春節養生

春節養生吃什么

蔬菜不可少：家(jia)庭餐桌上越(yue)來越(yue)豐(feng)盛，到(dao)了春(chun)節(jie)更是頓頓離不開魚(yu)肉葷(hun)腥。然(ran)而，不少(shao)人(ren)卻常感覺(jue)到(dao)疲勞倦怠、胃腸脹氣(qi)。其實，他們不妨多吃一些(xie)蔬菜，便(bian)可以解(jie)除這些(xie)身體(ti)危(wei)機。

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水果可防病：春節(jie)里享受美(mei)味時卻不能(neng)忽略身邊的(de)水(shui)果(guo)。它能(neng)夠(gou)調節(jie)改(gai)善人(ren)體的(de)代謝機能(neng)，預防(fang)各種(zhong)疾病、增進身體健康。如蘋果(guo)富(fu)含多(duo)種(zhong)維生素及礦物質(zhi)，具有生津(jin)(jin)止渴、補腦(nao)助血、安(an)眠養神，治療慢性腹(fu)瀉、減(jian)肥等(deng)功效。梨子富(fu)含糖(tang)分、維生素、礦物質(zhi)及果(guo)膠等(deng)。性寒涼，具有降(jiang)壓化痰、潤燥和津(jin)(jin)的(de)功效。咳嗽、痰多(duo)的(de)老年人(ren)更應(ying)多(duo)吃。

品種巧搭配：菜肴品(pin)種繁多是春節(jie)飲(yin)食(shi)的特點。在安(an)排節(jie)日飲(yin)食(shi)時，應該(gai)在注重(zhong)色(se)、香(xiang)、味(wei)的前提下，力求葷素搭配，涼熱調理，干稀中(zhong)和(he)。

肥膩少而精：春(chun)節膳食(shi)肥而(er)膩是傳統特點，現代飲食(shi)方式應(ying)力爭(zheng)改變大(da)魚大(da)肉集中食(shi)用的(de)(de)習慣。養(yang)生葷食(shi)的(de)(de)選擇(ze)應(ying)少而(er)精(jing)，制作要(yao)淡(dan)而(er)美(mei)。如肉食(shi)應(ying)選擇(ze)平時(shi)不(bu)常吃的(de)(de)兔肉、豬蹄、雞爪(zhua)等，既新鮮可口，又(you)美(mei)容健身。魚肉的(de)(de)制作要(yao)以清蒸為主，少用油(you)炸，取其(qi)清淡(dan)，突出鮮味，促食(shi)欲，保(bao)營養(yang)。

春節飲食禁忌

肝病(bing)患者忌“酒”。肝(gan)(gan)病患者飲酒，會(hui)直接傷害肝(gan)(gan)細胞，甚至(zhi)會(hui)使(shi)肝(gan)(gan)細胞變(bian)性或(huo)壞死(si)，導致病情進一步惡化。

膽病患(huan)者忌“油”。節日(ri)期(qi)間食物油(you)膩(ni)，膽(dan)(dan)病患(huan)者如果大(da)量(liang)進食葷膩(ni)食品，會加(jia)重膽(dan)(dan)囊的負(fu)擔(dan)，誘發急性膽(dan)(dan)囊炎。因此，有膽(dan)(dan)病的患(huan)者要忌食油(you)膩(ni)食品。

感冒患者忌(ji)“聚”。春節期(qi)間天氣(qi)寒冷，人們容(rong)易(yi)傷風感冒(mao)，如(ru)走(zou)親(qin)訪友聚在一起，極易(yi)造成疾(ji)病的交叉(cha)感染(ran)和流行。因此(ci)，感冒(mao)患者不(bu)宜外出，最好在家中(zhong)調養，這樣(yang)既(ji)有(you)利于病情恢復，又能避免將(jiang)病傳染(ran)給他人。

胰腺(xian)病患者忌“飽”。節日(ri)期間，美味(wei)佳(jia)肴豐富，如過量(liang)進食會刺激胰(yi)腺(xian)大量(liang)分(fen)泌胰(yi)液，造成胰(yi)管壓(ya)力增高，致使(shi)胰(yi)管破裂，誘發急性胰(yi)腺(xian)炎。

高血壓(ya)患者忌“鬧”。節日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態，導致體內兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發心腦血管病發作。詳情+

元宵節養生

元宵節食物養生

正(zheng)月十五(wu)鬧元(yuan)宵(xiao)。各式各樣的元(yuan)宵(xiao)、湯(tang)圓(yuan)琳瑯(lang)滿目(mu)，都是以(yi)糯米(mi)為主要原料。《本草綱目(mu)》中指出，糯米(mi)是補(bu)脾(pi)胃、益(yi)肺氣之谷。糯米(mi)味(wei)甘(gan)、性溫(wen)，吃后能補(bu)養(yang)人體氣血，滋(zi)養(yang)脾(pi)胃。常見的糯米(mi)有白(bai)、紫(zi)兩色(se)，每(mei)百克糯米(mi)中大約蛋白(bai)質含量(liang)7克，碳水(shui)化合物(wu)含量75克，及(ji)各種(zhong)維生素(su)(su)。通(tong)過加(jia)工、配(pei)料制作(zuo)成風(feng)味不(bu)同(tong)的元(yuan)宵、湯圓(yuan)，但(dan)其(qi)(qi)營(ying)養價值遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高于一般(ban)的米(mi)粉(fen)。現在(zai)人們又在(zai)米(mi)粉(fen)中分別加(jia)入(ru)果(guo)(guo)蔬汁（南瓜(gua)汁、菠(bo)菜汁、芹(qin)菜汁、西紅柿(shi)汁、菠(bo)蘿汁……），來豐富米(mi)粉(fen)中的營(ying)養素(su)(su)，與此同(tong)時，元(yuan)宵餡(xian)(xian)(xian)料的品(pin)種(zhong)繁多(duo)，如棗泥餡(xian)(xian)(xian)、山楂餡(xian)(xian)(xian)、巧(qiao)克力餡(xian)(xian)(xian)、黑白芝麻(ma)餡(xian)(xian)(xian)、玫(mei)瑰(gui)餡(xian)(xian)(xian)、果(guo)(guo)料餡(xian)(xian)(xian)、堅果(guo)(guo)餡(xian)(xian)(xian)、豆沙餡(xian)(xian)(xian)、果(guo)(guo)汁餡(xian)(xian)(xian)、火腿餡(xian)(xian)(xian)、鮮肉餡(xian)(xian)(xian)等等，讓人眼(yan)花繚亂(luan)。元(yuan)宵口味鮮香，配(pei)料豐富，尤其(qi)(qi)是(shi)剛剛煮熟，趁(chen)熱吃下，妙不(bu)可言。

元宵節飲食禁忌

過元宵(xiao)節(jie)就(jiu)得吃元宵(xiao)，這(zhe)和過中(zhong)秋節(jie)吃月餅一樣，寓意團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)和圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)滿(man)滿(man)。北(bei)方元宵(xiao)多為(wei)甜餡(xian)，有(you)白糖(tang)、豆沙、芝(zhi)麻、山楂等，南(nan)方的(de)(de)則甜、咸(xian)、葷、素皆有(you)。元宵(xiao)的(de)(de)外皮(pi)以糯米(mi)粉為(wei)食材(cai)。糯米(mi)含較多淀粉，黏性高，不(bu)易消化(hua)，腸(chang)胃功能不(bu)佳的(de)(de)人、老年人、小孩子，在食用(yong)的(de)(de)時候要特別留意，以免造成消化(hua)不(bu)良或吞咽(yan)阻礙。

另外，吃元宵(xiao)要當(dang)心“燙口”造成不必要的傷害。潰瘍病包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，最好不要吃太甜的食物，以免引起胃酸分泌增加，加重對潰瘍面的刺激。《傷寒論》特別囑咐說，當人大病初愈，或者病剛剛好的時候，應該“忌生冷黏滑”，所以病人不宜多吃元宵。詳情+

清明節養生

清明節食物養生

清明“吃苦”能解熱。春天人們容易“上火”，所以春季在飲食方面我們應該有所注意，盡量避免食用荔枝、龍眼、榴蓮等性熱的水果，還(huan)要(yao)注意少吃咖喱(li)、辣(la)椒、胡椒、花(hua)椒等辛辣(la)助火的食(shi)物(wu)。這些(xie)性熱的食(shi)物(wu)同時還(huan)有“發散”的作用(yong)，經常食(shi)用(yong)，會“損(sun)耗元氣”，導致氣虛，從而降(jiang)低人體免(mian)疫力。特(te)別(bie)是辛辣(la)之(zhi)物(wu)，多吃容易導致消化不良，還(huan)會對(dui)睡眠(mian)產生影(ying)響，對(dui)健康十分不利。

在春季要想“降(jiang)火(huo)”，人(ren)們必須養(yang)生(sheng)良好的(de)生(sheng)活習慣(guan)，規律作息，注意休息，多(duo)喝水(shui)或者清熱敗(bai)火(huo)的(de)飲料，這(zhe)樣可以(yi)使體內的(de)“火(huo)氣”通過新陳代謝，從體液(ye)中排出體外(wai)。另外(wai)，味苦的(de)食物有敗(bai)火(huo)的(de)功效，可適當選食。

苦味食(shi)(shi)物(wu)雖好，但卻不宜過量(liang)。苦味食(shi)(shi)物(wu)大多(duo)(duo)為(wei)寒涼之物(wu)，加之清明時節氣候多(duo)(duo)變，寒流(liu)仍時有(you)關顧，如(ru)果此時多(duo)(duo)吃會引起胃痛、腹瀉；老年人(ren)和兒童(tong)大多(duo)(duo)脾(pi)胃虛(xu)弱，也不宜過多(duo)(duo)食(shi)(shi)用;另外(wai)，脾胃虛(xu)寒、大便溏(tang)泄(xie)的(de)病(bing)人不宜吃寒性的(de)苦(ku)味(wei)食品。

清明節防病養生

1、多(duo)變天(tian)氣，平肝保(bao)暖不放松(song)。

風(feng)多(duo)(duo)、雨多(duo)(duo)是清明(ming)節前后的(de)氣候(hou)特征，但(dan)人(ren)們(men)掃墓(mu)踏(ta)青，戶外(wai)活動增多(duo)(duo)，如果不加留心就(jiu)容(rong)(rong)易(yi)受到風(feng)邪的(de)侵犯。清明(ming)時(shi)節，風(feng)比較干燥，加上人(ren)體內(nei)肝火旺(wang)盛(sheng)，內(nei)外(wai)相結(jie)合，就(jiu)容(rong)(rong)易(yi)出(chu)(chu)現(xian)口干、鼻干等癥狀，在外(wai)出(chu)(chu)時(shi)，除了保暖(nuan)，還(huan)要多(duo)(duo)飲水。飲食(shi)方面(mian)，以平肝補腎潤肺為主，以健脾扶陽祛濕為食(shi)養原則，姜、蔥、韭(jiu)菜宜適度進食(shi)，要避免吃燥性(xing)、刺激性(xing)食(shi)物如羊肉、辣椒等，多(duo)(duo)吃新鮮上市(shi)的(de)果蔬(shu)。

2、外(wai)出踏青，著(zhu)重護膚和胃。

春天，風和日(ri)麗，柳絲吐芽，經過(guo)冬寒季節，人們只(zhi)能(neng)讓情(qing)趣生(sheng)發，切不(bu)可扼殺。應多做戶外活動(dong)，到山清(qing)水秀(xiu)的郊外春游，助其暢達，賞(shang)心怡情(qing)，心胸開闊。對養生(sheng)保健大有(you)益(yi)處。

外出踏青，尤其是帶孩子出行的，注意不要隨意采摘食用不認識的野菜、蘑菇。出現眩暈、呼吸困難、嘴唇發紫、嘔吐等食物中毒癥狀時，應及時喝一些溫水，人工催吐，并盡快到附近醫院就醫。詳情+

端午節養生

端午節養生攻略

起居：夜臥早起，養陽氣

《黃(huang)帝內經》告訴(su)我們(men)要(yao)“夜臥(wo)早起，無厭于日”。端午期(qi)間(jian)(jian)，日照時(shi)間(jian)(jian)更(geng)(geng)長，白晝時(shi)間(jian)(jian)更(geng)(geng)長，所(suo)以睡覺應更(geng)(geng)晚一些(xie)，早上起得(de)更(geng)(geng)早一些(xie)。

夜臥：十點半之前

雖(sui)然說睡覺更(geng)晚一些，但(dan)是也不能(neng)太晚，對于(yu)老(lao)年人(ren)來(lai)說，如果超(chao)過(guo)11點還(huan)不(bu)睡，那就(jiu)不(bu)好(hao)了。最好(hao)是在十(shi)點半以(yi)前就(jiu)寢，對夏(xia)季(ji)養(yang)陽氣才有(you)益。

早起：六點左右

研究發現(xian)，早起者(zhe)通常醒得更快，而(er)且(qie)頭腦更清醒，能夠快速投入注意(yi)力要(yao)求(qiu)較高的活(huo)動，也不容易犯困，精(jing)力更旺(wang)盛。

午睡：養心

午時是(shi)人體“合陽(yang)”的(de)時(shi)候，此時(shi)休(xiu)息也有利于人體(ti)陰陽(yang)的(de)轉化。夏天(tian)養生重在“養生”，而午睡(shui)是中午養心的(de)最(zui)佳方式。

端午節養生飲食

1、吃粽子益氣健脾、開胃消食

中(zhong)(zhong)國醫學認(ren)為，糯米是糧食中(zhong)(zhong)的佳品，具有(you)很好的食療作用(yong)。粽子(zi)的配料也有(you)很好的保健作用(yong)。當然，吃(chi)(chi)粽子(zi)也應有(you)所(suo)節制，腸胃(wei)病患(huan)者、糖尿病、老(lao)人及小孩(hai)不(bu)宜(yi)多吃(chi)(chi)。

2、紅(hong)豆粥健(jian)脾養血、利水除濕

端午期間濕熱，吃粽子能健脾、開胃、解毒，還需喝紅豆粥來利水祛濕。紅豆搭配大米更具健脾養血、利水除濕、消腫解毒的功效，而粥，口感更滑潤，也更有利于營養的吸收。詳情+

中秋節養生

中秋節飲食養生

1、月餅。

螃蟹和(he)(he)月(yue)(yue)(yue)餅是中秋經典美食，但食用不(bu)當卻會(hui)損(sun)害健康(kang)。谷曉紅教授指出(chu)，糖(tang)(tang)尿(niao)病人和(he)(he)兒(er)(er)童不(bu)宜過(guo)量(liang)(liang)食用月(yue)(yue)(yue)餅，月(yue)(yue)(yue)餅含糖(tang)(tang)量(liang)(liang)極高(gao)，對糖(tang)(tang)尿(niao)病患者(zhe)健康(kang)損(sun)害較(jiao)大，兒(er)(er)童脾胃比較(jiao)脆弱，食用月(yue)(yue)(yue)餅過(guo)量(liang)(liang)或造成食欲不(bu)振甚至(zhi)不(bu)能進食。成年人過(guo)量(liang)(liang)食用月(yue)(yue)(yue)餅也會(hui)對腸胃造成較(jiao)大負擔。一般情況下，每(mei)人每(mei)天不(bu)超(chao)過(guo)半塊月(yue)(yue)(yue)餅，兒(er)(er)童和(he)(he)老人酌情削減。

2、螃蟹。

螃蟹肉質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美，營(ying)養豐(feng)富，是人(ren)們喜(xi)(xi)食的佳品。但螃蟹喜(xi)(xi)食小生物(wu)、水草及腐爛動物(wu)，蟹的體表、鰓(sai)部和胃(wei)腸道均沾滿了細(xi)菌(jun)、病(bing)毒等致病(bing)微生物(wu)，食用(yong)時(shi)一定要(yao)認真(zhen)對(dui)待，如(ru)果吃蟹不(bu)注意衛生，就會使人(ren)致病(bing)甚至中毒。

中秋節飲食禁忌

1、中秋(qiu)節如(ru)何防腹瀉便秘(mi)等胃腸(chang)疾病。

便(bian)(bian)秘是(shi)由于人體(ti)內缺少纖維(wei)素(su)和大(da)量水分，致使(shi)胃腸蠕動失常，腸道中(zhong)代(dai)謝(xie)物(wu)、細菌等(deng)有(you)害物(wu)質不能(neng)及時排(pai)出。部分蔬(shu)菜能(neng)健脾(pi)和胃、通利(li)大(da)便(bian)(bian)，營養學家也指出，在所有(you)蔬(shu)菜當中(zhong)，富(fu)含(han)膳(shan)食纖維(wei)最(zui)多的(de)(de)是(shi)根莖類(lei)的(de)(de)蔬(shu)菜，比如(ru)土豆、紅薯、蓮藕、竹筍(sun)等(deng)。因此中(zhong)秋節可以適(shi)量食用(yong)一些通便(bian)(bian)排(pai)毒的(de)(de)食物(wu)以緩解便(bian)(bian)秘。

2、中秋節如何潤(run)燥養肺防感冒。

秋初暑氣由盛而降，朝涼夜熱，日夜溫差變(bian)化大，這種涼熱不定的天候，最容(rong)易感冒。

每日晨、晚養成用冷水浴面、熱水泡足的習慣，這有助于提高身體抗病能力，適度散步、打球、做操、練拳、習劍，這樣可提高身體御寒能力，防止感冒的發生。詳情+

國慶節養生

國慶節食物養生

預防感冒：萵筍和菜花

菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍(bei)。中醫素來(lai)有“白(bai)色入肺”之說，潔白(bai)的(de)菜(cai)花(hua)是(shi)適(shi)時的(de)保(bao)健蔬菜(cai)，不(bu)但(dan)能(neng)預防感冒等呼(hu)吸道疾病，還是(shi)非常好(hao)的(de)血管清理劑。

萵(wo)筍(sun)中的(de)碘含量高(gao)，對人體的(de)基礎代謝和體格發育(yu)很有(you)利。萵(wo)筍(sun)葉(xie)的(de)營(ying)養遠(yuan)高(gao)于萵(wo)筍(sun)莖，秋季易咳嗽的(de)人多吃萵(wo)筍(sun)葉(xie)可平(ping)咳。

臉上不長痘痘：生菜和苦瓜

生菜富(fu)含(han)維生素、微(wei)量元素，含(han)水(shui)量是(shi)蔬菜中(zhong)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者，多吃有助(zhu)(zhu)于皮膚補水(shui)，對因胃腸功能不好引起的(de)痤(cuo)瘡(chuang)也有一定輔助(zhu)(zhu)治療作用。

苦瓜富含粗纖維(wei)、維(wei)生素C、鈣(gai)、鐵(tie)等營養素，它含有抗癌(ai)作用的活性蛋白(bai)質，不但能(neng)夠增加(jia)免疫細胞的活性，還(huan)能(neng)清除(chu)體內毒素，幫(bang)助(zhu)排毒。

強腎植物：黃秋葵

要說蔬(shu)菜的(de)(de)功效，現在最有(you)名的(de)(de)要數黃秋葵。它開黃色的(de)(de)花朵，果實有(you)點(dian)像辣椒，用(yong)油炒，特別是炒雞(ji)蛋，很好吃。

這種蔬(shu)菜(cai)(cai)不太常見(jian)，但最近(jin)聲譽鵲起。為什么(me)？經科學(xue)家研(yan)究(jiu)，黃秋葵強(qiang)腎健體的(de)功效(xiao)，在蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)非同一般。

國慶節飲食禁忌

禁忌(ji)一、節(jie)日飲食(shi)首防“膩”

肥(fei)肉、油脂和甜食在某種(zhong)程(cheng)度上確(que)實可增添膳食的風味，因而在節(jie)日的餐(can)桌上一(yi)直扮(ban)演(yan)著不可替代的角色(se)，非常受(shou)的歡迎。然(ran)而，這(zhe)三者吃得(de)過(guo)多(duo)，從而引起熱量、脂肪(fang)和膽(dan)固醇(chun)等的攝入較平(ping)時增加許多(duo)，結果使(shi)飽腹(fu)感(gan)增加，感(gan)覺“膩”，這(zhe)不僅影(ying)響(xiang)食(shi)欲，還增加肥胖、脂肪肝、高血脂的發生風(feng)險。所以，我們主張在節日期間(jian)要和(he)(he)平時一樣，少吃或盡量不吃肥肉(rou)、油炸食(shi)物(wu)和(he)(he)甜食(shi)，代(dai)之(zhi)以蔬菜、奶類(lei)、豆類(lei)、魚肉(rou)、蝦(xia)仁、瘦肉(rou)等。

禁忌二、如何安排節日夜宵

節日期間(jian)，很多人(ren)晚上活動增多，睡覺時(shi)間(jian)延后(hou)。這時(shi)，就需要進食夜宵以補充(chong)熬(ao)夜造(zao)成的能量消耗。

夜宵應在睡前1小時以上的時間內進食。夜宵如果與睡(shui)覺時間差距不(bu)足1小時，有可能造成睡眠質(zhi)量下降，甚至導致胃(wei)腸不適、腹(fu)脹、胃(wei)食管(guan)反流(liu)等。

夜宵可(ke)選用(yong)以(yi)下兩類食物(wu)：或從晚(wan)餐中(zhong)“勻出”部分食物作為加餐。如，可減少半兩主食，夜宵時增加1份水果(約300克)或額外增(zeng)加低能(neng)量(liang)食物(wu)，如蘇打餅(bing)干等，在飲用酸奶或牛(niu)奶一杯(約120-160毫(hao)升)也不失為一種好的選擇。詳情+

重陽節養生

重陽節食物養生

1、菊花酒

在(zai)重陽(yang)節，人們飲象征吉樣、祛災(zai)免禍的(de)菊(ju)(ju)(ju)花酒(jiu)。釀制菊(ju)(ju)(ju)花酒(jiu)，早在(zai)漢魏以(yi)后就很盛行(xing)。由(you)于菊(ju)(ju)(ju)花有(you)散熱(re)祛風、降(jiang)火(huo)解毒的(de)作用，所以(yi)菊(ju)(ju)(ju)花酒(jiu)被(bei)譽為"治頭(tou)風、明(ming)耳目、去痿痹、消(xiao)百病"的藥酒。

九月(yue)，正是菊花盛開時令，又有(you)"菊月"之(zhi)稱。吃菊花(hua)飲菊花(hua)酒(jiu)，同重(zhong)陽節一樣，被賦予(yu)吉祥、長壽的寓意。時至今日，每逢重(zhong)陽節到來，無論南方還是北(bei)方，人們親朋邀集，結伴呼從(cong)，登高賞菊，宴飲大(da)賀吉樣，盡情歡樂。

2、吃牛(niu)羊(yang)肉

全國各地重陽節也有(you)吃牛(niu)羊肉的習俗。作為(wei)溫性食(shi)品(pin)老(lao)年人(ren)在(zai)秋(qiu)季(ji)食(shi)用(yong)正當(dang)時。營養師告訴大家(jia)，新(xin)鮮的牛(niu)羊肉為(wei)溫性食(shi)品(pin)，在(zai)秋(qiu)季(ji)食(shi)用(yong)比較容易被人(ren)體吸收(shou)，滿(man)足人(ren)們“貼秋膘”過寒冬(dong)的愿望(wang)。

3、吃蟹

在我(wo)國的(de)一些地方重陽節有吃蟹(xie)的(de)習俗。中秋剛過(guo)，北方的(de)蟹(xie)正是肥碩之時。

重陽節飲食禁忌

秋季養生，登(deng)高飲食應注意什(shen)么？

1、以(yi)主食為主。

2、帶一些(xie)巧克力。

3、準備一些洗干凈的蔬(shu)菜(cai)和水果。

4、帶一點咸菜(cai)，但一定(ding)適量食用(yong)。

5、不(bu)帶(dai)或少帶(dai)肉(rou)類食品。

6、忌飲酒、食(shi)用辛辣食(shi)品、油炸食(shi)品和(he)高糖高鹽零食(shi)。

7、用(yong)餐(can)忌過飽，切記用(yong)餐(can)后不(bu)要馬上登山或下山，要休(xiu)息最少40分(fen)鐘后才能運動。

8、忌喝冰水。詳情+

小年養生

小年食物養生

1、海(hai)帶木耳(er)做餡(xian)最好

為了(le)讓餡料吃(chi)起(qi)來(lai)滑軟(ruan)多(duo)汁，餡料中往(wang)往(wang)大(da)量添加肥(fei)肉、動物油(you)(you)、植物奶(nai)油(you)(you)等。餡料所用肉類至多(duo)只有7分瘦，脂(zhi)肪含量(liang)通常會(hui)超過40%。即便是低(di)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪魚蝦類制成(cheng)的餡料，也要添加動物油脂(zhi)(zhi)(zhi)改善口感。這(zhe)便會(hui)帶(dai)來大(da)量(liang)的飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪和熱(re)量(liang)，不利于消(xiao)費者(zhe)的健康(kang)。

要達到帶(dai)餡(xian)食(shi)品(pin)的(de)真(zhen)正營(ying)養平衡，首先要從(cong)原料(liao)入手，降(jiang)低(di)肥肉(rou)和(he)動(dong)物油(you)的(de)用(yong)量(liang)，提高蔬菜(cai)(cai)用(yong)量(liang)。肉(rou)類(lei)(lei)餡(xian)料(liao)盡量(liang)多地搭配(pei)富含膳食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)蔬菜(cai)(cai)，同(tong)時再(zai)加一些(xie)富含可溶性纖(xian)維(wei)的(de)食(shi)品(pin)，如香菇、木(mu)耳(er)、銀耳(er)以及(ji)其(qi)他各(ge)種(zhong)蘑菇，還有海帶(dai)、裙(qun)帶(dai)菜(cai)(cai)等藻類(lei)(lei)。它們可改善口感(gan)，幫助(zhu)減少膽固醇(chun)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)吸收量(liang)，控制食(shi)用(yong)肉(rou)餡(xian)后(hou)血脂(zhi)的(de)上升。竹筍、干菜(cai)(cai)等也有吸附脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)作用(yong)。各(ge)種(zhong)豆制品(pin)和(he)魚(yu)類(lei)(lei)也可以入餡(xian)，代(dai)替一部分肉(rou)類(lei)(lei)，有利于降(jiang)低(di)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)。同(tong)時還要注意，食(shi)用(yong)這些(xie)餡(xian)類(lei)(lei)食(shi)品(pin)時不宜再(zai)吃高脂(zhi)肪(fang)(fang)菜(cai)(cai)肴，而(er)應搭配(pei)清爽的(de)涼(liang)拌蔬菜(cai)(cai)。

2、粉絲不(bu)宜(yi)作主要餡料

相比之下，蛋(dan)類和(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)為主(zhu)料(liao)的(de)素(su)餡較為健康(kang)，其中的(de)油(you)脂來自(zi)于植物(wu)油(you)，蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)比例也比較大。由于蛋(dan)中含磷較多，這類餡料(liao)應當注意(yi)配合富含鈣(gai)、鉀和(he)鎂(mei)的(de)綠葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)，以及蝦皮、海藻(zao)等(deng)原料(liao)，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料(liao)營養價值低，不應作為餡料(liao)的(de)主(zhu)要原料(liao)。從烹調方(fang)法(fa)來說，蔬(shu)菜(cai)(cai)較多、肉(rou)很少的(de)帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法;而(er)肉(rou)類較多的(de)帶餡食(shi)品適合用來(lai)煮食(shi)、蒸食(shi)，盡量(liang)少用油煎(jian)、炸(zha)等(deng)烹調法，避免額外增加脂肪。

小年飲食禁忌

小年各地的禁忌各有不同。相傳湖北部分地區，小年忌宰殺。河南有些地方忌諱搗蒜，認為小年搗蒜會把家里搗窮了。臺灣則忌舂米，據說會有把風神搗下來之虞，恐怕給來年帶來風災。詳情+

臘八節養生

食物養生

1、桂(gui)圓(yuan)臘八粥(zhou)

適合體質：氣虛(xu)(xu)、血虛(xu)(xu)和陽虛(xu)(xu)。

桂(gui)圓亦稱龍(long)眼，性(xing)溫(wen)味甘，益心(xin)脾，補氣血;具有良好(hao)(hao)的滋(zi)養補益作(zuo)用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白(bai)果、枸(gou)杞子都是補血、溫(wen)陽(yang)的好(hao)(hao)食(shi)品(pin)，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米(mi)一起煮臘八粥喝，是很好(hao)(hao)的驅寒保暖良方。

2、薏米臘八(ba)粥

適合體質：濕熱(re)。

薏仁(ren)是五(wu)谷類中纖(xian)維(wei)質最高的(de)(de)，有利(li)于幫助排除應酬時(shi)攝入(ru)的(de)(de)過多垃圾食(shi)物(wu)。薏仁(ren)中含有豐富(fu)的(de)(de)水溶性纖(xian)維(wei)，可以由(you)吸(xi)附膽鹽，使腸道對脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)吸(xi)收率(lv)變差(cha)，進(jin)而(er)降低血液脂(zhi)(zhi)肪(fang)濃度。因(yin)此，以薏仁(ren)為主要輔料的(de)(de)臘八粥，適(shi)合經(jing)常喝酒、大魚大肉應酬的(de)(de)人(ren)食(shi)用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和(he)。

燕麥(mai)(mai)具(ju)有降低血中(zhong)膽固醇濃度的(de)作用，食用燕麥(mai)(mai)后可減慢血糖(tang)值的(de)上(shang)升，在碳水化合物食品(pin)中(zhong)添(tian)加燕麥(mai)(mai)，可抑制血糖(tang)值上(shang)升，因此對于糖(tang)尿病(bing)(bing)以及(ji)糖(tang)尿病(bing)(bing)合并(bing)心血管疾病(bing)(bing)的(de)患者，不妨在粥里放(fang)點燕麥(mai)(mai)。

所以，糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病病人(ren)可多選(xuan)燕麥和(he)蕎麥作主料。糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病病人(ren)喝(he)臘八(ba)粥最好不要放糖(tang)(tang)(tang)(tang)，如果想吃甜(tian)食，可以放些甜(tian)菊糖(tang)(tang)(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇甜(tian)味(wei)劑(ji)。

臘八節飲食禁忌

消(xiao)化不良(liang)者的(de)(de)臘八(ba)粥(zhou)可以考慮少放黃(huang)豆(dou)、黑(hei)豆(dou)等，因為它們消(xiao)化起來的(de)(de)確有點辛苦。可以放點暖身的(de)(de)糯米(mi)，多(duo)加點養胃的(de)(de)糙米(mi)。淀粉豆(dou)子和養生食(shi)材(cai)在烹調(diao)之前(qian)要充(chong)分浸泡，煮后就會更加柔(rou)軟，容易消(xiao)化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要(yao)加(jia)入(ru)糯米(mi)(mi)和白米(mi)(mi)，更不要(yao)加(jia)糖。宜用燕麥、大麥來增加(jia)黏稠感(gan)，同(tong)時要(yao)放一半以(yi)上(shang)的豆子，以(yi)便幫(bang)助(zhu)控制血糖上(shang)升速(su)度。

減肥者的臘八粥(zhou)重在咀嚼口(kou)感和(he)(he)飽腹(fu)感，也要少(shao)加(jia)糯米(mi)和(he)(he)白(bai)米(mi)這種太容易消化的配(pei)料(liao)，不(bu)加(jia)糖(tang)。要多(duo)加(jia)皮比較厚的淀粉豆(dou)類，比如各種蕓豆(dou)、紅小豆(dou)等，讓粥(zhou)的質地軟(ruan)而(er)不(bu)爛。

至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。詳情+