【土(tu)(tu)紅糖】什么(me)是土(tu)(tu)紅糖 土(tu)(tu)紅糖的功(gong)效與作用
糖(tang)不(bu)甩、姜汁糖(tang)水、麻醬糖(tang)餅，其中(zhong)濃濃糖(tang)味和漂亮的(de)糖(tang)色都來自于最(zui)古(gu)老的(de)甜(tian)蜜記憶——土(tu)紅糖(tang)，這(zhe)種(zhong)棕紅色的(de)調(diao)味品，甘(gan)甜(tian)中(zhong)帶有植(zhi)物的(de)香氣(qi)和營養，是自然最(zui)原(yuan)始的(de)饋贈。
什么是土紅糖
土紅糖又叫做黑糖、正紅糖，它是(shi)真正用手工(gong)的方式(shi)來制(zhi)(zhi)作的紅(hong)(hong)糖，主要(yao)采用的是(shi)物(wu)理制(zhi)(zhi)糖的方法(fa)，不(bu)添加任何人工(gong)成(cheng)分(fen)，完全憑借蒸發、沉淀、凝固等(deng)工(gong)序，將甘蔗(zhe)中的有效成(cheng)分(fen)分(fen)離出來。土紅(hong)(hong)糖的制(zhi)(zhi)作是(shi)需要(yao)天(tian)時地利幫忙的，比如不(bu)到季節(jie)不(bu)能生產，天(tian)氣不(bu)行不(bu)能成(cheng)型(xing)等(deng)等(deng)。土紅(hong)(hong)糖濃縮的是(shi)自然的精(jing)華，是(shi)我們記憶中最(zui)深刻的紅(hong)(hong)糖味道。
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紅糖的(de)原料是(shi)甘(gan)(gan)蔗。甘(gan)(gan)蔗是(shi)一(yi)種(zhong)亞熱帶和熱帶的(de)農(nong)作(zuo)物，如果遇到沙質(zhi)良(liang)好的(de)土地、陽(yang)光充(chong)足、溫差較大的(de)地方，甘(gan)(gan)蔗就會生(sheng)長得很好，在我國主(zhu)要的(de)甘(gan)(gan)蔗產區在南方平原等(deng)地。甘(gan)(gan)蔗中含有(you)豐富(fu)的(de)糖分(fen)、水分(fen)，還含有(you)對人體新陳(chen)代(dai)謝非常有(you)益(yi)的(de)各(ge)種(zhong)維生(sheng)素、脂肪、蛋白質(zhi)、有(you)機酸、鈣、鐵(tie)等(deng)物質(zhi)，這些將(jiang)最終(zhong)轉化到土紅糖中去。
土紅糖的功效與作用
土紅糖的性質比較溫和，可以作為溫補的食材來使用，對于老人和小孩也是不錯的滋補佳品。小孩子的脾胃比較虛弱，可以用土紅糖來調節脾胃，而老人則不太受補，土紅糖溫和的性質也能起到滋潤的作用。按照古法制作的土紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中全部的營養成分，除了具備糖的營養外，還具有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳等。據測算，1千(qian)克土紅糖當中(zhong)，含(han)有鈣(gai)質(zhi)900多毫克，鐵質40毫克，比1公斤的白糖鈣質要高出2倍(bei)多(duo)，鐵質(zhi)多(duo)了(le)1倍。土(tu)紅(hong)糖中(zhong)還含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)胡蘿(luo)卜素和煙酸等人體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)各種營(ying)養(yang)素。另外土(tu)紅(hong)糖中(zhong)還有(you)一種叫做“糖蜜”的(de)(de)(de)物質(zhi)，實驗(yan)證明，它有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)抗氧化(hua)功能，對于抗衰老有(you)明顯的(de)(de)(de)作用。
吃過土紅糖的人總覺得如今在超市里面購買的紅糖不夠味兒，難道一袋3塊多的紅糖還有人在里面動了手腳，制作一些替代品來糊弄我們的嘴巴不成？如果你了解了現代制糖的工藝就會知道，此紅糖早非彼紅糖了。原本的紅糖完全是靠人力從自然界提取出來的，完全凝結了原料中所有的精華部分；而現代紅糖則是制造白糖之后的剩余部分，不但營養大打折扣，而且還有可能包含了化學制糖（白糖）后的一些化學殘渣。
現在(zai)想看(kan)到(dao)傳統(tong)的(de)制糖技藝已(yi)經不(bu)是那么(me)簡單的(de)事情(qing)，除了偏遠的(de)內陸山區，比如貴州、四川、云(yun)南(nan)等地，人們大多吃到(dao)的(de)紅糖都來自機械化的(de)流水線生產(chan)，會使用硫磺、磷酸等成分來提純。統(tong)一的(de)操作和步驟(zou)，雖然(ran)保(bao)證了紅糖在(zai)衛生方(fang)面的(de)要求，卻讓營養(yang)減色(se)不(bu)少。
