【砧(zhen)板的保(bao)(bao)養(yang)(yang)】砧(zhen)板的保(bao)(bao)養(yang)(yang)技巧(qiao) 新買砧(zhen)板使用前如(ru)何保(bao)(bao)養(yang)(yang)

砧板保養

砧板的保養要(yao)注意下面幾點：

1、新砧板使用(yong)前需用(yong)鹽鹵浸泡(pao)數日，使砧板保持濕潤不(bu)(bu)燥，不(bu)(bu)裂，結(jie)實耐(nai)用(yong)。

2、砧板(ban)(ban)在(zai)使用(yong)時，不應專用(yong)一(yi)端，要四周旋轉使用(yong)，保持砧板(ban)(ban)磨損均衡，避(bi)免(mian)常用(yong)一(yi)面出(chu)現凸凹不平(ping)，出(chu)現不平(ping)時，可用(yong)鐵刨刨平(ping)。

3、砧(zhen)板(ban)用(yong)完后，可(ke)以(yi)先用(yong)水洗，再用(yong)粗鹽或者(zhe)菜瓜布(bu)來刷洗，之后再用(yong)熱水燙過，就有殺菌消毒的效用(yong)，豎起，用(yong)潔布(bu)罩好(hao)，放(fang)通風處(chu)，以(yi)備再用(yong)

4、同時(shi)(shi)注意(yi)砧(zhen)板(ban)不可擺放(fang)在(zai)陽光直射之位置，避(bi)免砧(zhen)板(ban)過度干燥(zao)而龜裂(lie)。在(zai)存(cun)放(fang)時(shi)(shi)，為了避(bi)免儲放(fang)不當造成開裂(lie)，砧(zhen)板(ban)不要(yao)長時(shi)(shi)間(jian)泡水和(he)陽光曝(pu)曬，也(ye)不宜長時(shi)(shi)間(jian)放(fang)在(zai)通風處，風干后應拿回室內(nei)。

平時(shi)使用砧(zhen)板時(shi)也(ye)要注意保持(chi)砧(zhen)板衛生(sheng)：

1、生(sheng)熟(shu)分開：由于生(sheng)菜上(shang)有(you)較多(duo)的細菌和寄生(sheng)蟲卵，因此，菜板(ban)不可避(bi)免地要受到污(wu)染(ran)，如果(guo)再用這樣的菜板(ban)切熟(shu)食，就會使熟(shu)食污(wu)染(ran)。最好(hao)備兩塊菜板(ban)。

2、保持清潔：菜板用過后(hou)，用硬板刷和清水(shui)(shui)刷洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，將污物(wu)連同木屑一起(qi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)掉(diao)。如果留有魚、肉(rou)(rou)等(deng)腥味，可(ke)用溶有食(shi)鹽的(de)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米水(shui)(shui)或(huo)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌(di)靈洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)擦(ca)，然(ran)后(hou)再用溫水(shui)(shui)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)凈。不要(yao)用開(kai)水(shui)(shui)燙，因為肉(rou)(rou)里的(de)蛋白質殘留在(zai)菜板上(shang)，遇熱就凝固起(qi)來，不易(yi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過后(hou)豎起(qi)晾干。

3、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板用(yong)一段時間后，可(ke)用(yong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)刀將菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板上的木屑刮削一下，或用(yong)木工刨子刨削，使(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板污物徹底清除，并可(ke)使(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板保持(chi)平整，便于(yu)使(shi)用(yong)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板一般為木制(zhi)的，由(you)于(yu)木制(zhi)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板有拼縫或蟲蛀孔，容易(yi)滋生(sheng)(sheng)病(bing)菌(jun)，所以(yi)要經常洗刷(shua)或用(yong)開(kai)水澆湯(tang)，以(yi)保持(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)板清潔衛生(sheng)(sheng)。

砧板清潔方法

另外，我們要注(zhu)意(yi)砧板(ban)的清潔(jie)。清潔(jie)方法有以下(xia)四種：

撒鹽消毒法：使用(yong)砧(zhen)板(ban)后(hou)，用(yong)刀將(jiang)菜(cai)板(ban)的殘渣刮干凈，然后(hou)每隔一(yi)個禮拜撒一(yi)層鹽進行消毒殺菌防(fang)霉，而且(qie)又可以防(fang)止菜(cai)板(ban)出(chu)現(xian)裂痕。

洗燙消毒法：用硬刷(shua)和(he)清(qing)水把表面清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)(hou)用開(kai)水沖洗(xi)一遍。要(yao)注(zhu)意(yi)的是，不要(yao)先用開(kai)水沖洗(xi)，因為(wei)可能砧板上還殘留肉渣，遇熱會凝固，更不易清(qing)洗(xi)。洗(xi)后(hou)(hou)將砧板豎(shu)起(qi)掛在陰(yin)涼處。

姜蔥消毒法：菜板用(yong)久了，會有以為，這(zhe)時(shi)可(ke)以用(yong)生姜或生蔥(cong)將其(qi)擦一(yi)遍，再用(yong)開水沖洗，用(yong)刷子刷干凈，這(zhe)樣(yang)異(yi)味就會消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)板(ban)用一段時(shi)間后(hou)，可(ke)用菜(cai)刀(dao)將菜(cai)板(ban)上的木屑(xie)刮(gua)削(xue)(xue)一下(xia)，或(huo)用木工刨子刨削(xue)(xue)，使(shi)菜(cai)板(ban)污物徹底清除，并可(ke)使(shi)菜(cai)板(ban)保持平整，便于使(shi)用；

2、砧板用完后(hou)清潔后(hou)，豎起，用潔布(bu)罩好(hao)，放通(tong)風處，以(yi)備再用，也不宜(yi)長時間放在通(tong)風處，風干后(hou)應拿(na)回(hui)室內。

3、不可(ke)擺放在陽光直射(she)之位置(zhi)，避免砧板過度干燥而龜裂(lie)；

4、可(ke)以用砧板(ban)隔架存放，可(ke)快速瀝干砧板(ban)上殘留的水分，也可(ke)保持空(kong)氣流通，防(fang)止交叉污(wu)染和滋生細菌。同時，也較為節省空(kong)間。