一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)八粥(zhou)是臘(la)八節的傳統飲食習俗，每年臘(la)八節這天，全國都在(zai)喝臘(la)八粥(zhou)，不同的地區(qu)，口味不一樣，所以食材上會(hui)有些差異，但(dan)制(zhi)作臘(la)八粥(zhou)的食材大多都是一些豆類、谷類、干果(guo)類食材。

常見的臘(la)八粥食材有：大米(mi)(mi)(mi)、小米(mi)(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)(mi)、紫米(mi)(mi)(mi)、薏米(mi)(mi)(mi)等(deng)谷類；黃(huang)豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、蕓(yun)豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)類；紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃(tao)仁(ren)、杏仁(ren)、桂圓、葡萄(tao)干、白果等(deng)干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜(suan)主要流行(xing)在中國北(bei)方(fang)，尤其是華(hua)北(bei)地區(qu)，其主要食材就是大蒜(suan)和(he)醋，經過腌制大蒜(suan)會由(you)白色變得翠綠色，如同翡翠。

做法(fa)：大蒜(suan)去皮(pi)，放入密封(feng)的罐子(zi)里面(mian)，倒入白醋，放在陰(yin)涼(liang)處保存。等臘八蒜(suan)變冷后(hou)就表示做成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘(la)八(ba)(ba)面(mian)是陜西(xi)的(de)飲食習(xi)(xi)俗，有(you)臘(la)八(ba)(ba)面(mian)習(xi)(xi)俗的(de)地區在臘(la)八(ba)(ba)節的(de)時候不喝粥，而是吃一碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)的(de)臘(la)八(ba)(ba)面(mian)。

做法：準(zhun)備多種豆(dou)類(lei)食物，面條做成韭葉面。豆(dou)類(lei)提前泡發。臘(la)八時(shi)用(yong)(yong)豆(dou)類(lei)熬湯，豆(dou)類(lei)煮(zhu)熟。開中火放(fang)入(ru)面條煮(zhu)熟。另一邊用(yong)(yong)熱油將蔥花爆香(xiang)。面條煮(zhu)好后將蔥花油潑入(ru)鍋(guo)中。

4、臘八豆腐

臘八(ba)豆(dou)腐是(shi)安(an)徽的民間傳統小吃(chi)，自古以來，臘八(ba)節時，安(an)徽民間都會準備曬制(zhi)豆(dou)腐，由(you)于是(shi)臘八(ba)節制(zhi)作(zuo)，因此，這種豆(dou)腐稱為：臘八(ba)豆(dou)腐。

做法：在(zai)豆(dou)腐上抹上鹽水，在(zai)上部中間挖(wa)一個小洞，放(fang)(fang)入適量食鹽，放(fang)(fang)在(zai)太陽(yang)下(xia)進行晾曬，使鹽分逐漸被豆(dou)腐吸收，水分晾干后就是臘(la)八豆(dou)腐了。

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二、臘(la)八節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體質：氣虛(xu)(xu)、血虛(xu)(xu)和陽虛(xu)(xu)。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心(xin)脾，補氣血(xue)(xue);具有良好的(de)滋養補益作用。因此，這一(yi)(yi)類型的(de)臘八(ba)粥首選(xuan)桂(gui)圓為(wei)原料。此外，像紅(hong)棗、花生(sheng)、紅(hong)豆(dou)、紅(hong)糖、白果、枸杞子都是(shi)補血(xue)(xue)、溫陽(yang)的(de)好食(shi)品(pin)，可以(yi)將它(ta)們與桂(gui)圓互相搭(da)配(pei)，連同粳米(mi)一(yi)(yi)起煮(zhu)臘八(ba)粥喝，是(shi)很好的(de)驅寒(han)保暖良方(fang)。

2、薏米臘八粥

適合體質：濕(shi)熱。

薏(yi)仁是五谷(gu)類中纖(xian)維質最高的，有利于(yu)幫助排除(chu)應酬(chou)時攝(she)入(ru)的過多垃圾食物。薏(yi)仁中含有豐富的水溶性纖(xian)維，可以由吸附(fu)膽鹽，使腸道(dao)對脂肪的吸收率變差，進而降低(di)血液(ye)脂肪濃(nong)度(du)。因此，以薏(yi)仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jing)常喝酒(jiu)、大(da)魚大(da)肉應酬(chou)的人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和(he)。

燕麥(mai)具有降低血(xue)中(zhong)膽固醇濃度(du)的作用，食用燕麥(mai)后可(ke)減(jian)慢血(xue)糖(tang)(tang)值的上(shang)升，在碳水化合物食品中(zhong)添加(jia)燕麥(mai)，可(ke)抑制血(xue)糖(tang)(tang)值上(shang)升，因此對于糖(tang)(tang)尿病以及糖(tang)(tang)尿病合并心血(xue)管疾病的患者，不(bu)妨在粥里(li)放點燕麥(mai)。

所(suo)以，糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)病(bing)(bing)人可多選燕(yan)麥和蕎麥作主料(liao)。糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)病(bing)(bing)人喝臘八粥最好不要放(fang)糖(tang)，如(ru)果想吃甜食，可以放(fang)些甜菊糖(tang)、木糖(tang)醇(chun)甜味劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化不良者(zhe)的臘(la)八(ba)粥可以考慮少(shao)放黃(huang)豆、黑豆等(deng)，因為它(ta)們消化起來(lai)的確有(you)點(dian)(dian)辛苦。可以放點(dian)(dian)暖身的糯米，多加(jia)點(dian)(dian)養(yang)胃(wei)的糙米。淀粉(fen)豆子(zi)和養(yang)生(sheng)食材在烹調(diao)之前(qian)要充分浸泡，煮后就會更加(jia)柔(rou)軟，容(rong)易消化。

糖尿病人的(de)臘(la)八粥則相反，不(bu)要加入(ru)糯米(mi)和白米(mi)，更不(bu)要加糖。宜用燕麥、大麥來增(zeng)加黏稠感(gan)，同時要放一半以(yi)上的(de)豆子，以(yi)便(bian)幫助控(kong)制血糖上升速度。

減肥者的(de)(de)臘八(ba)粥重在(zai)咀嚼口感和飽腹(fu)感，也要(yao)少加(jia)(jia)糯米和白米這種太(tai)容易消化的(de)(de)配(pei)料，不加(jia)(jia)糖。要(yao)多加(jia)(jia)皮比較厚的(de)(de)淀(dian)粉豆類，比如各(ge)種蕓(yun)豆、紅小豆等，讓粥的(de)(de)質地(di)軟而不爛。

至于(yu)孩子們的(de)(de)臘八粥，不妨加些切碎(sui)的(de)(de)堅果(guo)仁和水果(guo)干，增加香甜的(de)(de)氣息(xi)，幫(bang)助他(ta)們高(gao)高(gao)興興地把這(zhe)種(zhong)健康食品吃下去(qu)。

四、臘八節防病養生

臘(la)八這一天(tian)處(chu)于農歷一年(nian)中最寒冷的日(ri)子，從中醫陰(yin)(yin)陽(yang)(yang)學的角度看，寒為(wei)陰(yin)(yin)、熱(re)(re)為(wei)陽(yang)(yang)。《素問陰(yin)(yin)陽(yang)(yang)應(ying)向大(da)論》認為(wei)“寒極生熱(re)(re)、熱(re)(re)極生寒”，就是說寒到了極致，熱(re)(re)就開(kai)始顯現(xian)了。人處(chu)于臘(la)八時刻既(ji)要保(bao)陰(yin)(yin)又(you)要護陽(yang)(yang)。醋味道酸，性(xing)溫配以(yi)合(he)適的藥材，具有保(bao)陰(yin)(yin)護陽(yang)(yang)的功效。

冬季(ji)人(ren)體代謝慢，春(chun)季(ji)旺(wang)盛，春(chun)季(ji)人(ren)體隨(sui)著代謝加(jia)快，血循環、血壓、心(xin)率增加(jia)，容易誘發(fa)消化(hua)系統、心(xin)腦血管(guan)方面的(de)疾病(bing)。這(zhe)樣，通(tong)過醋來開胃(wei)、殺菌、軟化(hua)血管(guan)、降低膽固醇為最好的(de)養生之法。醋在臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹參(can)、苦參(can)、蒜(suan)等配(pei)泡，可(ke)以治療許多慢性病(bing)，起到固本(ben)培元、祛除邪毒的(de)功效。

泡(pao)法：選用老(lao)(lao)陳醋(cu)或香醋(cu)，在臘月初八早晨為佳。臘八醋(cu)在中國有上千年(nian)歷史了(le)，老(lao)(lao)輩人都知道臘八這一天(tian)泡(pao)的醋(cu)不僅味(wei)道純正，而且久放不壞(huai)。

療效：葛根(gen)醋有(you)降(jiang)壓(ya)、軟化血管和改善心肌肥厚(hou)的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦，改善記憶的(de)作用。姜醋有舒緩神經，改善(shan)睡(shui)眠的作用(yong)。杏仁醋有收(shou)斂肺(fei)氣、止(zhi)咳平喘的作用(yong)。陳皮(pi)醋可行氣健脾(pi)、調中開胃(wei)、降逆止嘔(ou)、開胃(wei)助消化的作用。甘油醋(cu)，將200毫(hao)升白醋(cu)與800毫(hao)升甘油混合放入(ru)瓶內備用，沐浴后涂抹皮膚可(ke)緩(huan)解皮膚瘙癢(yang)。