去皮切成小塊，碗(wan)里舀上適(shi)量小西米(mi)，倒(dao)入(ru)椰(ye)漿(jiang)，放上各(ge)種(zhong)水果即(ji)可。

牛奶草莓西米露

原料：小西米(mi)100克(ke)、草莓200克(ke)、牛(niu)奶500克(ke)、清水、蜂蜜(mi)1勺。

做法:

1.小西米放入沸水中煮到中間(jian)剩下個(ge)小白點，關火燜(men)10分鐘。

2.燜好的小西(xi)米(mi)加入牛(niu)奶(nai)一起冷藏半(ban)小時(shi)。

3.把草莓切(qie)塊和牛奶小西米一起拌勻，加入(ru)蜂(feng)蜜即可。

櫻桃西米露

原(yuan)料：西米、罐裝(zhuang)椰汁、甜橙(cheng)、金奇異果櫻(ying)桃(tao)。

做法：

1.把西米倒入燒沸的開水鍋里，煮到西米粒大半部(bu)分都由白變(bian)成透明后撈出，用(yong)清水沖到變(bian)涼。

2.再(zai)燒一(yi)鍋開水，把過涼(liang)的西米倒進去煮到西米只剩略微(wei)一(yi)點(dian)白(bai)苡時，關火蓋(gai)蓋(gai)燜至全部變透明，撈出過涼(liang)后裝碗(wan)。

3.倒入沒過(guo)西米的(de)(de)椰(ye)汁，撒上去皮切碎的(de)(de)甜(tian)橙和奇異(yi)果，放上去過(guo)核的(de)(de)櫻(ying)桃即可。