淮山(shan)是山(shan)藥的一(yi)種，也是我們平時食用比較多的一(yi)種山(shan)藥，故有的地方直接把淮山(shan)藥稱(cheng)為山(shan)藥。

淮(huai)山(shan)藥產(chan)地在我國江淮(huai)地區(qu)，即江蘇、安徽、浙江等省份(fen)。

1、產地不同

淮山(shan)藥產自江(jiang)淮地區。

懷山藥其實就是(shi)鐵棍山藥，它(ta)產自我國(guo)河南懷慶(qing)府（今河南沁(qin)陽市）。

2、外觀不同

淮山藥的形狀是(shi)圓柱形，莖是(shi)紫紅色的，有一點(dian)彎曲。

懷(huai)山藥（即鐵棍山藥）的外皮顏色(se)稍微深一些(xie)，水(shui)分(fen)也不多，顏色(se)是白色(se)。

3、用法不同

淮山藥(yao)雖然也能入藥(yao)使用，但是它更常被用作(zuo)蔬菜(cai)食用。

懷(huai)山藥更常被當作中藥材使用(yong)，它也是“四大懷(huai)藥”之一。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃淮山的(de)，但是要注意(yi)適(shi)量。孕期女(nv)性適(shi)量食用淮山能夠緩解便(bian)秘、促進消化，還能強身健體。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮(huai)山發(fa)芽(ya)很正常，它(ta)是(shi)(shi)長在沙土里，本身就(jiu)會(hui)有很多小(xiao)芽(ya)頭。淮(huai)山發(fa)芽(ya)當(dang)然(ran)會(hui)導致本身的(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)下降或減少(shao)，但是(shi)(shi)如果只是(shi)(shi)輕微的(de)發(fa)芽(ya)那么營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)流失的(de)就(jiu)會(hui)少(shao)。但是(shi)(shi)在發(fa)芽(ya)期間，營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)或許也會(hui)發(fa)生改變。但如果發(fa)了黑，就(jiu)不要再食用了。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手接觸到(dao)淮山皮之后若感到(dao)其癢難(nan)耐，可(ke)用清水(shui)沖洗，然后擦干水(shui)漬(zi)，抹(mo)上醋并輕輕揉一(yi)會兒即可(ke)。這是利用酸(suan)堿中和原理。

材料：大米、淮(huai)山、干百合、花生(sheng)。

做法：

第一(yi)步：淮山藥去皮，切滾刀塊；百(bai)合(he)加(jia)水(shui)浸泡一(yi)會(hui)。

第二步：湯(tang)鍋里加水，水開后放入洗(xi)凈的米，大(da)火煮10分鐘。

第三步：往湯(tang)鍋內加入淮山藥和(he)百合、花生。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮山(shan)藥、胡蘿卜、黑(hei)木耳、青椒、姜蒜(suan)、食鹽(yan)、生抽、雞(ji)精。

做法：

第一步：淮(huai)山(shan)洗(xi)凈去皮(pi)切成(cheng)(cheng)均勻的薄片；胡蘿(luo)卜、黑(hei)木耳(er)、青椒、姜、蒜，分(fen)別(bie)切成(cheng)(cheng)片。

第二步(bu)：鍋中燒開(kai)適量水，下入(ru)蔬菜焯水至斷生(sheng)，撈出備用。

第三步(bu)：接(jie)著下入淮山焯(zhuo)水備用（因為淮山具有粘液蛋(dan)白(bai)，所以先焯(zhuo)蔬(shu)菜）。

第四步：鍋中加入少許油，下入姜、蒜片(pian)煸出(chu)香味。

第五步：下入焯過水的淮(huai)山和(he)蔬菜，放1茶勺的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排骨、淮山、花(hua)椒粒、鹽。

做法：

第(di)一步：排骨(gu)洗(xi)凈(jing)后放花椒粒(li)焯水(shui)備用。

第二步：將排骨(gu)、姜(jiang)放高壓鍋加水煲(bao)開，然后(hou)轉小火煲(bao)20分鐘。

第(di)三步：淮山切(qie)滾刀塊，然后放入(ru)砂鍋內，再將高(gao)壓鍋內的(de)食材全部轉入(ru)砂鍋。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一步：將薏米(mi)磨成粉后加泡(pao)打粉備用。

第二步：把淮山蒸(zheng)軟后用搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)成泥狀。

第三(san)步：將(jiang)處理好的淮(huai)山藥泥和(he)薏米粉混(hun)合均(jun)勻，然后加(jia)水(shui)揉成團。

第四(si)步：把揉好的面團放入(ru)(ru)模具中，放入(ru)(ru)蒸(zheng)籠蒸(zheng)20分鐘左右即可出鍋。

淮山(shan)藥中富(fu)含淀粉、味(wei)道粉面(mian)，且其性(xing)平(ping)，有健脾(pi)、益胃、補肺(fei)、補腎、益精(jing)的(de)(de)作用，適合(he)搭配一些(xie)排骨、羊(yang)肉(rou)、鴨肉(rou)等肉(rou)類的(de)(de)食(shi)材一起燉(dun)湯喝，味(wei)道咸香軟糯，葷素搭配，營養(yang)均衡(heng)，還(huan)非(fei)常養(yang)胃。此外(wai)，買購網美食(shi)編輯認(ren)為淮山(shan)還(huan)可以搭配百合(he)、銀耳等煮甜湯喝，味(wei)道也(ye)非(fei)常好。

淮山+甘遂(sui)：淮山補(bu)腎健脾潤肺，甘遂(sui)峻下(xia)逐水，能刺(ci)激腸管，增加(jia)腸蠕動，產生瀉(xie)下(xia)作用(yong)，這兩者作用(yong)是(shi)截然相反(fan)的，不可一起(qi)服用(yong)。

淮(huai)山(shan)(shan)(shan)+堿性藥物：淮(huai)山(shan)(shan)(shan)中(zhong)含有淀粉(fen)酶，當同服時，堿性藥物會使淮(huai)山(shan)(shan)(shan)中(zhong)的(de)淀粉(fen)酶失效，減(jian)低淮(huai)山(shan)(shan)(shan)的(de)營養價值。

淮山+豬肝：淮山富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微(wei)量元素(su)(su)，維(wei)生(sheng)素(su)(su)C遇金屬離(li)子(zi)，則加(jia)速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食淮山。

淮山(shan)+黃瓜：黃瓜中含(han)維(wei)生素(su)(su)C分解酶，若(ruo)與淮山(shan)同食，則淮山(shan)中的維(wei)生素(su)(su)C會被分解破(po)壞。

淮(huai)(huai)山+南(nan)瓜：南(nan)瓜中(zhong)含有(you)維生素(su)C分(fen)解酶，若(ruo)與淮(huai)(huai)山同食，維生素(su)C則被分(fen)解破壞，從而降低了淮(huai)(huai)山的營(ying)養(yang)價值。

淮山+胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)：淮山中含豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)C，而(er)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)中含維生(sheng)(sheng)素(su)C分解(jie)(jie)酶，若兩者同時食用，維生(sheng)(sheng)素(su)C則被分解(jie)(jie)破壞。

淮(huai)山(shan)(shan)+筍(sun)瓜：筍(sun)瓜中(zhong)含維(wei)生(sheng)素(su)C分(fen)解(jie)酶，淮(huai)山(shan)(shan)中(zhong)富含維(wei)生(sheng)素(su)C，若(ruo)筍(sun)瓜和淮(huai)山(shan)(shan)同食，則淮(huai)山(shan)(shan)中(zhong)的維(wei)生(sheng)素(su)C會(hui)被分(fen)解(jie)破壞，導(dao)致淮(huai)山(shan)(shan)營養(yang)價值的降低。

淮山(shan)養陰助(zhu)濕(shi)，所以(yi)濕(shi)盛中滿(man)、積滯、有實邪者(zhe)不宜(yi)食用(yong)。且淮山(shan)其有收斂作用(yong)，所以(yi)患(huan)感冒、大便燥結(jie)者(zhe)及腸胃(wei)積滯者(zhe)也最好不食用(yong)。

淮山不可以生吃，因為生的淮山里有(you)一(yi)定的毒素。

淮山(shan)中含有的薯蕷皂苷成分(fen)在人體內可以(yi)合成荷爾蒙，如睪丸激素和(he)雌性激素。因此，前(qian)列腺癌、乳腺癌患者不(bu)宜食用，孕婦也不(bu)能食用。

淮山(shan)含有的(de)(de)黏液蛋白，有降(jiang)低(di)血(xue)糖(tang)的(de)(de)作(zuo)用，但淮山(shan)屬根莖類食(shi)物，淀粉量較高，如果過(guo)多食(shi)用不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會降(jiang)低(di)血(xue)糖(tang)，而會導致(zhi)血(xue)糖(tang)升高。因此，患有糖(tang)尿病的(de)(de)人不(bu)(bu)可一次吃(chi)過(guo)量的(de)(de)淮山(shan)，如果某些患者偏(pian)愛食(shi)淮山(shan)，那么應適(shi)(shi)當減少主食(shi)的(de)(de)量，否(fou)則就會適(shi)(shi)得其反。