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冰淇淋家庭自制做法 自制冰淇淋的做法小配方

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摘要:冰淇淋,是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。冰淇淋是男女老少在夏季都愛不釋手的甜品,冰淇淋樣式多種多樣,那你知道怎么制作嗎?

巧克力冰淇淋

原料:1杯(bei)(bei)鮮奶(nai)油、1杯(bei)(bei)全脂牛奶(nai)、1/2杯(bei)(bei)白(bai)糖(tang)(喜歡甜的話(hua),請酌情增加(jia)白(bai)糖(tang)的用量(liang))、1/4杯(bei)(bei)可可粉、4盎司黑巧克力(約112克)、1/2茶(cha)勺(shao)香草精、4枚蛋黃。

做法:

1、事先把冰激凌機(ji)的內膽在冰箱里冷凍24個小時以上(shang)。

2、黑(hei)巧(qiao)克力切(qie)成小(xiao)塊,跟牛(niu)奶(nai)和鮮奶(nai)油混合,放(fang)在小(xiao)鍋(guo)里,用(yong)(yong)中火煮至(zhi)有蒸汽冒出,關火,不斷(duan)攪拌,直到巧(qiao)克力融化,放(fang)一邊備用(yong)(yong)。

3、蛋(dan)(dan)黃,可可粉和(he)白糖都(dou)放入一(yi)個大(da)碗內,用打(da)蛋(dan)(dan)器打(da)到白糖完全融化,蛋(dan)(dan)糊液顏色(se)變(bian)淺,體(ti)積大(da)概會變(bian)成原來(lai)的1.5倍。

4、用勺子舀入(ru)一勺熱的(de)奶(nai)(nai)液,加(jia)入(ru)蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu),一邊攪拌(ban),攪拌(ban)均勻(yun)以后(hou),再(zai)加(jia)入(ru)一大(da)勺,如此反復幾(ji)次(ci),便(bian)可(ke)把剩下的(de)奶(nai)(nai)液倒一半到(dao)蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)里,攪拌(ban)均勻(yun),(這個過程在(zai)英語里稱為“tempering”,在(zai)中文(wen)里找不到(dao)相應的(de)翻譯),這樣逐步提(ti)高蛋(dan)黃(huang)(huang)液的(de)溫度(du),可(ke)以避免溫度(du)過高的(de)奶(nai)(nai)液把蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)給沖成蛋(dan)花湯。

5、最(zui)后,把剩(sheng)余的奶液和蛋黃糊(hu)完(wan)全混合,重新倒回煮奶液的鍋里,用(yong)小火慢(man)(man)慢(man)(man)的加熱奶糊(hu),一(yi)邊輕輕的攪(jiao)拌。

6、與此同(tong)時,拿一個(ge)大碗,裝1/3碗的冰塊和(he)1/3碗的水。

7、奶(nai)糊(hu)(hu)(hu)加熱到75°C的(de)(de)時候,離火,放到裝了冰塊(kuai)和(he)水的(de)(de)大(da)碗里,送(song)入(ru)冰箱冷(leng)藏室,等奶(nai)糊(hu)(hu)(hu)涼透。(如果(guo)手邊沒有(you)廚房(fang)用的(de)(de)溫度(du)計,可以(yi)根據奶(nai)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)厚度(du)來(lai)決定是(shi)否可以(yi)離火,用個小勺(shao)子,在奶(nai)糊(hu)(hu)(hu)里攪一(yi)攪,拿起來(lai),如果(guo)奶(nai)糊(hu)(hu)(hu)能(neng)夠(gou)(gou)在勺(shao)子背(bei)面能(neng)夠(gou)(gou)比較(jiao)厚的(de)(de)掛住一(yi)層,就可以(yi)了。不(bu)過(guo),這(zhe)個要靠經驗(yan),很容(rong)易導致奶(nai)糊(hu)(hu)(hu)過(guo)熱或者不(bu)夠(gou)(gou)熱,還是(shi)用溫度(du)計來(lai)的(de)(de)可靠些。)

8、開動冰激凌(ling)機,緩緩的(de)倒入(ru)奶糊。25到30分鐘后,停機,把半冷(leng)(leng)凍的(de)冰激凌(ling)舀(yao)入(ru)準備好(hao)的(de)容器,密封好(hao),放入(ru)冰箱冷(leng)(leng)凍3到4個(ge)小時左右(you)就好(hao)了。

摩卡冰淇淋

原料:小半(ban)杯(bei)的白砂糖、一(yi)勺(shao)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)、兩(liang)勺(shao)速溶咖(ka)啡、兩(liang)杯(bei)牛奶、一(yi)勺(shao)玉米(mi)淀粉(fen)、一(yi)勺(shao)半(ban)香草粉(fen)、一(yi)塊巧克力。

做法:

1、首先要(yao)準備一大(da)盆冰水待用。

2、半杯牛奶,倒入玉米淀(dian)粉(fen),然后(hou)攪拌至充分的溶解(jie),放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒(dao)入鍋中,加(jia)入可可粉、白砂糖(tang),用中火(huo)加(jia)熱,加(jia)熱過程中用打蛋機不停的攪拌,直到沸騰以后加(jia)入速溶咖啡(fei)。

4、把剛才(cai)調(diao)好的牛奶、淀粉混合(he)物倒入鍋中,和剛才(cai)煮沸(fei)的混合(he)液融合(he),繼續(xu)用中火煮,一邊煮一邊攪拌,沸(fei)騰后立刻斷火。

5、加入(ru)香草粉和一半的巧克力(li),要(yao)注意一定要(yao)用打蛋(dan)機不停的攪(jiao)拌。

6、把鍋放在準(zhun)備(bei)好的(de)那盆冰(bing)水中降溫,降溫的(de)時候要不停的(de)攪拌(ban)混合液。

7、最后將做好的冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋液放(fang)入冰(bing)(bing)(bing)箱里冷凍一個(ge)晚上。第二天按照冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋機(ji)的說明,倒入冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋液,冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋制作(zuo)完成(cheng)。

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果仁冰激凌

原料: 鮮(xian)牛(niu)奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋(dan)黃、香(xiang)精等。

制作方法:

1、稱取鮮牛奶0.5公(gong)斤(jin)、奶油0.13公(gong)斤(jin)、果仁醬0.75公(gong)斤(jin)、白砂糖0.15公(gong)斤(jin)、蛋黃0.1公(gong)斤(jin),食用香精微量。

2、在稱好的果(guo)仁醬中加入少(shao)量的熱(re)牛(niu)奶,調制成稀(xi)(xi)糊(hu)狀(zhuang)備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻(yun),然后加入稀(xi)(xi)糊(hu)狀(zhuang)果(guo)仁醬牛(niu)奶,攪拌均勻(yun)。

3、把經過(guo)煮沸(fei)的鮮牛(niu)奶慢慢倒入(ru)糖與蛋黃中,加微(wei)量香精,攪拌均勻,倒入(ru)容器內(nei)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)凍,即成。

花生冰激凌

原料:淡奶油、雞蛋(dan)黃、牛(niu)奶、花生醬(jiang)、白砂糖(tang)。

做法:

1、細(xi)砂糖倒(dao)入牛奶(nai)中,小火煮至糖溶化。

2、加入花生醬(jiang),攪拌(ban)均勻。

3、將蛋(dan)黃倒入步(bu)驟花生醬中,攪(jiao)拌(ban)均勻,待溫度降(jiang)低。

4、將淡奶油打(da)至(zhi)6成(cheng)發。

5、將打發的(de)(de)淡(dan)奶(nai)與降溫的(de)(de)花(hua)生(sheng)蛋黃(huang)液混合均勻。

6、倒入容器中(zhong)(zhong),放入冰箱冷凍(dong)四小時以上至凍(dong)住,過(guo)程中(zhong)(zhong)每隔(ge)40分鐘-1小時需取(qu)出(chu)攪(jiao)拌。

芒果冰激凌

原料:芒果、淡奶、櫻(ying)桃、白砂糖(tang)、細砂糖(tang)、櫻(ying)桃。

做法:

1、芒果(guo)果(guo)肉入料理機(ji)打(da)成細膩(ni)的泥,要多大(da)一會,把芒果(guo)的纖(xian)維都打(da)斷,冰激凌會更細膩(ni)一些。

2、櫻(ying)桃(tao)切碎備(bei)用。

3、淡(dan)奶加入細砂(sha)糖打至(zhi)六七分發,大概(gai)還能勉強流動的(de)樣子(zi)就可以了。

4、把芒(mang)果泥和打發的淡(dan)奶混合攪拌。

5、冰激凌湖加入(ru)櫻桃碎(sui) 攪拌均勻。

6、拌好的冰激凌湖倒入(ru)盒內,入(ru)冰箱冷(leng)藏,每(mei)過一小(xiao)時,拿出來攪(jiao)拌一下,用電(dian)動(dong)打蛋糕器(qi)攪(jiao)拌的(de)效(xiao)果(guo)會更好些。

奶油冰激凌

原(yuan)料:雞蛋黃、牛奶、淡奶油(you)、白糖。

做法:

1、將蛋黃、白(bai)砂糖和牛奶全(quan)部倒(dao)入(ru)小(xiao)奶鍋中,小(xiao)火,用手動(dong)打蛋器或筷子不(bu)停地轉圈攪拌,稍微沸(fei)騰后將奶鍋端下(xia)來。

2、迅(xun)速(su)把淡(dan)奶倒入(ru),加入(ru)約0.5g鹽,攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)靜(jing)置至鍋中液體徹底冷卻。

3、將(jiang)奶液過濾到容(rong)器內,放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷凍(dong),至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次后,重新入(ru)(ru)冷凍(dong)。

4、30分鐘后取(qu)出繼續攪(jiao)打一次(ci)后,每半(ban)小時攪(jiao)拌一次(ci),重復(fu)3次(ci)。

5、將(jiang)攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可。

牛奶冰激凌

原料:鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂(sha)糖150克、蛋黃100克、食用(yong)香草(cao)精微量。

做法:

1、將稱好的白砂糖加入(ru)蛋黃中混合攪打。

2、再把(ba)經過煮沸的(de)鮮牛奶慢慢倒入糖與(yu)蛋黃(huang)的(de)混合液(ye)中,充分(fen)攪(jiao)拌(ban)調制均勻后,移至(zhi)另一(yi)容器(qi)中慢慢地用微火加熱(re)使溫度保持在70~75℃時(shi),不斷攪(jiao)拌(ban),然后停止加溫,當溫度逐漸(jian)下降直至(zhi)有一(yi)定稠度為(wei)止。

3、然后用細目篩(或干凈的(de)紗布)過濾,過濾液冷卻后再加(jia)入奶(nai)油和食用芳(fang)草香精,裝(zhuang)進(jin)另一清潔衛生(sheng)的(de)容器(qi)內(nei)進(jin)行(xing)凍結,(其體積比(bi)原(yuan)來增加(jia)30~50%)。

4、經冷凍后的牛奶冰激凌(ling)可(ke)立即食用,也可(ke)再增加工序和輔料(liao),制成三色和果仁冰激凌(ling)。

三色冰激凌

原料:可(ke)可(ke)粉(fen)15克(ke)、白砂糖5克(ke)、草莓果醬30克(ke)、牛奶冰激凌750克(ke)、食用色素微(wei)量。

做法:

1、往稱好的白砂(sha)糖內加(jia)入(ru)糖重(zhong)量50%的水后(hou),進行加(jia)熱使糖充(chong)分溶解(jie),然后(hou)過濾(lv),再加(jia)入(ru)可(ke)可(ke)粉,并充(chong)分攪(jiao)拌調(diao)和均勻,這樣就初(chu)步制(zhi)成(cheng)了可(ke)可(ke)糖漿(jiang)。把(ba)按(an)上法調(diao)制(zhi)好的可(ke)可(ke)糖漿(jiang)倒入(ru)250克牛(niu)奶(nai)冰激凌中備(bei)用(yong)。

2、另外(wai)稱取(qu)250克(ke)牛奶(nai)冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling),加入(ru)草莓(mei)果醬、色素并調(diao)制均(jun)勻(yun)備用。同時(shi)剩下(xia)的250克(ke)牛奶(nai)冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling),加入(ru)少許香草香精(jing),并充分調(diao)和均(jun)勻(yun),作下(xia)道工序(xu)用。

3、將上述三種具有不同色、味的冰激凌液,依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中,送入冰箱內進行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌

蜜瓜優格冰淇淋

原料(liao): 洋香瓜1個(ge)、優格200g、鮮奶(nai)油100g、蜂(feng)蜜(mi)1大匙、吉利(li)丁片2片。

做法:

1、洋(yang)瓜切半,一(yi)半以挖(wa)球器挖(wa)出果(guo)肉備用,另(ling)一(yi)半將整(zheng)個果(guo)肉取出后,將果(guo)肉、少許優格及少許的(de)鮮(xian)奶油,以果(guo)汁機(ji)打成糊狀(zhuang)后,再加入(ru)蜂蜜(mi)攪打。

2、吉利丁(ding)隔水融(rong)化后,分次加入優格,攪(jiao)勻(yun)后再倒回果汁機中,加入剩下的鮮奶油拌(ban)勻(yun)。

3、將以(yi)上材料倒入冰(bing)淇淋(lin)攪拌器中,攪拌成(cheng)凝固(gu)狀即可。

4、倒出以結凍的(de)冰淇(qi)淋,加入香瓜(gua)球(qiu)拌(ban)勻后,填回香瓜(gua)中,上(shang)面(mian)用香瓜(gua)球(qiu)及迷你蕃茄裝飾。

香蕉冰激凌

原料:香(xiang)蕉(成熟(shu)無霉爛)500克(ke)檸檬果(guo)半個(ge)白砂糖300克(ke)奶油300克(ke) 香(xiang)蕉冰(bing)激(ji)凌制作(zuo)方法:

1、把檸(ning)檬(meng)沖洗干凈,并(bing)用(yong)力擠壓出(chu)檸(ning)檬(meng)汁備用(yong)。

2、將事先稱好的白砂糖放入(ru)約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進行過濾。

3、備好的香(xiang)蕉洗凈并剝皮,用力(li)搗成醬(jiang),加入(ru)過濾的糖(tang)水,充分攪(jiao)拌(ban)均勻后,再加入(ru)新鮮的檸檬果汁攪(jiao)拌(ban)均勻。

4、完成上述工(gong)藝(yi)后的半成品(pin),待其冷(leng)卻后拌入(ru)稱好(hao)的奶油,裝入(ru)容器內,送進冰箱進行冷(leng)凍(dong),成品(pin)即為自(zi)制香(xiang)蕉冰激(ji)凌。

蘋果檸檬冰淇淋

原(yuan)料 :2個去核(he)青蘋(pin)果、1個小檸檬、1大(da)(da)杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(tao)(也(ye)可不用)、2大(da)(da)匙冰淇(qi)淋(口(kou)味(wei)可任選)

做法:

1、蘋(pin)果(guo)、檸檬一(yi)起推入(ru)榨汁機(ji)漏斗,將果(guo)汁直接榨入(ru)一(yi)個裝有(you)冰塊的小罐內。

2、然(ran)后,放入冰(bing)淇淋(最(zui)好(hao)使(shi)之盡量的(de)圓),并以(yi)櫻桃為點綴。

3、一杯冰(bing)潤可口的蘋果檸檬冰(bing)淇(qi)淋就大功告(gao)成(cheng)了,希望它能在(zai)干燥的春季(ji)里帶(dai)給您一絲清(qing)爽。

豆腐冰激凌

原(yuan)料:豆腐半塊、奶油100毫(hao)升(sheng)、牛(niu)奶50毫(hao)升(sheng)

調料:糖粉(fen)(fen)1勺、白糖2勺、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)2勺

1、將豆腐用干凈(jing)的紗(sha)布包緊

2、豆腐上(shang)放一(yi)塊小鉆(zhan)板,再在上(shang)面放一(yi)碗水(shui)(shui),壓(ya)(ya)一(yi)個(ge)半(ban)小時左右,把(ba)豆腐中(zhong)的水(shui)(shui)壓(ya)(ya)出來

3、奶(nai)油與糖粉混合,用打蛋機打致發起

4、將可可粉,牛奶,糖放入(ru)鍋中拌勻

5、將(jiang)豆腐與第4步放入攪拌機中(zhong)拌勻

6、將第(di)3步與(yu)第(di)5步混合拌(ban)勻(yun),放入冰箱冷凍,每隔(ge)30分(fen)鐘取(qu)出翻(fan)動一(yi)次(ci),反復4次(ci),速凍模式下(xia)2-3個(ge)小時即可

簡易香草冰淇淋

原料:糖500公克 全脂牛奶100毫升(sheng) 鹽 少許 鮮奶油70毫升(sheng) 濃縮(suo)香草粉1/2茶(cha)匙 混合奶油之牛奶150毫升(sheng)

做法:

將糖、牛(niu)奶及鹽(yan)置入容器(qi)內攪拌(ban)均勻后,再加入混合奶油(you)之牛(niu)奶、鮮奶油(you)與香草粉攪拌(ban)均勻后即可開始制作。

可可冰淇淋

原料:可可粉、鮮牛奶(nai)、奶(nai)油、果仁醬、白砂糖、蛋黃

做法:

1、先把鮮(xian)牛(niu)奶(nai)沸煮,然后取大部分(fen)熱牛(niu)奶(nai)與可可粉混合,待用。

2、在(zai)果仁醬中加入剩余的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。

3、把白(bai)砂糖放(fang)入蛋黃中攪攔,然(ran)后加入稀糊狀果(guo)仁醬牛奶(nai),攪攔均勻。

4、再(zai)把經過(guo)煮沸的巧克力(li)牛奶慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)糖(tang)與蛋黃的混合物中,攪拌均勻(yun)。等冷卻后倒(dao)入(ru)準備(bei)好的盆內(nei)入(ru)冰箱(xiang)冷凍,即(ji)成。

棉花糖冰淇淋奶酪

原料:牛(niu)奶、一包棉花糖 、水果 。

做法:

1、將牛奶(nai)倒入鍋內加熱。

2、再(zai)將(jiang)棉花糖倒(dao)入鍋內攪拌融化。

3、待棉花糖完全融化(hua)后(hou)關火(huo)倒入(ru)容(rong)器中備用。

4、將水果(guo)切成丁狀后,適量(liang)加(jia)入(ru)盛有牛奶(nai)棉花糖(tang)的容(rong)器(qi)中(zhong),再放入(ru)冰箱(xiang)內(nei)冷(leng)凍(dong)3個(ge)小(xiao)時(最好放在(zai)冷(leng)藏(zang)室(shi)內(nei)冷(leng)凍(dong)而不要放在(zai)冷(leng)凍(dong)室(shi)內(nei)冷(leng)凍(dong))。

5、3個小時(shi)后,從冰(bing)箱取出后冰(bing)淇(qi)淋(lin)奶(nai)酪就做好啦!

脆皮小奶糕

材料(liao):牛奶180克(ke)、淡(dan)奶油60克(ke)、糯米粉(fen)6克(ke)、全(quan)脂(zhi)奶粉(fen)18克(ke)、白砂糖22克(ke)

脆(cui)皮(pi)材(cai)料:黑巧100克、白(bai)砂(sha)糖適量

1、牛奶(nai)(nai)、糖(tang)、糯(nuo)米粉(fen)、奶(nai)(nai)粉(fen)倒入奶(nai)(nai)鍋小火加(jia)熱(re)(re),一邊加(jia)熱(re)(re)一邊用(yong)蛋(dan)抽不停(ting)的攪(jiao)拌(ban)!直至加(jia)熱(re)(re)到微(wei)微(wei)冒泡即可(ke)!(切(qie)記一定(ding)要不停(ting)的攪(jiao)拌(ban),要不然容易糊底)

2、加入淡奶(nai)(nai)油(you)后繼(ji)續加熱(re),加熱(re)期間依舊用蛋抽不停的攪拌(ban)!直至奶(nai)(nai)糊(hu)開(kai)始變得濃稠!停止攪拌(ban)!看(kan)奶(nai)(nai)糊(hu)是否(fou)冒泡,如有(you)冒泡即可關火

3、奶糊放置微涼后,即可(ke)倒入模(mo)(mo)具送入冰箱冷凍過夜,等(deng)雪糕冷凍好,將黑(hei)巧加(jia)適量白砂糖融化,然后將凍好的雪糕取(qu)出脫模(mo)(mo),最(zui)后將雪糕侵入到融化的巧克力溶(rong)液里,再取(qu)出,然后在(zai)撒上適量的花生碎即可(ke)!

咖啡冰淇淋

材料:牛奶125克(ke)、淡奶油250克(ke)、蛋黃(huang)3個、糖(tang)粉(fen)44克(ke)、檸檬汁適量、速溶咖啡粉(fen)2袋

1、將(jiang)三個蛋黃放在打蛋盆(pen)里,然后擠點檸(ning)檬汁進去,再將(jiang)糖粉也倒入(ru)其中

2、用(yong)電(dian)動打蛋器打到蛋黃變(bian)成淺(qian)黃色為(wei)止(zhi),然后我們開始煮牛奶。用(yong)小(xiao)火煮到牛奶微微冒(mao)泡即可

3、煮好的(de)熱牛(niu)奶一點點的(de)加入到蛋黃液里,倒(dao)入一點后立馬(ma)用蛋抽快速的(de)攪拌均(jun)勻,如果一次加入的(de)太多,牛(niu)奶會把雞蛋給燙(tang)成蛋花(hua)的(de)

4、全部混合好(hao)后,將(jiang)蛋黃牛奶液(ye)在重新倒(dao)回奶鍋里,將(jiang)奶鍋再次放到(dao)電磁爐上加熱(re),用小火,一(yi)邊加熱(re)一(yi)邊用蛋抽(chou)攪(jiao)(jiao)拌(ban),一(yi)定要不停(ting)的攪(jiao)(jiao)拌(ban),避免糊(hu)底。等攪(jiao)(jiao)拌(ban)到(dao)蛋黃牛奶液(ye)變的濃稠(chou)的時候就(jiu)可以(yi)關火了

5、將(jiang)速溶咖(ka)啡粉加入到蛋黃牛(niu)奶液里,然(ran)后用蛋抽將(jiang)其混合均勻即可

6、淡奶油我們打(da)發(fa)到8——9分發(fa)就可以了(le),就是打(da)發(fa)到提起打(da)蛋頭,打(da)蛋頭上的奶油呈現直立的小尖角即可

7、將之前混合好咖啡液體倒入到打發好的(de)奶(nai)油(you)盆子里,用(yong)翻拌的(de)手法混合均勻

8、做(zuo)好的冰淇(qi)淋糊,倒入容(rong)器里(li),然后在上面蓋(gai)一(yi)張油紙,放入冰箱冷凍過夜即可

奧利奧冰淇淋

材料:淡奶油(you)70克(ke)(加入蛋黃里的(de)部分(fen))、蛋黃1個、白砂(sha)糖20克(ke)、淡奶油(you)110克(ke)、餅干碎適量

裝飾(shi)部(bu)分材料:小餅干適量(liang)、杏(xing)仁片適量(liang)、淡奶(nai)油100克(ke)、細砂糖8克(ke)

1、先(xian)將餅干用搟面杖(zhang)搗碎(sui)(sui)。越(yue)碎(sui)(sui)越(yue)好(hao),如果你家有料(liao)理機,也(ye)可以(yi)用料(liao)理機打碎(sui)(sui)。然后將70克淡奶油和蛋黃(huang)以(yi)及細砂(sha)糖粗略混合(he)一下

2、接著將混合好的蛋奶液倒入奶鍋內,用(yong)電磁爐小(xiao)火(huo)加(jia)熱(re)。直至蛋奶液微(wei)微(wei)煮(zhu)沸即可!煮(zhu)的過程中一(yi)定(ding)要(yao)用(yong)蛋抽不停的攪拌(ban)!

3、煮好的蛋奶液用(yong)(yong)篩網過(guo)濾一下,放(fang)置備用(yong)(yong)!接著將110克的淡奶油(you)打(da)到8分發狀態。

4、然后(hou)將(jiang)冷卻的蛋奶液倒(dao)入打(da)發好的奶油盆(pen)子里,用刮刀翻拌均勻,翻拌好后(hou)將(jiang)餅(bing)干碎沫倒(dao)入奶油盆(pen)子里,用刮刀粗(cu)略翻拌均勻即可(ke),最后(hou)倒(dao)入容器送入冰箱(xiang)冷凍過夜(ye)

5、等冰淇淋冷凍(dong)好(hao)后(hou),我們來做(zuo)裝(zhuang)飾部(bu)分(fen)。先(xian)將100克(ke)淡奶油加8克(ke)糖(tang)打到8至9分(fen)發狀(zhuang)態,倒入適量的(de)餅干碎翻拌(ban)均(jun)勻,然后(hou)將翻拌(ban)好(hao)的(de)奶油裝(zhuang)入裱花袋內。

6、隨意的擠在冰淇淋上面即(ji)可,最后將餅(bing)干和杏仁(ren)(ren)片隨意擺放在上面即(ji)可。杏仁(ren)(ren)片一定(ding)要(yao)是(shi)烤熟的杏仁(ren)(ren)片

水果酸奶冰淇淋

材料:酸奶230克、香蕉1根(gen)、淡(dan)奶油(you)120克、藍莓(mei)果醬適(shi)量

1、將酸奶、藍莓(mei)果(guo)醬、香蕉倒(dao)入料理機(ji)內,啟動料理機(ji),將其攪打混合均(jun)勻

2、然后(hou)我(wo)們將淡奶油不加糖,打成8分發的狀態(tai),將步驟1打好(hao)的液體(ti)倒入奶油盆子里。

3、刮刀用翻拌(ban)的形式(shi)將(jiang)其混合(he)均勻!然(ran)后倒入(ru)(ru)容(rong)器中,送(song)入(ru)(ru)冰(bing)箱冷凍5小時以上

4、做好的成品可以簡(jian)單在上面裝飾一番。好吃又(you)好看

冰淇淋食用注意事項

1、但是如(ru)一次進食過多,也會出現(xian)不(bu)良反應。小(xiao)兒易(yi)引起腹痛,中老年(nian)人(ren)易(yi)引起心絞痛,一般(ban)人(ren)易(yi)引起胃腸炎、喉痙攣及營養缺乏(fa)癥(zheng),并且有可能(neng)損壞(huai)牙齒(chi)。

2、如進食(shi)過快,則易刺(ci)激(ji)內臟血(xue)管收縮,并(bing)使(shi)局部出現貧血(xue)狀態(tai),減弱(ruo)胃(wei)腸(chang)道的(de)消化(hua)(hua)功能(neng)(neng)和殺(sha)(sha)菌(jun)能(neng)(neng)力,促使(shi)胃(wei)腸(chang)炎(yan)(yan)、膽囊炎(yan)(yan)甚至肝(gan)炎(yan)(yan)的(de)發生,有的(de)人則會因三(san)叉(cha)神經突然受到不良(liang)刺(ci)激(ji)而發生頭痛。因此,平時(shi)有胃(wei)腸(chang)疾病、膽囊炎(yan)(yan)不可進食(shi)過快,以免刺(ci)激(ji)內臟血(xue)管,造成(cheng)局部貧血(xue),胃(wei)腸(chang)道的(de)消化(hua)(hua)功能(neng)(neng)和殺(sha)(sha)菌(jun)能(neng)(neng)力減弱(ruo),導致(zhi)胃(wei)腸(chang)炎(yan)(yan),膽囊炎(yan)(yan)甚至肝(gan)炎(yan)(yan)的(de)發生。

冰淇淋適合人群

適(shi)合多(duo)數人(ren)適(shi)量食(shi)用。糖尿病患者不可貪(tan)嘴(zui);齲具(ju)、喉(hou)痙攣、冠心病、貧血以及肝炎(yan)等病癥的(de)人(ren),應(ying)慎(shen)食(shi)或(huo)不食(shi)冷飲(yin),更不能一(yi)次(ci)進食(shi)過多(duo)或(huo)進食(shi)過快(kuai)。

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