專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)利一般是(shi)由(you)政府機關根(gen)據申請而頒發的(de)一種文件，記載了發明(ming)創造的(de)內容。在(zai)我國(guo)，專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)利分為發明(ming)、實用新型和外觀設計三種類型，每項專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)利必須通(tong)過國(guo)家(jia)知識產權(quan)(quan)局（國(guo)務(wu)院主管全國(guo)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)利工作和統籌協(xie)調涉外知識產權(quan)(quan)事宜的(de)直屬機構）的(de)審核。

天地(di)壹號發(fa)(fa)(fa)(fa)布了一種用(yong)蘋果(guo)酸(suan)?乳酸(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)法釀造蘋果(guo)醋(cu)的(de)方法，本發(fa)(fa)(fa)(fa)明通過改良發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)藝，采用(yong)混菌(jun)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)得到蘋果(guo)酒，即在酒精(jing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)過程(cheng)中(zhong)加入乳酸(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)菌(jun)啟發(fa)(fa)(fa)(fa)蘋果(guo)酸(suan)?乳酸(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，后經過醋(cu)酸(suan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)得到蘋果(guo)醋(cu)。所得蘋果(guo)醋(cu)酸(suan)感柔(rou)和、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)風味舒適(shi)，營養(yang)價值(zhi)豐富。

綠杰品牌(pai)發(fa)(fa)明了一種新型巴(ba)氏醋酸(suan)菌和嗜酸(suan)乳(ru)桿菌混合發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)生產高品質蘋果醋的方法，本(ben)發(fa)(fa)明在蘋果汁發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)前先加(jia)入嗜酸(suan)乳(ru)桿菌CTCT?RS?LGP?0046，然(ran)后再加(jia)入釀酒(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)(jiao)母共同發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)成蘋果酒(jiu)(jiu)。結合優(you)化后的酒(jiu)(jiu)精發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)和醋酸(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工(gong)藝，所獲得蘋果原(yuan)醋非揮發(fa)(fa)性有機酸(suan)含量(liang)更高，口感更加(jia)柔和綿潤(run)。

鮮福臨品牌公開了(le)(le)(le)一種蘋(pin)果(guo)醋的制備方(fang)法。本發明對蘋(pin)果(guo)醋的制備方(fang)法進(jin)行(xing)了(le)(le)(le)特殊的改(gai)進(jin)，有效(xiao)改(gai)善了(le)(le)(le)蘋(pin)果(guo)醋的品質，提升了(le)(le)(le)營養成分的含量，增強了(le)(le)(le)其(qi)飲(yin)用保(bao)健價值，極具市場(chang)競爭(zheng)力(li)和經(jing)濟效(xiao)益。

澤源潤達生物公(gong)開(kai)了一(yi)(yi)種(zhong)保(bao)(bao)健(jian)蘋(pin)果醋及(ji)其(qi)制備方法，將部(bu)分中草藥與(yu)蘋(pin)果加工副產物共(gong)同進行酒精發(fa)酵，再與(yu)蘋(pin)果醋調配。本(ben)發(fa)明具有抗(kang)氧化、抑(yi)菌(jun)、降血脂、降血糖、保(bao)(bao)肝(gan)利膽(dan)、清熱利尿、祛(qu)痰解(jie)毒等(deng)顯著功(gong)效，是集(ji)營養(yang)與(yu)保(bao)(bao)健(jian)于一(yi)(yi)體(ti)的液態發(fa)酵型保(bao)(bao)健(jian)醋。

山東農業大學公開(kai)了(le)一(yi)種(zhong)高類(lei)黃酮蘋(pin)果醋及(ji)其(qi)制(zhi)備(bei)方法。本發明(ming)對清洗過(guo)后(hou)(hou)的(de)蘋(pin)果切塊(kuai)處理后(hou)(hou)進行護色(se)，使果塊(kuai)更(geng)好地與護色(se)液接觸，有效地防止褐變；用果酒(jiu)進行醋酸(suan)菌擴(kuo)大培養(yang)，避(bi)免(mian)其(qi)他雜質進入(ru)而影響品質。調配后(hou)(hou)的(de)果醋，外觀清澈透明(ming)、果香沁人、酸(suan)甜可(ke)口及(ji)營養(yang)成分含(han)量(liang)更(geng)高。

MAIGOO編(bian)輯在(zai)國家(jia)知識產權局(ju)網站中(zhong)以“蘋(pin)果(guo)醋(cu)”為“發(fa)(fa)明(ming)名稱”進行檢索，發(fa)(fa)現(xian)蘋(pin)果(guo)醋(cu)行業共計有(you)503項專(zhuan)利。在(zai)2015至2019年期間，蘋(pin)果(guo)醋(cu)專(zhuan)利申請(qing)數量(liang)(liang)總(zong)體呈不穩(wen)定(ding)狀態，2019年全年申請(qing)專(zhuan)利數量(liang)(liang)為近5年來(lai)的新(xin)低，僅有(you)32項。

從(cong)全部的(de)蘋(pin)果醋行業專(zhuan)利申請(qing)人類(lei)型(xing)來看，蘋(pin)果醋專(zhuan)利的(de)申報主(zhu)體除了(le)蘋(pin)果醋或相關企業之外，個人也是(shi)最主(zhu)要(yao)的(de)申請(qing)人類(lei)型(xing)之一。其中申請(qing)數量最多的(de)是(shi)天(tian)地壹號飲料股(gu)份(fen)有限(xian)公司，該公司共(gong)計申請(qing)了(le)21項與蘋(pin)果醋相關的(de)專(zhuan)利。

縱觀所(suo)有蘋(pin)果醋行(xing)業(ye)(ye)申請(qing)的(de)(de)(de)蘋(pin)果醋專利(li)(li)，蘋(pin)果醋行(xing)業(ye)(ye)擁(yong)有的(de)(de)(de)專利(li)(li)主要集中在實用新型方面的(de)(de)(de)創新，在發明型專利(li)(li)上相對薄弱。另(ling)外每項領域(yu)都有專門對應的(de)(de)(de)IPC分類(lei)號，其中C12J1/04分類(lei)號被應用最多，全部503項蘋(pin)果醋公開專利(li)(li)中，有76項專利(li)(li)與這項分類(lei)號有關。