豫菜，又(you)名（豫宴），即中(zhong)(zhong)原（河南）菜系。其特(te)(te)點中(zhong)(zhong)扒（扒菜）、西(xi)水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。就烹(peng)飪技術來(lai)說，豫菜的特(te)(te)色(se)是選料嚴謹、刀(dao)工精細、講究制(zhi)湯、質味適中(zhong)(zhong)。而河南菜的烹(peng)調方(fang)法，也有(you)50余種。

鄭州作為典型的(de)中(zhong)原城市，以(yi)小麥為主要的(de)糧食(shi)(shi)作物。為此鄭州的(de)小吃主要也是以(yi)面食(shi)(shi)為主，但是面食(shi)(shi)的(de)類(lei)(lei)別還有挺多的(de)，比如：饃餅類(lei)(lei)的(de)開花饃、棗饃、棗鍋(guo)盔、花窩(wo)窩(wo)等(deng)，油炸類(lei)(lei)的(de)油兒饃、棗糕、菜角、散(san)子(zi)等(deng)，餡食(shi)(shi)的(de)：蔡記蒸餃、水煎(jian)包等(deng)，湯(tang)食(shi)(shi)類(lei)(lei)的(de)：胡辣湯(tang)，面食(shi)(shi)類(lei)(lei)的(de)蕭記燴面、合記羊(yang)肉燴面、漿面條等(deng)。

鄭(zheng)(zheng)(zheng)州(zhou)市屬(shu)北溫帶大陸性季(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候，冷暖適中(zhong)、四季(ji)(ji)分(fen)明，物產(chan)豐富，其中(zhong)美(mei)食特產(chan)也數不勝數，如登封(feng)芥菜(cai)、廣武(wu)大蔥(cong)、河陰(yin)石榴 、花園口紅薯、尖山金銀花、小相菊花、新(xin)鄭(zheng)(zheng)(zheng)紅棗(zao)、新(xin)鄭(zheng)(zheng)(zheng)灰棗(zao)、新(xin)鄭(zheng)(zheng)(zheng)雞心(xin)棗(zao)、新(xin)鄭(zheng)(zheng)(zheng)蓮藕、新(xin)鄭(zheng)(zheng)(zheng)小棗(zao)、滎陽柿(shi)子、鄭(zheng)(zheng)(zheng)州(zhou)黃河鯉魚(yu)、鄭(zheng)(zheng)(zheng)州(zhou)櫻(ying)桃(tao)、溝(gou)櫻(ying)桃(tao)、中(zhong)牟(mou)大白(bai)蒜、中(zhong)牟(mou)西(xi)瓜等，都是值得品嘗和送(song)人的佳(jia)禮首選。