【山(shan)藥豆 山(shan)藥】山(shan)藥豆與(yu)山(shan)藥的(de)區別 山(shan)藥豆的(de)做法大全

山藥豆和山藥的區別

眾所(suo)周知(zhi)，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)是(shi)秋(qiu)冬(dong)養生的(de)好食物，但(dan)市面上還有一(yi)種叫山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)的(de)食物，這兩者究竟有何區別？其實，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)植株的(de)地下莖，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)豆(dou)則是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)地上部(bu)分葉腋間腎形或卵圓形的(de)珠(zhu)芽，又稱(cheng)零余子、山(shan)(shan)藥(yao)(yao)籽。

山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

山藥豆怎么洗

首先，如(ru)果大家是(shi)用來清蒸的(de)(de)話，山(shan)藥豆(dou)是(shi)不用去皮的(de)(de)，直接(jie)用清水(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)表皮的(de)(de)灰塵(chen)即可上鍋蒸了。清洗(xi)山(shan)藥豆(dou)的(de)(de)皮的(de)(de)時候需要多換(huan)幾次水(shui)(shui)，多揉搓一下(xia)。蒸熟了之后剝(bo)皮也是(shi)蠻容易的(de)(de)，而且這樣去皮清洗(xi)既方(fang)便又不刺激皮膚。

其次，如果大(da)家是(shi)需要剝皮(pi)食用(yong)(yong)的(de)話，山藥(yao)(yao)豆(dou)清(qing)洗起來就(jiu)可(ke)能(neng)比較麻煩點(dian)了。但相(xiang)信也難不倒各位真愛吃貨！山藥(yao)(yao)豆(dou)可(ke)以先用(yong)(yong)熱水燙一下，然(ran)后(hou)就(jiu)可(ke)以直接(jie)把皮(pi)搓掉。但是(shi)因為(wei)山藥(yao)(yao)豆(dou)去(qu)皮(pi)后(hou)會比較滑，所以去(qu)皮(pi)的(de)時候，可(ke)以拿廚房用(yong)(yong)紙(zhi)包著防滑。另外，大(da)家也可(ke)以選(xuan)擇(ze)在水中去(qu)皮(pi)清(qing)洗，這樣可(ke)以防滑防粘。

山藥豆怎么保存

夏天購(gou)買(mai)了山(shan)藥豆(dou)如果保(bao)存(cun)不(bu)當(dang)就很容(rong)易發芽、變質(zhi)，這樣就不(bu)能(neng)吃了。將山(shan)藥豆(dou)長(chang)期存(cun)放在高(gao)溫的(de)(de)環境(jing)(jing)中也容(rong)易變質(zhi)，到底山(shan)藥豆(dou)怎么保(bao)存(cun)才好呢(ni)？實際上，山(shan)藥豆(dou)的(de)(de)保(bao)存(cun)方(fang)法和土豆(dou)差(cha)不(bu)多，最主要的(de)(de)是(shi)要保(bao)證環境(jing)(jing)通風干燥，放在潮濕的(de)(de)地方(fang)它就容(rong)易發芽。

如(ru)果是吃不完的(de)山藥豆(dou)(dou)，可以直接切片曬干后(hou)保(bao)存(cun)，雖然(ran)曬干后(hou)的(de)山藥豆(dou)(dou)營養價值沒(mei)有那么(me)高(gao)，但是這(zhe)也不失(shi)為一種很好的(de)保(bao)存(cun)方(fang)法。如(ru)果是煮熟了(le)的(de)山藥豆(dou)(dou)，那么(me)可以直接用保(bao)鮮(xian)膜包好或者放入(ru)保(bao)鮮(xian)盒中(zhong)，再放入(ru)冰箱(xiang)的(de)冷藏室中(zhong)保(bao)存(cun)。當(dang)然(ran)，這(zhe)種方(fang)法也不適(shi)宜存(cun)放過(guo)久，否則它還是會變質的(de)。

營養(yang)師建議大家(jia)一次最好(hao)不要買(mai)太多山藥(yao)豆，尤其(qi)(qi)是夏天，即便是放入冰箱中，冷凍之后(hou)也會(hui)降(jiang)低其(qi)(qi)食療(liao)的效(xiao)果(guo)，口感也會(hui)受到影(ying)響(xiang)。山藥(yao)豆日常最好(hao)存放在溫(wen)度10攝氏度以下(xia)的環境內(nei)。

山藥豆的做法大全

山(shan)(shan)藥豆品質優良(liang)，口感華潤(run)有面，香味醇厚(hou)。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用(yong)山(shan)(shan)藥豆做成(cheng)丸子更佳。

椒鹽山藥豆

材料：山藥豆(dou)適(shi)量，椒鹽適(shi)量

1、山藥(yao)豆不用(yong)去(qu)皮，稍(shao)微浸泡一會，再用(yong)清水反復(fu)沖洗，去(qu)除泥沙洗凈。

2、水開后，入(ru)鍋蒸10分鐘左右，山(shan)藥豆酥軟至熟。

3、趁熱撒(sa)上椒鹽粉，拌勻即可食用。

山藥豆小米粥

材(cai)料：山藥(yao)豆適量(liang)，小米適量(liang)，紅(hong)棗適量(liang)，枸杞子適量(liang)

做法：將(jiang)山(shan)藥豆洗凈加(jia)水煮至八(ba)成熟;將(jiang)洗凈的小米和紅棗、枸杞子加(jia)入山(shan)藥豆中同煮至熟即可。

油炸山藥豆

原料：山(shan)藥豆若(ruo)干，雞(ji)蛋2枚，白糖、淀粉適量

做法：

1、將山藥豆洗干(gan)凈，放入大碗中。

2、往碗中加(jia)白糖、淀(dian)粉(fen)、雞蛋(dan)清、調(diao)勻后加(jia)面粉(fen)。

3、搖晃山藥豆，讓它(ta)們黏上面粉變(bian)成球狀。

4、用(yong)涼油(you)熱(re)鍋再用(yong)文火將山藥豆炸熟即可。

山藥豆糖雪球

原料：山(shan)藥(yao)豆若(ruo)干，白糖、白芝麻適量(liang)

做法：

1、先(xian)把山藥豆(dou)洗(xi)干凈，煮熟備(bei)用(yong)。

2、將白糖加(jia)水(shui)熬成糖漿。

3、加入山藥(yao)豆，翻炒(chao)山藥(yao)豆，使其表面裹滿糖。

4、往(wang)上面撒(sa)上些白芝麻(ma)出(chu)鍋(guo)，放在盤(pan)子(zi)中冷卻即可(ke)食(shi)用。

冰糖山藥豆

原料：山(shan)藥豆若干(gan)、冰糖(tang)適量(liang)

做法：

1、山藥豆洗凈，穿(chuan)在(zai)竹簽子(zi)上；

2、準(zhun)備好(hao)冰(bing)糖(tang)，鍋(guo)里放一(yi)點油(you)，然后放冰(bing)糖(tang)，小(xiao)火不停的(de)攪；中途加點水(shui)，接著熬，至熬成稠(chou)稠(chou)的(de)糖(tang)稀；

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

油炸山藥豆

原料：山藥(yao)豆(dou)若干，雞蛋2枚(mei)，白糖(tang)、淀粉適量

做法：

1、將山(shan)藥豆洗干凈(jing)，放(fang)入大碗(wan)中。

2、往碗中加(jia)白糖、淀粉、雞蛋(dan)清、調(diao)勻后加(jia)面粉。

3、搖晃山藥豆(dou)，讓它(ta)們(men)黏上面粉變成球狀(zhuang)。

4、用(yong)(yong)涼油熱鍋(guo)再用(yong)(yong)文火將山藥豆炸熟即可。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米(mi)，山藥豆，菠菜(cai)，水(shui)，鹽

1、將菠菜洗凈，放(fang)入沸水中(zhong)焯(zhuo)2分(fen)鐘，撈出晾涼，擠出水分(fen)。

2、山(shan)藥豆(dou)(dou)洗凈(jing)，大(da)(da)米淘凈(jing)，將大(da)(da)米和山(shan)藥豆(dou)(dou)放入高壓鍋內，加入適量(liang)水。

3、放入一(yi)點點的食(shi)用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好(hao)成熟。

4、排出壓力鍋內的氣，加入切(qie)好的菠菜段，攪拌一(yi)下，放入鍋里再(zai)煲幾分鐘。

5、煲好后(hou)，排出壓力鍋(guo)內的氣(qi)，加入食(shi)鹽和其他(ta)調味(wei)品（依個(ge)人(ren)口味(wei)）晾(liang)涼即可食(shi)用。

拔絲山藥豆

材料(liao)：山藥豆300克(ke)，白(bai)砂(sha)糖100克(ke)，食用(yong)油10克(ke)

1、將(jiang)山(shan)藥(yao)豆反(fan)復沖(chong)洗干凈(jing)，放在沸(fei)水中煮8-10中，直到表皮變軟(ruan)。

2、將鍋里(li)刷一層油，然后加入白砂糖和20克(ke)水，小火熬(ao)煮同時用勺子攪拌。

3、待糖變成深一(yi)些(xie)的(de)褐色時，將瀝干水分的(de)山藥豆倒(dao)入，關火(huo)快(kuai)速翻炒，見有拉(la)絲(si)效果即可。

山藥豆紫薯糖水

材料(liao)：山(shan)藥豆，紫薯(shu)，水，糖(tang)少許

做(zuo)法：取適量山藥豆洗凈(jing)，紫薯洗凈(jing)切丁；將兩者一(yi)同(tong)放入高壓(ya)鍋內；加入適量水；放入白糖，壓(ya)至材料軟爛即可食用。