雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油適量(liang)(liang)、魚(yu)露適量(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)、生姜適量(liang)(liang)

做法

1、將雞(ji)胸肉洗凈，切絲，倒入適(shi)量的雞(ji)汁；

2、拌勻(yun)，腌制30分鐘；

3、將西芹洗凈，切塊；

4、熱油鍋，爆香蒜片和姜片；

5、放入腌制好的雞胸肉，煸(bian)炒至(zhi)雞肉八分熟；

6、放入西(xi)芹，倒入適量的冷(leng)開(kai)水(shui)，燜煮2分鐘；

7、揭蓋(gai)，倒入適量的魚露調味即(ji)可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸(xiong)肉(rou)250g

做法

1、蔥切段，姜切絲(si)；

2、雞胸肉(rou)切片；

3、炒(chao)鍋放油爆香姜絲；

4、加入雞胸肉(rou)炒熟，加魚露調味(wei)；

5、加(jia)入(ru)蔥(cong)段炒勻即(ji)可；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸肉(rou)100g

做法

1、將青椒、雞(ji)胸肉(rou)切片(pian)備用；

2、鍋內放(fang)油燒開；

3、放入蔥花(hua)炒出香(xiang)味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘(zhong)；

6、放(fang)入(ru)青椒翻炒2分鐘，并加(jia)入適量的調(diao)味料翻(fan)炒均勻即可出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個(ge)，橄欖油適量，黑胡椒和鹽適量，姜(jiang)末(mo)少(shao)許。

做法：

1、雞胸肉從冷凍(dong)室取出趁冰(bing)凍(dong)狀(zhuang)態切成細(xi)條，撒入生(sheng)抽(chou)、料酒(jiu)、黑胡椒粉和(he)姜末(mo)拌勻后放(fang)冷藏室等待自然解(jie)凍(dong)；

2、洋(yang)蔥和青紅椒切(qie)絲切(qie)丁(ding)都可，切(qie)好備(bei)用；

3、鍋中倒入適量的橄欖油，小(xiao)火爆香洋(yang)蔥丁；

4、洋(yang)蔥香(xiang)味濃郁后倒入雞柳，用余油滑熟雞柳，火不(bu)用很大；

5、雞柳滑到(dao)8分熟(shu)后(hou)加入(ru)青紅椒，翻炒，并(bing)調入(ru)適量(liang)的耗油和生抽，少許的鹽，起(qi)鍋前撒(sa)上黑胡椒繼續翻炒均勻(yun)即可起(qi)鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉(rou)適量(liang)、麻辣(la)花(hua)生100克、食鹽(yan)2克(ke)(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)(ke)、蒜20克(ke)(ke)(ke)、干辣椒5克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒18克(ke)(ke)(ke)、老抽15克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋5克(ke)(ke)(ke)、香油(you)6克(ke)(ke)(ke)、水淀粉50克(ke)(ke)(ke)、豆瓣醬(jiang)20克(ke)(ke)(ke)、小蔥1根、植(zhi)物油(you)50克(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)10克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將雞(ji)胸肉(rou)切成(cheng)雞(ji)丁備(bei)用(yong)；

2、將調味汁（米醋5克(ke)、老抽15克(ke)、香油(you)6克(ke)、料酒18克(ke)）混合一起準(zhun)備好；

3、姜(jiang)洗凈去皮后剁(duo)成(cheng)姜(jiang)末備用(yong)(yong)，蒜(suan)(suan)去皮后剁(duo)成(cheng)蒜(suan)(suan)末備用(yong)(yong)，干辣(la)椒切成(cheng)辣(la)椒丁(ding)備用(yong)(yong)；

4、鍋(guo)中倒入適量植物油，將(jiang)姜末、辣椒和蒜(suan)末一同入鍋(guo)爆香；

5、倒入雞丁滑炒(chao)(chao)至熟(shu)色，倒入調味汁(zhi)翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，加入豆(dou)瓣醬翻(fan)炒(chao)(chao)均勻；

6、加入白糖和(he)適量鹽調味，下適量水(shui)淀粉收汁勾薄芡(qian)；

7、最后倒(dao)入麻辣花生(sheng)翻(fan)炒均勻即可(ke)，出鍋前撒(sa)少許蔥花；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞(ji)丁的時間一(yi)定不要太久，否則雞(ji)肉會變太老；

2、花生一定要最后下，否則就不脆啦。