淮山(shan)(shan)是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)的(de)一(yi)(yi)種，也是(shi)我們平時食用比較多(duo)的(de)一(yi)(yi)種山(shan)(shan)藥(yao)，故有的(de)地方直接把(ba)淮山(shan)(shan)藥(yao)稱為山(shan)(shan)藥(yao)。

淮(huai)山藥產地在我國(guo)江(jiang)淮(huai)地區(qu)，即江(jiang)蘇、安徽、浙江(jiang)等省份。

1、產地不同

淮山藥產自江淮地(di)區(qu)。

懷山藥其(qi)實就是鐵棍山藥，它產自(zi)我國河(he)南(nan)懷慶府（今河(he)南(nan)沁陽市）。

2、外觀不同

淮山藥(yao)的(de)形(xing)狀(zhuang)是圓柱形(xing)，莖是紫紅色的(de)，有一點(dian)彎曲。

懷山藥（即鐵(tie)棍山藥）的外皮顏(yan)(yan)色(se)稍微(wei)深一些，水分(fen)也不多，顏(yan)(yan)色(se)是白色(se)。

3、用法不同

淮(huai)山藥(yao)雖然也能入藥(yao)使用，但是它更常被(bei)用作(zuo)蔬菜食用。

懷(huai)山藥(yao)更(geng)常被當作中藥(yao)材使用，它也是“四(si)大懷(huai)藥(yao)”之一(yi)。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦是可以(yi)吃淮山的，但是要注意適量。孕期女性適量食用淮山能夠緩(huan)解便(bian)秘、促進消化，還能強身健體(ti)。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮山(shan)發(fa)芽很正常，它是(shi)(shi)長在(zai)(zai)沙土里，本身(shen)就會(hui)(hui)有很多小(xiao)芽頭。淮山(shan)發(fa)芽當然(ran)會(hui)(hui)導致本身(shen)的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)下降或減少，但是(shi)(shi)如果只是(shi)(shi)輕微的(de)(de)發(fa)芽那么營養物(wu)質(zhi)流失的(de)(de)就會(hui)(hui)少。但是(shi)(shi)在(zai)(zai)發(fa)芽期間(jian)，營養物(wu)質(zhi)或許(xu)也會(hui)(hui)發(fa)生(sheng)改變(bian)。但如果發(fa)了黑，就不要再食(shi)用(yong)了。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手(shou)接觸到(dao)淮山皮之后(hou)若(ruo)感到(dao)其癢難耐，可用清水沖(chong)洗，然(ran)后(hou)擦干水漬(zi)，抹上醋(cu)并輕(qing)輕(qing)揉(rou)一會兒(er)即可。這(zhe)是利用酸堿中和原理。

材料：大米、淮山、干(gan)百(bai)合、花生。

做法：

第一(yi)步：淮山藥去皮，切滾刀塊；百合加水浸泡一(yi)會。

第二步：湯鍋里(li)加水，水開后放入(ru)洗凈的米，大(da)火煮10分鐘。

第三步：往湯鍋內加入淮山藥和(he)百(bai)合、花(hua)生。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮山藥、胡蘿卜(bu)、黑木耳、青(qing)椒、姜(jiang)蒜(suan)、食(shi)鹽(yan)、生抽、雞精(jing)。

做法：

第(di)一步：淮山(shan)洗凈去(qu)皮切(qie)成(cheng)均勻的薄片(pian)；胡蘿卜(bu)、黑(hei)木耳、青椒、姜、蒜(suan)，分別切(qie)成(cheng)片(pian)。

第二步：鍋中燒(shao)開適量(liang)水(shui)，下入蔬(shu)菜焯水(shui)至斷生，撈(lao)出備用。

第三步(bu)：接著下入淮(huai)山(shan)焯水備用(yong)（因(yin)為淮(huai)山(shan)具有(you)粘(zhan)液(ye)蛋白(bai)，所以先(xian)焯蔬(shu)菜）。

第四步：鍋中加入(ru)(ru)少許(xu)油(you)，下入(ru)(ru)姜、蒜片煸出香味。

第五(wu)步：下入焯過水(shui)的淮山和蔬菜，放1茶勺的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排骨、淮山、花(hua)椒粒、鹽。

做法：

第一(yi)步：排(pai)骨洗凈后放花(hua)椒粒焯水(shui)備用。

第(di)二步(bu)：將排(pai)骨(gu)、姜放高壓鍋加水煲開，然后轉小火(huo)煲20分鐘。

第(di)三步：淮(huai)山切滾刀塊，然后放入砂鍋(guo)內，再將(jiang)高(gao)壓鍋(guo)內的食材全部轉入砂鍋(guo)。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一步：將薏米磨成粉后加(jia)泡(pao)打(da)粉備用。

第二步(bu)：把淮山蒸軟(ruan)后用搟面杖(zhang)搟成泥(ni)狀。

第三步：將處理好的淮山藥(yao)泥(ni)和薏米粉混(hun)合均勻，然(ran)后加(jia)水(shui)揉成團。

第四步：把(ba)揉(rou)好的(de)面團放入模具中(zhong)，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)20分鐘左(zuo)右即可出(chu)鍋。

淮山(shan)藥中富(fu)含(han)淀粉、味道(dao)(dao)粉面，且(qie)其性平，有健脾、益(yi)胃、補(bu)肺、補(bu)腎、益(yi)精的作(zuo)用，適合搭(da)配一些(xie)排骨、羊肉、鴨肉等肉類的食(shi)材一起燉湯喝，味道(dao)(dao)咸香軟糯(nuo)，葷素搭(da)配，營養均(jun)衡，還非常(chang)養胃。此外，買購網美(mei)食(shi)編輯認為(wei)淮山(shan)還可以搭(da)配百合、銀耳等煮甜(tian)湯喝，味道(dao)(dao)也非常(chang)好(hao)。

淮山(shan)(shan)+甘遂：淮山(shan)(shan)補腎健脾潤肺，甘遂峻下(xia)(xia)逐水，能刺激腸(chang)管，增加腸(chang)蠕動，產生瀉下(xia)(xia)作(zuo)(zuo)用(yong)，這兩者作(zuo)(zuo)用(yong)是截然(ran)相(xiang)反的，不可(ke)一(yi)起服用(yong)。

淮山(shan)(shan)+堿(jian)性藥(yao)物：淮山(shan)(shan)中含(han)有淀(dian)粉酶，當(dang)同服時，堿(jian)性藥(yao)物會使淮山(shan)(shan)中的(de)(de)淀(dian)粉酶失效，減低淮山(shan)(shan)的(de)(de)營養價(jia)值。

淮山+豬肝(gan)：淮山富含(han)維生素C，豬肝(gan)中(zhong)含(han)銅、鐵、鋅(xin)等金(jin)屬(shu)微量元(yuan)素，維生素C遇金(jin)屬(shu)離子，則加速(su)氧化而破(po)壞，降低了營養(yang)價(jia)值，故食(shi)豬肝(gan)后(hou)，不宜食(shi)淮山。

淮(huai)山(shan)(shan)+黃瓜：黃瓜中(zhong)含維生素C分(fen)解酶，若與淮(huai)山(shan)(shan)同食(shi)，則淮(huai)山(shan)(shan)中(zhong)的維生素C會被分(fen)解破(po)壞。

淮(huai)山(shan)+南瓜(gua)(gua)：南瓜(gua)(gua)中含(han)有維生素C分解酶，若與(yu)淮(huai)山(shan)同食，維生素C則被分解破壞，從(cong)而降低了淮(huai)山(shan)的營養價值。

淮山+胡(hu)蘿(luo)卜：淮山中(zhong)含豐富的維(wei)生素C，而胡(hu)蘿(luo)卜中(zhong)含維(wei)生素C分解酶，若兩者同時食(shi)用，維(wei)生素C則被分解破壞。

淮山(shan)(shan)+筍(sun)(sun)瓜：筍(sun)(sun)瓜中(zhong)含(han)維生素(su)C分(fen)解(jie)酶，淮山(shan)(shan)中(zhong)富含(han)維生素(su)C，若(ruo)筍(sun)(sun)瓜和淮山(shan)(shan)同食(shi)，則淮山(shan)(shan)中(zhong)的(de)維生素(su)C會被(bei)分(fen)解(jie)破壞，導(dao)致(zhi)淮山(shan)(shan)營養價值的(de)降低。

淮(huai)山養陰助濕，所以濕盛中滿、積滯(zhi)、有實邪(xie)者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)宜食用(yong)。且(qie)淮(huai)山其(qi)有收斂(lian)作用(yong)，所以患感(gan)冒(mao)、大便燥結者(zhe)(zhe)(zhe)及腸胃(wei)積滯(zhi)者(zhe)(zhe)(zhe)也最(zui)好不(bu)食用(yong)。

淮山(shan)不可以生(sheng)吃，因為生(sheng)的淮山(shan)里有一(yi)定的毒素。

淮山中含有(you)的薯蕷(yu)皂(zao)苷成分在(zai)人體內可(ke)以合成荷爾蒙，如睪(gao)丸激素(su)和雌性激素(su)。因此，前列腺(xian)癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)患者不宜食用，孕(yun)婦也不能食用。

淮(huai)山含有的黏液蛋白，有降低血糖(tang)的作用(yong)，但淮(huai)山屬根(gen)莖類食(shi)物，淀粉量較高(gao)，如(ru)果(guo)(guo)過(guo)(guo)多食(shi)用(yong)不(bu)僅不(bu)會(hui)降低血糖(tang)，而(er)會(hui)導致血糖(tang)升高(gao)。因此(ci)，患(huan)有糖(tang)尿(niao)病的人(ren)不(bu)可一次吃(chi)過(guo)(guo)量的淮(huai)山，如(ru)果(guo)(guo)某些患(huan)者偏愛食(shi)淮(huai)山，那么(me)應(ying)適當減(jian)少(shao)主食(shi)的量，否則就會(hui)適得其(qi)反。