觀音月母雞湯做法
食材(cai):烏骨公(gong)雞、姜、粉絲、花椒、鹽巴。
步驟:
1、烏骨雞放火(huo)上燒一下,把(ba)上面的絨(rong)毛燒掉。
2、然后把雞肚子破開,雞脖(bo)子氣管,食管去掉,里(li)面洗干凈。
3、雞切塊,鍋里(li)放(fang)清油少許,把雞油煉出來。
4、放姜片(pian),花椒炒香,接著放雞(ji)塊下去(qu)炒,炒到雞(ji)肉變(bian)色,有點發(fa)白,加(jia)水,水開后,把上面的泡沫打掉。
5、開小火50多分鐘(zhong),加鹽。
6、出鍋前加(jia)蔥(cong)花即可。