芒果视频下载

基本介紹

涪陵，乃宋代巴蜀六大商貿中心之一(yi)(yi)(yi)，清代有(you)“小(xiao)重慶”之稱(cheng)，四(si)方(fang)聞名(ming)的(de)“涪陵油(you)(you)醪糟”即在(zai)(zai)這座商貿古城(cheng)中出現。涪陵油(you)(you)醪糟早年是接待(dai)客人的(de)飯前飲品。香甜可口，油(you)(you)而不膩。客人進家(jia)，主人就(jiu)煮一(yi)(yi)(yi)碗油(you)(you)醪糟（有(you)的(de)地方(fang)要加上雞蛋）讓(rang)客人享用。這一(yi)(yi)(yi)待(dai)客方(fang)式地方(fang)說法叫做“吃開水”。因為油(you)(you)醪糟在(zai)(zai)客人心目中有(you)“第一(yi)(yi)(yi)印象(xiang)”的(de)作用，因此，油(you)(you)醪糟的(de)制作就(jiu)尤其精細和講究。長期積累的(de)結(jie)果，涪陵油(you)(you)醪糟就(jiu)聲(sheng)名(ming)遠播，最終(zhong)走進了涪陵飲食業(ye)，享有(you)了“重慶名(ming)特小(xiao)吃”的(de)美譽。

制作方法

涪陵油醪糟

原料配方 上熟糯(nuo)米2.5千克(ke)(ke)(ke) 黑芝麻500克(ke)(ke)(ke) 豬油(you)1千克(ke)(ke)(ke) 桔餅(bing)25克(ke)(ke)(ke) 白糖(tang)1.25千克(ke)(ke)(ke) 蜜棗25克(ke)(ke)(ke) 花生仁125克(ke)(ke)(ke) 瓜片25克(ke)(ke)(ke) 核(he)桃仁125克(ke)(ke)(ke)，桂(gui)花少(shao)量

制作方法 1.將糯(nuo)米蒸制成醪(lao)(lao)糟(作法參照“清水醪(lao)(lao)糟”)。

2.豬油下(xia)鍋(guo)煎(jian)到70～80℃，放入醪糟、芝麻面(mian)及剁碎(sui)的(de)桔(jie)餅、核(he)桃仁、花生仁、瓜(gua)片、桂花、蜜棗等輔料，待醪糟煮(zhu)沸后，再稍煎(jian)一會(hui)兒即成。

3.鍋內摻少量清水(shui)燒開，舀入(ru)油(you)醪(lao)(lao)糟(zao)，加糖(tang)煮(zhu)馓(san)子后即(ji)(ji)(ji)可(ke)進食。吃時也可(ke)以(yi)加入(ru)雞蛋，即(ji)(ji)(ji)成油(you)醪(lao)(lao)糟(zao)荷包蛋或(huo)油(you)醪(lao)(lao)糟(zao)蛋花；加入(ru)小(xiao)湯圓(yuan)或(huo)干糍(ci)耙(pa)(切(qie)成塊狀)，即(ji)(ji)(ji)成油(you)醪(lao)(lao)糟(zao)小(xiao)湯圓(yuan)或(huo)油(you)醪(lao)(lao)糟(zao)糍(ci)耙(pa)(如(ru)蒸食，加糖(tang)后不再加水(shui))