【山(shan)(shan)藥豆(dou) 山(shan)(shan)藥】山(shan)(shan)藥豆(dou)與山(shan)(shan)藥的區別 山(shan)(shan)藥豆(dou)的做(zuo)法大全(quan)
山藥豆和山藥的區別
眾所周知，山(shan)藥(yao)(yao)是秋冬養生的(de)(de)好食物，但市面上(shang)還有(you)一(yi)種叫山(shan)藥(yao)(yao)豆的(de)(de)食物，這(zhe)兩者究竟有(you)何區(qu)別？其實，山(shan)藥(yao)(yao)是山(shan)藥(yao)(yao)植(zhi)株的(de)(de)地下莖，山(shan)藥(yao)(yao)豆則(ze)是山(shan)藥(yao)(yao)地上(shang)部(bu)分葉腋間(jian)腎形或卵圓形的(de)(de)珠芽，又稱零(ling)余(yu)子、山(shan)藥(yao)(yao)籽。
山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。
山藥豆怎么洗
首先(xian)，如果大家是(shi)用(yong)(yong)來清蒸的(de)話，山藥豆(dou)是(shi)不(bu)用(yong)(yong)去(qu)(qu)皮(pi)的(de)，直接用(yong)(yong)清水洗干凈表皮(pi)的(de)灰塵(chen)即可(ke)上鍋蒸了。清洗山藥豆(dou)的(de)皮(pi)的(de)時候需要多(duo)換幾次水，多(duo)揉搓一下。蒸熟了之后剝皮(pi)也是(shi)蠻(man)容易的(de)，而且這樣(yang)去(qu)(qu)皮(pi)清洗既方(fang)便又不(bu)刺激皮(pi)膚。
其次，如果大家(jia)是(shi)需(xu)要(yao)剝皮食用的話，山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)清洗起來就(jiu)(jiu)可能比較麻煩點了(le)。但(dan)(dan)相信也難(nan)不倒各(ge)位(wei)真愛吃(chi)貨！山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)可以(yi)(yi)先用熱水燙一(yi)下，然后(hou)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)直接把皮搓掉。但(dan)(dan)是(shi)因為山(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)去(qu)皮后(hou)會比較滑，所以(yi)(yi)去(qu)皮的時候(hou)，可以(yi)(yi)拿(na)廚(chu)房用紙(zhi)包著防滑。另外，大家(jia)也可以(yi)(yi)選擇在(zai)水中(zhong)去(qu)皮清洗，這(zhe)樣可以(yi)(yi)防滑防粘。
山藥豆怎么保存
夏(xia)天(tian)購買了山(shan)藥豆(dou)如果保存(cun)(cun)不當就很容(rong)易發芽(ya)、變質(zhi)，這樣就不能吃了。將山(shan)藥豆(dou)長期存(cun)(cun)放在高溫的(de)環境中也容(rong)易變質(zhi)，到底(di)山(shan)藥豆(dou)怎(zen)么保存(cun)(cun)才好(hao)呢？實際上，山(shan)藥豆(dou)的(de)保存(cun)(cun)方法和(he)土(tu)豆(dou)差不多(duo)，最主(zhu)要的(de)是要保證(zheng)環境通風干燥，放在潮濕(shi)的(de)地方它就容(rong)易發芽(ya)。
如果是(shi)吃不(bu)完的山藥豆(dou)，可以直接切(qie)片曬干(gan)后(hou)保存，雖然(ran)曬干(gan)后(hou)的山藥豆(dou)營養價值(zhi)沒有那么(me)高，但是(shi)這也(ye)(ye)不(bu)失(shi)為一(yi)種很好的保存方(fang)法。如果是(shi)煮熟(shu)了的山藥豆(dou)，那么(me)可以直接用保鮮(xian)膜(mo)包好或者放入保鮮(xian)盒中，再放入冰箱的冷藏室(shi)中保存。當然(ran)，這種方(fang)法也(ye)(ye)不(bu)適宜存放過久，否則它還是(shi)會(hui)變質的。
營養(yang)師(shi)建議大(da)家一次最好不要買太(tai)多山藥豆，尤其是夏天，即便(bian)是放入冰(bing)箱(xiang)中，冷凍(dong)之后也會降低(di)其食療的(de)效果，口(kou)感也會受到影響。山藥豆日(ri)常最好存放在溫度10攝氏度以下的(de)環(huan)境(jing)內。
山藥豆的做法大全
山藥豆品(pin)質優(you)良，口感華潤有面，香味醇厚。燉魚(yu)燉肉、煮熟后炒雞均為配菜(cai)佳(jia)品(pin)，用山藥豆做成丸子更佳(jia)。
椒鹽山藥豆
材料：山藥豆適(shi)量，椒鹽適(shi)量
1、山藥豆不用(yong)去皮(pi)，稍微浸泡一會，再用(yong)清水反復(fu)沖(chong)洗，去除泥沙洗凈。
2、水開后，入鍋蒸10分(fen)鐘左(zuo)右，山藥豆(dou)酥軟至熟。
3、趁(chen)熱撒上椒鹽粉，拌勻即可(ke)食用。
山藥豆小米粥
材料：山藥豆(dou)適(shi)量，小(xiao)米適(shi)量，紅棗(zao)適(shi)量，枸杞子適(shi)量
做法：將(jiang)山(shan)藥豆(dou)洗凈加水煮至八成(cheng)熟;將(jiang)洗凈的小米和紅(hong)棗、枸杞子加入(ru)山(shan)藥豆(dou)中(zhong)同(tong)煮至熟即(ji)可。
油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀(dian)粉適量
做法：
1、將山藥豆(dou)洗干凈，放入大碗中。
2、往碗中加(jia)白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后(hou)加(jia)面粉。
3、搖(yao)晃山藥豆，讓它們(men)黏上(shang)面粉(fen)變成(cheng)球(qiu)狀。
4、用涼(liang)油熱鍋再(zai)用文火將山(shan)藥豆炸熟(shu)即可。
山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白糖(tang)、白芝麻(ma)適量
做法：
1、先把山藥豆洗干凈，煮(zhu)熟備(bei)用。
2、將白糖加水熬成糖漿。
3、加入(ru)山(shan)藥(yao)豆，翻炒山(shan)藥(yao)豆，使其表面裹滿糖(tang)。
4、往上(shang)面撒上(shang)些白芝麻出鍋(guo)，放在盤子(zi)中冷卻(que)即可食用。
冰糖山藥豆
原(yuan)料：山(shan)藥豆若干(gan)、冰糖適(shi)量
做法：
1、山(shan)藥豆洗(xi)凈(jing)，穿在竹簽(qian)子上；
2、準備好冰糖，鍋里放(fang)(fang)一點油，然后放(fang)(fang)冰糖，小火(huo)不停的攪(jiao)；中(zhong)途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀；
3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量
做法：
1、將山藥豆洗干凈，放入大碗中。
2、往碗(wan)中加白糖、淀粉(fen)、雞蛋清、調(diao)勻后加面粉(fen)。
3、搖晃山藥(yao)豆，讓它們黏上(shang)面粉變成球狀(zhuang)。
4、用涼油熱鍋再用文火將山(shan)藥(yao)豆炸熟即可。
山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽
1、將菠菜洗凈，放入(ru)沸水中(zhong)焯2分鐘，撈出晾(liang)涼，擠出水分。
2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和(he)山藥豆放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)內，加(jia)入(ru)適量水。
3、放(fang)入一點點的食(shi)用堿，蓋上蓋煲至米(mi)粒(li)和山(shan)藥豆剛好成熟。
4、排(pai)出壓力鍋內(nei)的(de)氣，加入(ru)(ru)切好(hao)的(de)菠(bo)菜段，攪(jiao)拌一下，放入(ru)(ru)鍋里(li)再煲幾分(fen)鐘(zhong)。
5、煲(bao)好后，排出(chu)壓力鍋內的(de)氣(qi)，加入食鹽和其(qi)他(ta)調味品（依個人口味）晾(liang)涼即(ji)可食用。
拔絲山藥豆
材料：山藥豆300克(ke)，白砂糖100克(ke)，食用油10克(ke)
1、將山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中(zhong)煮8-10中(zhong)，直到表皮(pi)變軟。
2、將鍋里刷(shua)一層油(you)，然(ran)后加入白砂糖和20克水，小火(huo)熬煮同時用勺子攪拌(ban)。
3、待糖變(bian)成深(shen)一些(xie)的(de)褐色時，將瀝(li)干水分的(de)山(shan)藥豆倒(dao)入，關火快(kuai)速(su)翻炒，見有拉絲(si)效果(guo)即可。
山藥豆紫薯糖水
材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許(xu)
做法：取適(shi)量山(shan)藥豆(dou)洗凈，紫(zi)薯洗凈切丁；將兩者一同(tong)放入(ru)高壓(ya)鍋內；加入(ru)適(shi)量水；放入(ru)白(bai)糖，壓(ya)至材料(liao)軟爛即可食用(yong)。
