一、干米線怎么泡發

1、將(jiang)米線提前一(yi)晚放入涼(liang)水(shui)（自(zi)來水(shui)）中浸泡(pao)。使用(yong)(yong)時熱水(shui)浸泡(pao)幾分鐘撈出，涼(liang)水(shui)過(guo)濾后(hou)就可以(yi)用(yong)(yong)了。

2、如果(guo)說是(shi)在家庭(ting)煮(zhu)米(mi)粉(fen)或是(shi)想泡(pao)米(mi)粉(fen)的速度(du)快(kuai)一些(xie)可以將(jiang)干米(mi)粉(fen)放在冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中來煮(zhu)，在煮(zhu)的過程(cheng)中要(yao)用筷條時常攪動米(mi)粉(fen)，煮(zhu)到水(shui)(shui)開(kai)馬(ma)上(shang)放小火煮(zhu)三到五分(fen)鐘。軟(ruan)硬(ying)程(cheng)度(du)各人不同可以自己(ji)嘗一嘗，撈出后(hou)馬(ma)上(shang)用冷(leng)(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)一分(fen)左右。

3、如果用開(kai)水泡，3分(fen)鐘即(ji)可，泡開(kai)后再(zai)用冷水過兩(liang)遍(bian)，可以保持米線勁(jing)道有彈性(xing)。

4、如果是(shi)粉店泡(pao)(pao)米粉量大的(de)話，可以(yi)在(zai)前一(yi)夜(ye)先將(jiang)干米粉用冷(leng)水或是(shi)五十度左(zuo)右的(de)溫水泡(pao)(pao)一(yi)夜(ye)但是(shi)一(yi)定不(bu)能用開水泡(pao)(pao)一(yi)夜(ye)，第二(er)天用時(shi)再(zai)用開水泡(pao)(pao)十分鐘(zhong)左(zuo)右，這就要看你前夜(ye)泡(pao)(pao)粉的(de)水溫了，同樣軟硬(ying)程度自己可以(yi)嘗，撈出(chu)后用冷(leng)水浸(jin)泡(pao)(pao)一(yi)分鐘(zhong)左(zuo)右。

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二、干米線和鮮米線哪種好

鮮米粉，肯定鮮是第一個特點，一般是現做現買，保質期最多只有2天，還需放冰箱，而且鮮(xian)米粉(fen)很容易(yi)斷。新鮮(xian)的米粉(fen)、剪粉(fen)都是(shi)用開水燙一(yi)下，然后打上佐料(liao)或者加煮好的肉(rou)湯就可以吃，有時可以放在沙鍋(guo)里多加蔬菜、海帶等做沙鍋(guo)粉(fen)，冬天尤(you)其好。

干米粉(fen)，容(rong)易儲存運輸，保質期(qi)也(ye)比較長。制作時一般需(xu)要(yao)在水(shui)中進行泡發(fa)后才(cai)能烹飪。