蘋果醋發酵(jiao)

蘋果醋(cu)的發酵方式：二(er)次發酵。

二(er)(er)次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)蘋(pin)果(guo)醋(cu)(cu)(cu)指的(de)(de)是，蘋(pin)果(guo)原醋(cu)(cu)(cu)是采用(yong)二(er)(er)次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)而成的(de)(de)，二(er)(er)次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)通(tong)常指的(de)(de)是液態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，液態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)蘋(pin)果(guo)原醋(cu)(cu)(cu)是以(yi)濃(nong)縮(suo)蘋(pin)果(guo)汁或(huo)者鮮蘋(pin)果(guo)汁為原料(liao)(liao)，先發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)成高(gao)純度蘋(pin)果(guo)酒(jiu)，然后(hou)(hou)接入(ru)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)菌種(zhong)，進行(xing)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，把酒(jiu)精(jing)代謝為醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)。它與固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不同，固(gu)態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)是以(yi)蘋(pin)果(guo)初加工時(shi)(shi)的(de)(de)下腳料(liao)(liao)，如果(guo)皮(pi)、果(guo)心、小果(guo)、落(luo)果(guo)等，先破碎，然后(hou)(hou)攪拌入(ru)麩皮(pi)， 發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酒(jiu)精(jing)和發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)同時(shi)(shi)進行(xing)。

特點與(yu)作用(yong)：蘋果醋有很好的營養價值(zhi)，它不僅有護膚作用(yong)，而且(qie)能解酒保肝(gan)防(fang)醉(zui)(zui)，酒前一杯(bei)(bei)可以抑制酒精的吸收，酒后一杯(bei)(bei)可以解酒防(fang)醉(zui)(zui)。男人多食用(yong)蘋果醋，同(tong)樣健康養生。

果(guo)(guo)香濃郁(yu)，酸(suan)(suan)甜(tian)柔和，清爽可口，沁(qin)人肺腑。不含(han)色素及(ji)防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)，富含(han)天冬氨(an)酸(suan)(suan)，絲氨(an)酸(suan)(suan)，色氨(an)酸(suan)(suan)等(deng)人體所需的(de)(de)氨(an)基酸(suan)(suan)成分(fen)，以及(ji)磷、鐵、鋅等(deng)10多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)，其中(zhong)Vc含(han)量更是蘋果(guo)(guo)10倍之多(duo)。蘋果(guo)(guo)醋(cu)含(han)有果(guo)(guo)膠(jiao)，維(wei)他命，礦(kuang)物質(zhi)及(ji)酵素，其酸(suan)(suan)性成分(fen)能疏通軟化(hua)(hua)(hua)(hua)血管，殺(sha)滅病(bing)(bing)菌(jun)，增強人體的(de)(de)免疫和抗(kang)病(bing)(bing)毒(du)(du)能力，改(gai)善消化(hua)(hua)(hua)(hua)系統，清洗消化(hua)(hua)(hua)(hua)道，有助排(pai)除關節、血管及(ji)內臟器官的(de)(de)毒(du)(du)素，調節內分(fen)泌，具(ju)有明顯降低(di)血脂和排(pai)毒(du)(du)保健功能。醋(cu)里的(de)(de)大量維(wei)生素抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑(ji)能促進新陳代謝(xie)，美白殺(sha)菌(jun)、淡化(hua)(hua)(hua)(hua)黑色素、迅速消除老化(hua)(hua)(hua)(hua)角質(zhi)、補充(chong)肌(ji)膚(fu)養分(fen)及(ji)水分(fen)，活(huo)血化(hua)(hua)(hua)(hua)疼、縮小粗糙毛(mao)孔，抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)，防(fang)(fang)止(zhi)色斑、可令(ling)皮膚(fu)更加光滑細膩，發質(zhi)柔順(shun)。