一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)八(ba)粥是(shi)(shi)臘(la)八(ba)節(jie)的傳統(tong)飲食(shi)習(xi)俗，每年(nian)臘(la)八(ba)節(jie)這天(tian)，全國都在喝臘(la)八(ba)粥，不(bu)同的地(di)區，口味不(bu)一(yi)樣(yang)，所以食(shi)材上(shang)會有些差異，但制作臘(la)八(ba)粥的食(shi)材大多都是(shi)(shi)一(yi)些豆類、谷類、干果類食(shi)材。

常見的臘(la)八粥食材有：大米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)、高(gao)粱米(mi)、紫米(mi)、薏米(mi)等谷(gu)類；黃豆(dou)、紅豆(dou)、綠豆(dou)、蕓豆(dou)、豇豆(dou)等豆(dou)類；紅棗、花生(sheng)、蓮子(zi)、枸杞(qi)子(zi)、栗子(zi)、核桃(tao)仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主(zhu)要流行在(zai)中國(guo)北(bei)方，尤其(qi)是華北(bei)地區，其(qi)主(zhu)要食材就是大蒜和醋，經過腌制大蒜會由白色變得翠(cui)綠色，如(ru)同翡翠(cui)。

做法：大蒜去(qu)皮(pi)，放(fang)入密(mi)封的罐(guan)子里(li)面，倒入白(bai)醋，放(fang)在陰(yin)涼處保(bao)存。等臘(la)八蒜變冷(leng)后就(jiu)表示做成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘八(ba)面(mian)是(shi)陜西的飲食(shi)習俗，有臘八(ba)面(mian)習俗的地(di)區在臘八(ba)節的時候不喝粥，而是(shi)吃一碗熱騰騰的的臘八(ba)面(mian)。

做法：準(zhun)備多(duo)種(zhong)豆(dou)類食物，面(mian)條做成韭(jiu)葉面(mian)。豆(dou)類提(ti)前(qian)泡發。臘八時用豆(dou)類熬湯，豆(dou)類煮熟。開(kai)中火(huo)放入面(mian)條煮熟。另一邊用熱油(you)(you)將蔥花爆(bao)香。面(mian)條煮好后(hou)將蔥花油(you)(you)潑(po)入鍋中。

4、臘八豆腐

臘八豆(dou)(dou)腐是安徽的(de)民間傳(chuan)統小吃，自古以來，臘八節時，安徽民間都會準備曬制(zhi)豆(dou)(dou)腐，由于是臘八節制(zhi)作，因此，這種豆(dou)(dou)腐稱(cheng)為(wei)：臘八豆(dou)(dou)腐。

做法：在(zai)豆腐上(shang)(shang)抹上(shang)(shang)鹽水，在(zai)上(shang)(shang)部中間(jian)挖(wa)一個小洞，放入適量食(shi)鹽，放在(zai)太陽下進行(xing)晾曬(shai)，使(shi)鹽分(fen)逐漸被豆腐吸收，水分(fen)晾干后就是臘八(ba)豆腐了。

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二、臘八節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體質：氣(qi)虛、血虛和陽(yang)虛。

桂圓亦稱(cheng)龍眼，性溫味甘，益心脾(pi)，補(bu)氣血;具(ju)有良(liang)好(hao)的滋養補(bu)益作用(yong)。因(yin)此，這一(yi)類型的臘(la)八粥(zhou)首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花(hua)生、紅豆、紅糖(tang)、白(bai)果、枸(gou)杞子都是(shi)補(bu)血、溫陽(yang)的好(hao)食品，可以將它們(men)與桂圓互相搭(da)配，連同粳米一(yi)起煮臘(la)八粥(zhou)喝，是(shi)很好(hao)的驅(qu)寒保暖(nuan)良(liang)方。

2、薏米臘八粥

適合體質：濕熱。

薏(yi)(yi)仁是(shi)五谷類中(zhong)纖(xian)維質最高(gao)的(de)，有利于(yu)幫助排除應(ying)酬時(shi)攝入(ru)的(de)過(guo)多垃圾食物(wu)。薏(yi)(yi)仁中(zhong)含(han)有豐(feng)富的(de)水溶性纖(xian)維，可(ke)以由吸(xi)(xi)附膽鹽，使腸道對脂肪的(de)吸(xi)(xi)收率變差(cha)，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏(yi)(yi)仁為主要輔料的(de)臘八粥，適(shi)合經常喝酒、大魚大肉應(ying)酬的(de)人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質(zhi)：平和。

燕(yan)麥(mai)具(ju)有降低血中膽固(gu)醇濃度的(de)作用，食用燕(yan)麥(mai)后可減慢血糖值的(de)上升(sheng)，在(zai)碳水化合物食品中添加(jia)燕(yan)麥(mai)，可抑制血糖值上升(sheng)，因此對于(yu)糖尿病(bing)以(yi)及糖尿病(bing)合并心血管(guan)疾病(bing)的(de)患者，不妨在(zai)粥(zhou)里放點(dian)燕(yan)麥(mai)。

所以，糖(tang)(tang)尿(niao)病病人可(ke)多選燕麥和蕎麥作主料。糖(tang)(tang)尿(niao)病病人喝臘八粥(zhou)最好不要放(fang)糖(tang)(tang)，如果想吃(chi)甜(tian)食(shi)，可(ke)以放(fang)些甜(tian)菊糖(tang)(tang)、木(mu)糖(tang)(tang)醇(chun)甜(tian)味(wei)劑。

三、臘八節飲食禁忌

消(xiao)化(hua)不良(liang)者的(de)臘八粥可(ke)以(yi)考(kao)慮少放(fang)黃豆、黑豆等，因(yin)為它們消(xiao)化(hua)起來的(de)確(que)有(you)點(dian)辛苦。可(ke)以(yi)放(fang)點(dian)暖(nuan)身(shen)的(de)糯米，多加(jia)(jia)點(dian)養(yang)胃的(de)糙(cao)米。淀粉豆子和養(yang)生食材在烹調之前(qian)要充分浸泡，煮(zhu)后就(jiu)會更(geng)加(jia)(jia)柔軟(ruan)，容易消(xiao)化(hua)。

糖尿病人的臘八粥則相反，不(bu)(bu)要(yao)加入糯米和白米，更不(bu)(bu)要(yao)加糖。宜用燕(yan)麥(mai)、大麥(mai)來(lai)增加黏(nian)稠感(gan)，同時(shi)要(yao)放一半(ban)以(yi)(yi)上(shang)的豆(dou)子，以(yi)(yi)便幫助控制血糖上(shang)升速度。

減肥者的(de)臘(la)八粥重在咀嚼口(kou)感(gan)(gan)和飽腹感(gan)(gan)，也要少加糯米和白米這種太容易消(xiao)化(hua)的(de)配(pei)料，不加糖。要多(duo)加皮比較厚的(de)淀粉豆類(lei)，比如各種蕓豆、紅小豆等(deng)，讓粥的(de)質地軟而(er)不爛(lan)。

至于孩(hai)子們的臘八粥(zhou)，不妨加(jia)些(xie)切碎的堅果(guo)仁和(he)水果(guo)干，增加(jia)香甜(tian)的氣息(xi)，幫助他們高高興(xing)興(xing)地把這(zhe)種健康(kang)食品吃下(xia)去。

四、臘八節防病養生

臘(la)八這一天處(chu)于農歷一年中最寒冷(leng)的(de)日子，從(cong)中醫陰(yin)陽(yang)(yang)學的(de)角度看，寒為陰(yin)、熱(re)為陽(yang)(yang)。《素問(wen)陰(yin)陽(yang)(yang)應向(xiang)大論》認為“寒極生熱(re)、熱(re)極生寒”，就是說寒到了極致，熱(re)就開始顯(xian)現(xian)了。人處(chu)于臘(la)八時刻(ke)既要保陰(yin)又要護陽(yang)(yang)。醋味(wei)道酸，性溫配(pei)以(yi)合適的(de)藥(yao)材，具有保陰(yin)護陽(yang)(yang)的(de)功效。

冬季(ji)人(ren)體(ti)代謝慢，春(chun)季(ji)旺盛，春(chun)季(ji)人(ren)體(ti)隨(sui)著代謝加(jia)快，血(xue)(xue)(xue)循環、血(xue)(xue)(xue)壓、心(xin)率增加(jia)，容易誘發消(xiao)化系統、心(xin)腦血(xue)(xue)(xue)管方面的(de)疾病。這樣，通過醋來開胃、殺菌、軟化血(xue)(xue)(xue)管、降低(di)膽固醇為最好的(de)養生之(zhi)法(fa)。醋在臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹(dan)參、苦參、蒜等配泡，可(ke)以治(zhi)療許多(duo)慢性(xing)病，起到固本培(pei)元、祛除邪毒的(de)功(gong)效。

泡(pao)法：選(xuan)用老陳醋或(huo)香醋，在臘月初八早(zao)晨為佳。臘八醋在中國(guo)有上千年歷史了，老輩人都知道臘八這一天(tian)泡(pao)的醋不僅味道純正，而且久放不壞。

療效：葛根醋有降壓、軟化血管和改善心肌(ji)肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃(tao)醋有(you)健腦，改善記憶的(de)作(zuo)用。姜(jiang)醋有(you)舒緩神經(jing)，改善睡眠的(de)作(zuo)用。杏仁醋有(you)收斂肺氣、止咳平喘的(de)作用。陳皮醋可行氣健脾(pi)、調中開胃、降(jiang)逆止(zhi)嘔、開胃助消化的作用。甘油醋(cu)，將200毫升白醋(cu)與800毫升甘油混合放入瓶內(nei)備用，沐浴后涂抹皮(pi)膚可緩解皮(pi)膚瘙(sao)癢。