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基本介紹

酸辣烏魚(yu)蛋(dan)(dan)湯(tang)是由烏魚(yu)蛋(dan)(dan)為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統名菜(cai)。在(zai)豫(yu)菜(cai)，魯菜(cai)中均(jun)有此菜(cai)，烏魚(yu)蛋(dan)(dan)并非蛋(dan)(dan)，乃是雌性墨魚(yu)的卵腺體(ti)，沿海均(jun)產，治法(fa)亦多。但以(yi)清湯(tang)和(he)之，是豫(yu)菜(cai)獨有。

制作方法

所需食材

主(zhu)料：烏魚蛋50克。

調(diao)料：清高湯200克、料酒20克、淀粉、米醋、蔥油、胡椒面(mian)、香菜末。

制作方法

1.烏魚(yu)蛋先用清水漂洗去(qu)咸(xian)味。再在開(kai)水里加(jia)料酒，浸泡烏魚(yu)蛋去(qu)腥味。

2.鍋中注入清高(gao)湯煮開后，下入烏魚蛋(dan)、胡椒面，煮開勾芡，加米(mi)醋，點蔥油出(chu)鍋，撒香(xiang)菜末裝點。

食用須知

1.護肝、護腎：醋可(ke)以增強肝臟和腎臟機能(neng)。

2.調解(jie)血液的酸堿平衡：醋可以調解(jie)血液的酸堿平衡。

3.促消化：醋可(ke)以(yi)幫助(zhu)消化，利于吸收。能(neng)幫助(zhu)人有效的攝(she)入鈣質(zhi)。

4.預防衰(shuai)老(lao)：醋可(ke)以預防衰(shuai)老(lao)、美(mei)容護膚(fu)。（這是因為醋的主(zhu)要成分是醋酸，它有很強(qiang)的殺(sha)菌作用，對(dui)皮(pi)膚(fu)、頭發能起到(dao)很好的保(bao)護作用。用加醋的水洗皮(pi)膚(fu)，能使皮(pi)膚(fu)吸收(shou)到(dao)一些(xie)十(shi)分需(xu)要的營養(yang)素，從而起到(dao)松軟(ruan)皮(pi)膚(fu)、增強(qiang)皮(pi)膚(fu)活(huo)力的作用。）

5.殺(sha)菌：醋可以增強腸胃(wei)道(dao)的殺(sha)菌能力。