淡水蝦(xia)性(xing)溫味甘、微溫，入(ru)肝(gan)、腎(shen)經(jing)。蝦(xia)肉有補腎(shen)壯陽，通(tong)乳抗毒(du)、養血固精(jing)、化瘀解毒(du)、益氣滋陽、通(tong)絡止(zhi)痛、開胃化痰等功效(xiao)。適宜于腎(shen)虛陽痿、遺精(jing)早泄、乳汁不(bu)通(tong)、筋(jin)骨疼痛、手(shou)足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和(he)神經(jing)衰弱等病人食用。
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1、蝦營(ying)養豐富(fu)，且(qie)其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以(yi)及病后(hou)需要調養的人(ren)是極(ji)好的食(shi)物。
2、蝦中含(han)有豐富的鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對心臟活動(dong)具有重要的調節作(zuo)用(yong)，能很好的保護心血(xue)管(guan)系統(tong)，它可減(jian)少血(xue)液中膽固醇含(han)量，防(fang)(fang)止動(dong)脈(mo)硬化，同時還能擴張冠狀(zhuang)動(dong)脈(mo)，有利于預防(fang)(fang)高血(xue)壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕(yun)婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學(xue)的(de)科學(xue)家發現，蝦體內的(de)蝦青素有助(zhu)于消除因時差(cha)反(fan)應而產(chan)生的(de)“時差(cha)癥(zheng)”。
5、不管(guan)何種蝦，都含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質，營養價值很高，其(qi)肉質和(he)(he)魚一樣松軟，易消化(hua)，而(er)且無腥味和(he)(he)骨刺(ci)，同時含有豐富的(de)(de)礦物質（如鈣、磷、鐵等），海(hai)蝦還富含碘質，對(dui)人類(lei)的(de)(de)健康(kang)極有裨益。根據科學的(de)(de)分(fen)析，蝦可(ke)食部分(fen)蛋(dan)白質占16～20%左右。
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦(xia)有青蝦(xia)、河蝦(xia)、草蝦(xia)、小龍蝦(xia)等。不同的蝦(xia)怎么吃，營養才最好呢？
鮮(xian)活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口(kou)味，還可以做道“蒜茸開(kai)邊蝦”：先去蝦頭和殼，留(liu)蝦尾，擺入盤(pan)中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽(yan)、味精、香油攪勻(yun)，逐一抹在蝦身上(shang)，然(ran)后端盤(pan)上(shang)籠蒸5分鐘取出(chu)，淋上(shang)熱油，撒上(shang)香菜即成。
河蝦外(wai)殼(ke)薄且軟，帶皮(pi)吃(chi)補鈣效果很好。雖說河蝦個(ge)頭較小(xiao)，但蛋白質(zhi)含(han)量毫不遜(xun)色于海蝦，鈣質(zhi)含(han)量還更高。因為(wei)鈣含(han)量最高的部分(fen)是蝦皮(pi)，小(xiao)河蝦帶皮(pi)吃(chi)是補鈣的佳品。這里(li)給您推薦一道美(mei)味營養的“河蝦小(xiao)炒”：將蝦洗凈，待(dai)油鍋熱后(hou)放(fang)入(ru)(ru)煸炒變(bian)色。加(jia)蔥姜蒜(suan)末煸出香味，烹入(ru)(ru)料酒，加(jia)蒜(suan)苗(miao)后(hou)調入(ru)(ru)鹽、胡椒粉、味精(jing)、香油即可。
首(shou)先，海鮮類不(bu)易保存，放冰箱冷藏最多1天(tian)。顏色發紅、殼肉變軟的(de)(de)蝦不(bu)新鮮，盡量不(bu)吃(chi)。其次，別生吃(chi)蝦。蝦可能帶有(you)耐低(di)溫的(de)(de)細菌、寄(ji)生蟲，即使蘸醋、芥末也不(bu)能完全(quan)殺(sha)死寄(ji)生蟲和(he)蟲卵(luan)，因此宜熟透后(hou)食用(yong)。最后(hou)，患(huan)有(you)過(guo)敏性疾病(bing)患(huan)者應忌吃(chi)蝦。
原料(liao)：蝦300克、蔥段、料(liao)酒、色拉醬(jiang)、芥末醬(jiang)、米醋。
做法：
1、蝦用(yong)鹽水洗凈。
2、將蝦(xia)放入(ru)碟(die)中(zhong)，鋪(pu)上蔥花及姜片，加入(ru)料酒(jiu)。
3、放(fang)入(ru)水已燒開的(de)鍋(guo)中，隔水蒸(zheng)5分鐘即可。
原料：蝦仁(ren)350g、油1大勺(shao)(shao)、鹽1小勺(shao)(shao)、白酒(jiu)1小勺(shao)(shao)、淀粉2小勺(shao)(shao)、黃瓜30g、胡蘿(luo)卜(bu)30g、玉米粒(li)30g。
做法：
1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加(jia)(jia)入1小勺(shao)(shao)鹽，加(jia)(jia)入1小勺(shao)(shao)白酒拌勻，腌(a)制15分鐘；
2、腌制好的蝦仁加(jia)入2小(xiao)(xiao)勺淀粉抓拌均勻，胡蘿(luo)卜(bu)和黃瓜洗凈切小(xiao)(xiao)丁；
3、鍋中加入1大(da)勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁(ren)，蝦仁(ren)變色后即可撈(lao)出(chu)；
4、另起鍋(guo)(guo)加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)(xu)油(you)，將胡蘿(luo)卜(bu)和(he)黃瓜丁下鍋(guo)(guo)炒至斷生，加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)(xu)鹽(yan)，加(jia)入(ru)玉米粒翻炒，然后(hou)加(jia)入(ru)事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
