一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)(la)八(ba)(ba)粥是臘(la)(la)八(ba)(ba)節的傳統(tong)飲食習俗(su)，每年(nian)臘(la)(la)八(ba)(ba)節這天，全國都(dou)在(zai)喝臘(la)(la)八(ba)(ba)粥，不同的地區，口味不一樣，所以食材(cai)(cai)上會(hui)有些(xie)差異，但制(zhi)作(zuo)臘(la)(la)八(ba)(ba)粥的食材(cai)(cai)大多都(dou)是一些(xie)豆類(lei)、谷類(lei)、干(gan)果類(lei)食材(cai)(cai)。

常見(jian)的臘八粥食材(cai)有：大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏(yi)米等谷類；黃(huang)豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)等豆(dou)(dou)類；紅棗、花生(sheng)、蓮子(zi)、枸(gou)杞子(zi)、栗子(zi)、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干(gan)(gan)、白果等干(gan)(gan)果。

2、吃臘八蒜

臘(la)八蒜主要流(liu)行(xing)在(zai)中國北(bei)(bei)方，尤(you)其是(shi)華北(bei)(bei)地(di)區，其主要食材就(jiu)是(shi)大(da)蒜和醋，經過(guo)腌(a)制大(da)蒜會由白色變得翠(cui)綠色，如同翡翠(cui)。

做法：大蒜去皮，放(fang)入密封的罐子里面，倒入白醋，放(fang)在陰(yin)涼處(chu)保存。等臘八蒜變(bian)冷后(hou)就表示做成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘(la)(la)八(ba)面是陜西的飲食(shi)習俗(su)(su)，有(you)臘(la)(la)八(ba)面習俗(su)(su)的地區在(zai)臘(la)(la)八(ba)節的時候不喝粥，而是吃一碗熱騰(teng)騰(teng)的的臘(la)(la)八(ba)面。

做(zuo)法(fa)：準備多種豆類食物，面條做(zuo)成(cheng)韭(jiu)葉(xie)面。豆類提前泡發。臘八時用豆類熬湯，豆類煮熟(shu)。開中火放(fang)入(ru)面條煮熟(shu)。另一邊用熱油將蔥(cong)花爆香。面條煮好(hao)后(hou)將蔥(cong)花油潑入(ru)鍋中。

4、臘八豆腐

臘(la)(la)八豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是安徽(hui)的民間傳統小吃，自古以(yi)來(lai)，臘(la)(la)八節時(shi)，安徽(hui)民間都會(hui)準備曬制豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，由于是臘(la)(la)八節制作，因此，這種豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)稱為：臘(la)(la)八豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。

做法：在(zai)(zai)豆(dou)腐(fu)(fu)上(shang)抹上(shang)鹽(yan)水，在(zai)(zai)上(shang)部中間(jian)挖(wa)一個小洞，放入(ru)適量食鹽(yan)，放在(zai)(zai)太陽(yang)下進行晾曬，使鹽(yan)分逐漸被豆(dou)腐(fu)(fu)吸收，水分晾干后就是臘八豆(dou)腐(fu)(fu)了(le)。

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二、臘八節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合(he)體質：氣虛(xu)、血虛(xu)和陽虛(xu)。

桂圓亦稱(cheng)龍(long)眼，性溫味甘，益心脾(pi)，補(bu)氣血;具有良好(hao)的滋養補(bu)益作(zuo)用(yong)。因此，這一類型的臘(la)八(ba)粥(zhou)首選桂圓(yuan)為原(yuan)料(liao)。此外，像紅(hong)棗、花生、紅(hong)豆、紅(hong)糖、白果、枸杞子(zi)都是補(bu)血、溫陽(yang)的好(hao)食(shi)品(pin)，可以將它們與(yu)桂圓(yuan)互相搭配，連同(tong)粳米(mi)一起煮臘(la)八(ba)粥(zhou)喝，是很(hen)好(hao)的驅(qu)寒保暖良方(fang)。

2、薏米臘八粥

適(shi)合(he)體質：濕(shi)熱。

薏(yi)仁是五谷類中纖維(wei)(wei)質最高的(de)，有(you)利于(yu)幫助排(pai)除應酬時攝(she)入的(de)過多垃(la)圾食物。薏(yi)仁中含有(you)豐富的(de)水溶性纖維(wei)(wei)，可以由吸附(fu)膽鹽，使腸道對脂(zhi)肪的(de)吸收率(lv)變差(cha)，進(jin)而降低血液脂(zhi)肪濃度。因(yin)此，以薏(yi)仁為主要輔料(liao)的(de)臘八粥，適合經(jing)常喝酒、大魚大肉(rou)應酬的(de)人食用。

3、燕麥臘八粥

適(shi)合體質：平和(he)。

燕麥(mai)具有降低血(xue)(xue)中膽固醇濃度的作用，食(shi)用燕麥(mai)后可(ke)減慢血(xue)(xue)糖(tang)(tang)值(zhi)的上升，在碳(tan)水化合(he)物(wu)食(shi)品中添加燕麥(mai)，可(ke)抑(yi)制血(xue)(xue)糖(tang)(tang)值(zhi)上升，因此(ci)對于糖(tang)(tang)尿病(bing)以及糖(tang)(tang)尿病(bing)合(he)并心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)的患者，不妨在粥里放點燕麥(mai)。

所以(yi)，糖尿病(bing)病(bing)人(ren)可(ke)多選燕(yan)麥和蕎麥作(zuo)主料。糖尿病(bing)病(bing)人(ren)喝(he)臘(la)八粥(zhou)最好不要放(fang)糖，如(ru)果想(xiang)吃甜食(shi)，可(ke)以(yi)放(fang)些甜菊糖、木(mu)糖醇(chun)甜味(wei)劑。

三、臘八節飲食禁忌

消(xiao)化不良者(zhe)的(de)臘八粥可(ke)以考(kao)慮少放(fang)黃豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)等，因為(wei)它們消(xiao)化起來的(de)確(que)有點辛苦(ku)。可(ke)以放(fang)點暖(nuan)身的(de)糯米，多加點養胃的(de)糙米。淀粉豆(dou)(dou)子和養生食材在烹調之前要充分浸(jin)泡，煮后就會更加柔軟，容(rong)易消(xiao)化。

糖尿病人的(de)臘(la)八粥則相反，不要加(jia)入糯米和白米，更不要加(jia)糖。宜用(yong)燕麥、大麥來(lai)增加(jia)黏稠感，同時要放一半(ban)以上(shang)的(de)豆子，以便幫助控制血糖上(shang)升速度。

減肥者的(de)(de)(de)臘(la)八粥重在咀嚼口感(gan)和飽腹感(gan)，也要(yao)少加(jia)(jia)糯米和白米這種太(tai)容易消化的(de)(de)(de)配料，不加(jia)(jia)糖。要(yao)多加(jia)(jia)皮比較厚的(de)(de)(de)淀粉豆(dou)(dou)類，比如(ru)各種蕓豆(dou)(dou)、紅小豆(dou)(dou)等，讓粥的(de)(de)(de)質地軟而不爛。

至于孩(hai)子們的臘八粥，不妨加些(xie)切碎(sui)的堅果仁和(he)水果干，增(zeng)加香甜的氣息(xi)，幫(bang)助他們高(gao)高(gao)興興地把這種(zhong)健(jian)康食品吃下去。

四、臘八節防病養生

臘八這一天處(chu)(chu)于(yu)農歷(li)一年中最(zui)寒冷的(de)日子(zi)，從中醫(yi)陰(yin)陽(yang)(yang)學(xue)的(de)角(jiao)度看，寒為陰(yin)、熱為陽(yang)(yang)。《素問陰(yin)陽(yang)(yang)應向大論》認為“寒極生熱、熱極生寒”，就是說(shuo)寒到了極致，熱就開始顯現(xian)了。人處(chu)(chu)于(yu)臘八時(shi)刻(ke)既(ji)要(yao)保陰(yin)又要(yao)護(hu)陽(yang)(yang)。醋味道酸，性溫(wen)配(pei)以合適的(de)藥材，具有保陰(yin)護(hu)陽(yang)(yang)的(de)功效。

冬季(ji)人(ren)體代謝慢，春季(ji)旺盛，春季(ji)人(ren)體隨著代謝加快，血(xue)循(xun)環、血(xue)壓、心率增加，容易(yi)誘發消化(hua)系統、心腦血(xue)管方(fang)面的疾病。這樣，通過醋(cu)來開胃、殺菌、軟化(hua)血(xue)管、降低膽固(gu)醇為最好(hao)的養生之法。醋(cu)在(zai)臘八與葛根、洋蔥、核桃(tao)、丹參、苦參、蒜(suan)等配泡，可以治療許多慢性病，起到(dao)固(gu)本培(pei)元、祛除邪毒的功效(xiao)。

泡法：選用老陳醋(cu)或(huo)香醋(cu)，在(zai)臘月(yue)初八早晨(chen)為佳。臘八醋(cu)在(zai)中國有上(shang)千年歷史了，老輩人都知道臘八這一天泡的醋(cu)不(bu)僅味道純正，而且久放(fang)不(bu)壞。

療(liao)效：葛根(gen)醋有(you)降壓、軟化血(xue)管和(he)改(gai)善心肌(ji)肥(fei)厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦(nao)，改善記憶的作用(yong)。姜醋有舒(shu)緩神經，改善睡(shui)眠的作用。杏仁醋有收(shou)斂肺氣、止(zhi)咳平喘的(de)作用。陳皮(pi)醋可行氣健脾、調中開胃(wei)(wei)、降逆止(zhi)嘔、開胃(wei)(wei)助消化的(de)作(zuo)用。甘(gan)油醋，將(jiang)200毫(hao)升白醋與800毫(hao)升甘(gan)油混(hun)合放(fang)入瓶內備用，沐浴后(hou)涂抹(mo)皮(pi)膚(fu)可緩(huan)解皮(pi)膚(fu)瘙癢。