【糖醋丸(wan)(wan)子】糖醋丸(wan)(wan)子是什么(me) 糖醋丸(wan)(wan)子的做法有哪些呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以(yi)及揚丸拌勻，最后(hou)加入少許太白粉水炒勻成薄(bo)芡即(ji)可(ke)。丸子(zi)是一(yi)種油(you)炸(zha)/水煮(zhu)食(shi)品(pin)，在(zai)(zai)全國(guo)各(ge)地都有出現，一(yi)般是用面團里面包(bao)上(shang)肉(rou)末(mo)、香(xiang)菜(cai)等作料，然后(hou)將油(you)燒開，將包(bao)好的(de)(de)丸子(zi)放(fang)入油(you)鍋里炸(zha)一(yi)段時間(jian)，用笊籬(li)撈出放(fang)在(zai)(zai)干燥的(de)(de)地方待冷卻(que)后(hou)即(ji)可(ke)食(shi)用。丸子(zi)飽(bao)滿多汁，肉(rou)香(xiang)嫩滑，是百姓的(de)(de)理想食(shi)品(pin)。香(xiang)味四溢、形態栩栩如生的(de)(de)丸子(zi)組成，寓(yu)意人生福、祿、壽(shou)、喜(xi)。常用于喜(xi)宴(yan)、壽(shou)宴(yan)等宴(yan)席中的(de)(de)壓(ya)軸菜(cai)，以(yi)取其吉祥之意。
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糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚丸1包(bao)、青椒(jiao)40公(gong)克(ke)(ke)、紅椒(jiao)40公(gong)克(ke)(ke)、鳳(feng)梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣、糖醋醬3包(bao)、太白粉(fen)水少許(xu)
做法步驟
(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成(cheng)4小塊，蔥切段、蒜(suan)頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油(you)鍋中油(you)炸片刻再撈(lao)起瀝干油(you)份(fen)，鍋中留少許油(you)爆香蔥段及(ji)蒜頭。
(3)隨后將青(qing)椒片(pian)、紅(hong)椒片(pian)及(ji)鳳梨放(fang)入(ru)鍋中輕炒片(pian)刻，再加入(ru)糖(tang)醋醬，蒜末(mo)以及(ji)揚丸拌勻，最后加入(ru)少許太(tai)白粉水炒勻成薄芡即(ji)可。
做法二
食材準備
主料：豬(zhu)肉餡、白菜碎、胡(hu)蘿(luo)卜碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌(ban)餡(xian)。肉餡(xian)放蔥姜碎、蛋(dan)清、料酒、淀粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌(ban)勻。
2.氽丸(wan)子。燒開水(shui)，用勺(shao)挖肉餡成球(qiu)狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出(chu)瀝水(shui)備用。
3.炒丸子(zi)。鍋(guo)中放少許油(you)，將丸子(zi)下鍋(guo)翻炒片(pian)刻，不要(yao)過力防止(zhi)碎了。上色即可。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺糖、四勺醬油、五(wu)勺清水(shui)。將調好的汁倒入鍋中翻(fan)炒。
5.出(chu)鍋(guo)。汁(zhi)變濃(nong)稠即可盛出(chu)，撒蔥花。
可(ke)將糖、醋、水、蕃茄醬(jiang)以1：1：1：1的比例調勻，即(ji)為糖醋醬(jiang)。
做法三
食材準備
豬肉(rou)餡300克、雞蛋1個、植物油適量、食鹽5克、料酒1湯(tang)(tang)匙、白糖2湯(tang)(tang)匙、番(fan)茄醬3湯(tang)(tang)匙、玉米(mi)淀粉2湯(tang)(tang)匙
姜1塊、生抽1湯(tang)匙、胡椒粉(fen)少許(xu)(xu)、蒜(suan)末少許(xu)(xu)、食醋少許(xu)(xu)
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀粉后朝一個方向(xiang)拌勻
3.炸丸子
4.炸好的丸子(zi)撈出
5.用(yong)少許鹽、白(bai)糖、玉米淀粉、番(fan)茄醬、少許生抽(chou)、水、調(diao)汁
6.炒鍋內(nei)倒少許油炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻(fan)炒均勻即可
9.放香菜點綴，丸子可(ke)以復炸一遍，這(zhe)樣成品更(geng)酥脆(cui)好吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油(you)、鹽、老抽、香油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、白(bai)酒、淀粉(fen)、蔥(cong)、姜(jiang)適量(liang)。
做法步驟
1.豬前肘剁(duo)成泥。
2.肉餡加少(shao)許的味(wei)極鮮調(diao)味(wei)，加入(ru)少(shao)許鹽、白酒、胡椒粉、少(shao)許的蔥末拌(ban)勻，鹽不能加多，調(diao)一下口(kou)味(wei)的，咸了會不好吃的，這(zhe)個菜主要是甜酸口(kou)味(wei)的。
3.準備水淀粉(fen)，大(da)約100多克清水加了兩大(da)勺淀粉(fen)備用。
4.肉餡(xian)多次加入水淀粉，用(yong)手(shou)順時針的攪拌，做丸子(zi)用(yong)手(shou)攪拌餡(xian)料可以(yi)讓丸子(zi)蓬松(song)，口(kou)感好(hao)。
5.鍋(guo)里放入花生油(you)，5分熱，右手用調羹(geng)把丸子刮(gua)左手上面(mian)，用勺(shao)子略微(wei)團圓。
6.右手用調羹把丸子刮入(ru)油鍋(guo)。
7.中火炸成金(jin)黃(huang)色的丸子(zi)，撈(lao)出。
8.蔥、姜切(qie)末。
9.鍋油倒出留少許(xu)的底油，加入蔥、姜爆香。
10.然后加入老(lao)抽和味極鮮爆香。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。
12.用水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻(yun)，即可裝盤。
