食(shi)材:兔肉(rou)、仔姜、小(xiao)米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜、郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)、
料酒、野山椒。
步驟:
1、兔子半(ban)只洗(xi)凈切丁(ding),加入鹽(yan)、料酒、花椒、蔥(cong)碼(ma)味半(ban)小時左(zuo)右。
2、蔥、香菜切段,仔姜切絲,泡椒、蒜(suan)切塊。
3、鍋內加水(shui)燒開,將碼好的(de)兔子加入(ru)豆粉(fen)和勻后倒入(ru)開水(shui)鍋過(guo)水(shui)后瀝出,倒入(ru)冷水(shui)備用。
3、鍋(guo)內放(fang)油燒(shao)開(kai),加入(ru)泡椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣醬、蒜片、老姜,炒至色澤紅亮后放(fang)入(ru)清水一小碗,泡椒(jiao)水及泡椒(jiao),加胡(hu)椒(jiao)、雞精、白糖或醪糟汁。
4、待水燒開后小火熬制10-15分鐘,將兔子瀝出,放入(ru)鍋(guo)中,中火燒開后,微火燜(men)5-10分鐘。
5、將仔姜碼上(shang)極少的鹽(yan),倒(dao)入鍋中(zhong)翻勻,加入味精(jing)、香菜(cai)段、蔥(cong)段盛入盤中(zhong)即可。
1、兔(tu)肉中(zhong)膽固醇和脂(zhi)肪含(han)量(liang)非(fei)(fei)常低(di),其中(zhong)的(de)(de)卵磷脂(zhi)含(han)量(liang)非(fei)(fei)常豐富,有抑制血小板粘稠的(de)(de)作用,對于(yu)患者出現動脈硬(ying)化心(xin)血管疾(ji)病有一定的(de)(de)預防效果。
2、兔肉(rou)中(zhong)的卵磷脂(zhi)含量豐富,有抑制(zhi)健(jian)腦的功效(xiao)。
3、兔肉中(zhong)富含煙酸、維生素,食(shi)用兔肉還可改善皮膚粗(cu)糙發(fa)炎的情況,可以(yi)美(mei)容(rong)養顏。