【糖醋(cu)(cu)丸(wan)子】糖醋(cu)(cu)丸(wan)子是什么 糖醋(cu)(cu)丸(wan)子的做法有哪些呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以(yi)及揚丸拌勻(yun)，最后(hou)加(jia)入少許太白粉水(shui)炒(chao)勻(yun)成薄芡即(ji)可。丸子是一種油(you)炸(zha)/水(shui)煮食(shi)(shi)品，在(zai)全國(guo)各地都有出現，一般是用(yong)面團里面包(bao)上(shang)肉(rou)末、香菜等作料(liao)，然后(hou)將油(you)燒(shao)開，將包(bao)好的(de)丸子放(fang)入油(you)鍋里炸(zha)一段(duan)時(shi)間，用(yong)笊籬撈出放(fang)在(zai)干燥(zao)的(de)地方(fang)待冷卻后(hou)即(ji)可食(shi)(shi)用(yong)。丸子飽滿多汁，肉(rou)香嫩滑(hua)，是百姓(xing)的(de)理想食(shi)(shi)品。香味四溢(yi)、形態栩栩如生(sheng)的(de)丸子組(zu)成，寓意(yi)(yi)人生(sheng)福、祿、壽(shou)、喜(xi)。常(chang)用(yong)于(yu)喜(xi)宴、壽(shou)宴等宴席中(zhong)的(de)壓軸菜，以(yi)取其(qi)吉祥之意(yi)(yi)。
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糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚丸1包、青椒40公克、紅(hong)椒40公克、鳳(feng)梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許
做法步驟
(1)所有材料洗(xi)凈，青椒、紅(hong)椒切菱(ling)形片(pian)狀、鳳梨片(pian)切成4小塊，蔥(cong)切段、蒜(suan)頭(tou)拍碎(sui)備(bei)用。
(2)將揚丸放(fang)入油(you)鍋中(zhong)油(you)炸片(pian)刻再撈起瀝(li)干油(you)份(fen)，鍋中(zhong)留(liu)少許油(you)爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨(sui)后(hou)將青椒片(pian)(pian)、紅椒片(pian)(pian)及鳳(feng)梨放入鍋(guo)中輕炒(chao)片(pian)(pian)刻，再加入糖醋醬，蒜(suan)末以及揚丸拌勻，最后(hou)加入少許太白(bai)粉水(shui)炒(chao)勻成薄芡即可。
做法二
食材準備
主料：豬肉餡、白(bai)菜碎(sui)、胡(hu)蘿卜碎(sui)
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌(ban)餡(xian)。肉餡(xian)放(fang)蔥(cong)姜碎、蛋(dan)清、料酒、淀粉、鹽，再放(fang)白(bai)菜碎和(he)胡蘿卜碎，拌(ban)勻。
2.氽(tun)丸子。燒開(kai)水，用(yong)勺挖肉(rou)餡(xian)成(cheng)球狀下(xia)鍋。漂浮幾(ji)分鐘即可撈出瀝水備用(yong)。
3.炒丸(wan)子(zi)。鍋中放少(shao)許油，將丸(wan)子(zi)下(xia)鍋翻炒片(pian)刻，不要(yao)過(guo)力防(fang)止碎了。上色(se)即(ji)可。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺(shao)糖(tang)、四勺(shao)醬(jiang)油(you)、五(wu)勺(shao)清水。將(jiang)調好(hao)的(de)汁倒入鍋中翻炒。
5.出(chu)鍋。汁變濃稠即可盛(sheng)出(chu)，撒蔥花。
可將糖、醋(cu)(cu)、水、蕃茄(qie)醬以1：1：1：1的比例調勻，即為(wei)糖醋(cu)(cu)醬。
做法三
食材準備
豬肉(rou)餡300克、雞(ji)蛋1個(ge)、植物油適量、食鹽5克、料酒(jiu)1湯(tang)匙、白糖(tang)2湯(tang)匙、番(fan)茄醬3湯(tang)匙、玉(yu)米淀粉2湯(tang)匙
姜1塊、生抽1湯匙(chi)、胡椒粉少(shao)(shao)許、蒜末少(shao)(shao)許、食醋少(shao)(shao)許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀(dian)粉后朝一個方(fang)向拌勻
3.炸丸子
4.炸好的丸子撈出
5.用少許鹽、白糖、玉米淀(dian)粉(fen)、番茄(qie)醬、少許生抽(chou)、水、調汁
6.炒鍋內倒少許(xu)油炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻(fan)炒均勻(yun)即(ji)可
9.放香菜點綴，丸子可以復炸一遍，這樣(yang)成(cheng)品更酥(su)脆(cui)好吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油(you)、鹽、老抽、香油(you)、胡椒粉、白酒、淀粉、蔥、姜適量。
做法步驟
1.豬前肘(zhou)剁成泥。
2.肉(rou)餡加(jia)(jia)少許(xu)的(de)味極鮮調(diao)味，加(jia)(jia)入少許(xu)鹽(yan)、白(bai)酒(jiu)、胡椒粉、少許(xu)的(de)蔥末拌(ban)勻，鹽(yan)不(bu)能加(jia)(jia)多，調(diao)一下口味的(de)，咸了會不(bu)好(hao)吃的(de)，這(zhe)個菜主要是(shi)甜酸口味的(de)。
3.準備水淀粉，大(da)約100多(duo)克清水加了兩大(da)勺淀粉備用。
4.肉餡多次(ci)加入(ru)水(shui)淀粉，用手順時針的(de)攪拌，做丸(wan)子用手攪拌餡料可以讓丸(wan)子蓬松，口感好。
5.鍋里放入花生油，5分熱(re)，右(you)手用(yong)調羹把丸子刮左(zuo)手上面(mian)，用(yong)勺子略微(wei)團(tuan)圓。
6.右(you)手用調羹(geng)把(ba)丸子刮(gua)入油鍋(guo)。
7.中火炸成(cheng)金黃(huang)色的丸子，撈出。
8.蔥(cong)、姜切(qie)末(mo)。
9.鍋油倒出留少許(xu)的底油，加入蔥、姜爆香。
10.然后加(jia)入老抽和味極鮮爆香(xiang)。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋(cu)大約2:1，燒開可(ke)以(yi)嘗一下(xia)味道，根(gen)據(ju)自己的口味調整(zheng)。
12.用(yong)水淀粉勾芡，淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤。
