1、黃豆(dou)泡(pao)發四小(xiao)時。

2、姜切末，蒜(suan)要碎(sui)，豆瓣醬(jiang)剁細，粉(fen)絲(si)一把。

3、鍋(guo)放油，開小火，黃豆用廚房紙吸干水分，放在油里慢火炸。

4、改大火為，將(jiang)黃豆炸至(zhi)浮起(qi)，撈出。

5、黃豆中加少許鹽拌勻。

6、鍋(guo)中加水，放入粉絲煮(zhu)熟。

7、熟(shu)粉(fen)絲撈(lao)出盛碗中。放鹽(yan)，雞精，胡椒粉(fen)，白糖(tang)，加(jia)入生抽和醋。

8、高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒(shao)開，澆在碗中，最后放入香(xiang)菜末，黃(huang)豆和香(xiang)油。

1、紅薯粉條用溫水泡(pao)軟(ruan)，油(you)菜(cai)洗凈(jing)，備用，蒜搗(dao)成(cheng)蒜泥，蔥(cong)(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)(cong)花(hua)，備用。

2、鍋里放少許油，油5成(cheng)熱，放花生米下鍋炒香，盛出備用。芝麻我買的(de)就是熟的(de)。

3、鍋里放(fang)油(you)，油(you)5成熱時(shi)，放(fang)紅(hong)油(you)郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)，再(zai)放(fang)辣椒粉，用中小火，炒出紅(hong)油(you)以(yi)后，倒入水和(he)一袋濃縮骨湯(tang)調(diao)味(wei)料，燒開，放(fang)鹽，糖調(diao)味(wei)。

4、用另(ling)外一個鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈出放入碗里。

首先就是泡(pao)粉(fen)(fen)，要(yao)泡(pao)發(fa)，泡(pao)的(de)(de)(de)不好會影響口感嚼勁(jing)；要(yao)提前把需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)蔥姜(jiang)(jiang)蒜辣椒都切好準(zhun)備著，省得到(dao)時候手忙腳亂的(de)(de)(de)；然后將粉(fen)(fen)絲(si)(si)放(fang)(fang)的(de)(de)(de)開水鍋中煮，多煮一會，煮到(dao)粉(fen)(fen)絲(si)(si)勁(jing)道為止，大概十幾到(dao)二(er)十幾分鐘最(zui)好，如果不知(zhi)道什么時候的(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)嘗一嘗；接下來在別的(de)(de)(de)鍋中放(fang)(fang)油，但要(yao)先將鍋弄(nong)熱，熱鍋放(fang)(fang)油較(jiao)好；加(jia)(jia)入(ru)(ru)辣椒直到(dao)有香(xiang)味(wei)(wei)(wei)溢出(chu)，然后盛出(chu)辣椒，將蔥姜(jiang)(jiang)蒜放(fang)(fang)進去炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)之前炒(chao)的(de)(de)(de)辣椒，均勻翻炒(chao)，過后加(jia)(jia)入(ru)(ru)各種調味(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)，調味(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)要(yao)適宜，不多不少(shao)(shao)，根據粉(fen)(fen)絲(si)(si)的(de)(de)(de)多少(shao)(shao)來放(fang)(fang)；最(zui)后熬(ao)出(chu)粉(fen)(fen)絲(si)(si)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)熬(ao)好的(de)(de)(de)醬汁，在上(shang)面再放(fang)(fang)上(shang)香(xiang)菜(cai)，這樣香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)酸辣粉(fen)(fen)就出(chu)鍋啦。