【砧板(ban)(ban)的保(bao)養(yang)】砧板(ban)(ban)的保(bao)養(yang)技巧 新買砧板(ban)(ban)使用前如(ru)何保(bao)養(yang)

砧板保養

砧板的保養要注意下面幾點(dian)：

1、新砧(zhen)板使(shi)用(yong)前需(xu)用(yong)鹽鹵(lu)浸(jin)泡(pao)數日，使(shi)砧(zhen)板保(bao)持濕潤不燥，不裂，結實耐用(yong)。

2、砧板(ban)在使用時，不應專用一(yi)端，要四(si)周旋轉使用，保持(chi)砧板(ban)磨損均衡，避免(mian)常用一(yi)面出(chu)(chu)現凸凹不平，出(chu)(chu)現不平時，可用鐵(tie)刨(bao)刨(bao)平。

3、砧板用(yong)完后(hou)，可(ke)以先用(yong)水(shui)洗，再(zai)用(yong)粗(cu)鹽或者菜瓜布(bu)來刷洗，之后(hou)再(zai)用(yong)熱水(shui)燙(tang)過，就有殺菌(jun)消毒的效(xiao)用(yong)，豎起，用(yong)潔(jie)布(bu)罩好，放通風處，以備(bei)再(zai)用(yong)

4、同時(shi)(shi)(shi)注意砧(zhen)板(ban)不(bu)(bu)可擺放在(zai)陽(yang)光直(zhi)射之位置，避免砧(zhen)板(ban)過(guo)度干燥(zao)而龜(gui)裂。在(zai)存放時(shi)(shi)(shi)，為(wei)了(le)避免儲(chu)放不(bu)(bu)當(dang)造(zao)成開裂，砧(zhen)板(ban)不(bu)(bu)要長(chang)時(shi)(shi)(shi)間泡水和陽(yang)光曝曬，也(ye)不(bu)(bu)宜(yi)長(chang)時(shi)(shi)(shi)間放在(zai)通風(feng)處，風(feng)干后應拿(na)回(hui)室內。

平時使用砧(zhen)板(ban)時也(ye)要注意(yi)保(bao)持砧(zhen)板(ban)衛生：

1、生熟(shu)(shu)分(fen)開：由于生菜(cai)上有較多的(de)細菌和(he)寄(ji)生蟲卵，因此(ci)，菜(cai)板不可避(bi)免地要受(shou)到污染，如果再用這樣(yang)的(de)菜(cai)板切熟(shu)(shu)食，就會使熟(shu)(shu)食污染。最好備(bei)兩塊菜(cai)板。

2、保持清潔：菜(cai)板(ban)用(yong)過后(hou)(hou)(hou)，用(yong)硬板(ban)刷和清水刷洗(xi)(xi)(xi)(xi)，將污物連同木屑一起(qi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)掉。如果留有魚、肉等腥味，可用(yong)溶有食鹽的洗(xi)(xi)(xi)(xi)米水或洗(xi)(xi)(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)(xi)(xi)擦，然后(hou)(hou)(hou)再(zai)用(yong)溫水洗(xi)(xi)(xi)(xi)凈。不要用(yong)開(kai)水燙，因為肉里的蛋白質殘留在菜(cai)板(ban)上，遇(yu)熱就(jiu)凝(ning)固起(qi)來，不易(yi)洗(xi)(xi)(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)(xi)(xi)過后(hou)(hou)(hou)豎起(qi)晾干。

3、菜(cai)(cai)(cai)板用(yong)一(yi)(yi)段時(shi)間后，可用(yong)菜(cai)(cai)(cai)刀將菜(cai)(cai)(cai)板上的木(mu)屑刮削一(yi)(yi)下，或用(yong)木(mu)工刨(bao)子刨(bao)削，使(shi)菜(cai)(cai)(cai)板污(wu)物(wu)徹底(di)清(qing)除，并可使(shi)菜(cai)(cai)(cai)板保(bao)持(chi)平(ping)整，便于(yu)使(shi)用(yong)。菜(cai)(cai)(cai)板一(yi)(yi)般(ban)為木(mu)制(zhi)的，由于(yu)木(mu)制(zhi)的菜(cai)(cai)(cai)板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌(jun)，所以要經常洗刷或用(yong)開(kai)水澆湯，以保(bao)持(chi)菜(cai)(cai)(cai)板清(qing)潔衛(wei)生。

砧板清潔方法

另外，我們要注意砧板(ban)的(de)清(qing)潔。清(qing)潔方(fang)法有以下四種：

撒鹽消毒法：使用(yong)砧板后，用(yong)刀將(jiang)菜板的殘渣刮干凈，然后每隔一個(ge)禮拜撒一層鹽進行消毒(du)殺菌(jun)防霉，而且又可以防止菜板出現裂痕。

洗燙消毒法：用(yong)(yong)硬(ying)刷和清水(shui)把表面清洗干凈，然后(hou)用(yong)(yong)開水(shui)沖洗一遍。要(yao)注意的是(shi)，不要(yao)先用(yong)(yong)開水(shui)沖洗，因為可(ke)能砧板(ban)上還殘(can)留肉渣，遇熱會凝固，更不易(yi)清洗。洗后(hou)將砧板(ban)豎(shu)起(qi)掛在陰涼處。

姜蔥消毒法：菜板(ban)用(yong)久了，會(hui)有以(yi)為(wei)，這時可以(yi)用(yong)生姜(jiang)或(huo)生蔥(cong)將其擦一遍(bian)，再用(yong)開水沖洗，用(yong)刷(shua)子刷(shua)干凈，這樣異(yi)味(wei)就會(hui)消失(shi)。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)板(ban)用一段時間后，可用菜(cai)刀將菜(cai)板(ban)上的木(mu)屑刮削一下，或用木(mu)工刨子刨削，使(shi)(shi)菜(cai)板(ban)污物徹底清除，并(bing)可使(shi)(shi)菜(cai)板(ban)保持(chi)平整，便(bian)于使(shi)(shi)用；

2、砧板用(yong)完后(hou)清潔后(hou)，豎起，用(yong)潔布(bu)罩好，放(fang)通(tong)(tong)風處(chu)，以備再用(yong)，也不宜長時間放(fang)在通(tong)(tong)風處(chu)，風干后(hou)應拿回(hui)室內。

3、不可(ke)擺放(fang)在(zai)陽光直射之(zhi)位(wei)置，避免(mian)砧板過度干燥而(er)龜裂；

4、可(ke)(ke)以用(yong)砧板隔架(jia)存放，可(ke)(ke)快速瀝干砧板上(shang)殘留的水分，也可(ke)(ke)保持空氣流通，防止(zhi)交叉(cha)污染(ran)和(he)滋生細菌。同時，也較為節省(sheng)空間(jian)。