1、黃(huang)豆泡發四小時(shi)。

2、姜(jiang)切(qie)末，蒜要碎，豆(dou)瓣醬剁細，粉絲一把(ba)。

3、鍋放油(you)，開小(xiao)火(huo)，黃(huang)豆用廚房紙吸干水分(fen)，放在油(you)里(li)慢火(huo)炸(zha)。

4、改(gai)大(da)火為，將黃豆炸至浮(fu)起，撈出。

5、黃豆中加少許鹽拌(ban)勻。

6、鍋(guo)中加水，放入(ru)粉絲煮熟。

7、熟粉絲(si)撈出盛碗中。放(fang)鹽，雞精，胡椒(jiao)粉，白糖，加入(ru)生抽(chou)和(he)醋(cu)。

8、高湯加入豆瓣醬(jiang)，姜和蒜燒開，澆在碗中，最后放入香(xiang)菜(cai)末，黃豆和香(xiang)油。

1、紅薯粉條用(yong)(yong)溫(wen)水泡軟(ruan)，油菜洗凈，備用(yong)(yong)，蒜(suan)搗成蒜(suan)泥，蔥切成蔥花(hua)，備用(yong)(yong)。

2、鍋(guo)里放(fang)(fang)少許油，油5成熱，放(fang)(fang)花生米(mi)下鍋(guo)炒香，盛出(chu)備用。芝麻我買的(de)就是(shi)熟的(de)。

3、鍋里放(fang)油(you)，油(you)5成熱(re)時，放(fang)紅(hong)油(you)郫(pi)縣豆(dou)瓣(ban)醬，再放(fang)辣椒(jiao)粉，用中小火，炒出紅(hong)油(you)以后(hou)，倒入水和一(yi)袋濃(nong)縮(suo)骨湯調味(wei)料(liao)，燒開，放(fang)鹽，糖調味(wei)。

4、用另外一個(ge)鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈(lao)出放入碗里。

首先(xian)就(jiu)是泡(pao)粉，要泡(pao)發，泡(pao)的(de)(de)不(bu)好(hao)(hao)會影響(xiang)口感嚼(jiao)勁；要提前把(ba)需要的(de)(de)蔥姜蒜辣椒(jiao)(jiao)(jiao)都切(qie)好(hao)(hao)準備(bei)著，省(sheng)得到(dao)時候(hou)手忙腳亂的(de)(de)；然后將(jiang)粉絲放的(de)(de)開水鍋中煮，多煮一會，煮到(dao)粉絲勁道為(wei)止，大概十幾(ji)到(dao)二十幾(ji)分鐘最好(hao)(hao)，如果不(bu)知道什么時候(hou)的(de)(de)話，可以嘗一嘗；接(jie)下來(lai)在別的(de)(de)鍋中放油，但(dan)要先(xian)將(jiang)鍋弄熱，熱鍋放油較好(hao)(hao)；加入(ru)(ru)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)直到(dao)有香(xiang)味(wei)(wei)(wei)溢(yi)出，然后盛出辣椒(jiao)(jiao)(jiao)，將(jiang)蔥姜蒜放進(jin)去炒出香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，再(zai)加入(ru)(ru)之前炒的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)，均勻翻炒，過后加入(ru)(ru)各(ge)種調味(wei)(wei)(wei)料，調味(wei)(wei)(wei)料要適宜，不(bu)多不(bu)少，根(gen)據粉絲的(de)(de)多少來(lai)放；最后熬出粉絲，加入(ru)(ru)熬好(hao)(hao)的(de)(de)醬(jiang)汁，在上(shang)(shang)面再(zai)放上(shang)(shang)香(xiang)菜，這(zhe)樣香(xiang)噴噴的(de)(de)酸辣粉就(jiu)出鍋啦。