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安達燜茄盒

#地方菜# 0 0

安達燜茄盒是黑龍江綏化安達的特色美食，用七分瘦三分肥的肉餡加入適量調料，攪拌均勻之后放在茄子里面夾好，然后裹上玉米淀粉下鍋炸熟，勾上芡汁即成，吃起來外酥里嫩、醬汁濃郁、鮮香無比。安達燜茄盒制作簡單，但要掌握好火候和調料的搭配，做出來才能口感鮮嫩，味道濃郁。除了燜茄盒，綏化的蒜香烤茄子也是一道不錯的菜品。

詳細介紹 PROFILE +

安達燜茄盒怎么做

1、將豬肉(rou)餡放入(ru)一個(ge)小(xiao)碗中，然后加(jia)入(ru)蔥末、姜(jiang)末、雞蛋、食用油、花椒粉(fen)、大料粉(fen)、胡椒粉(fen)、老(lao)抽(chou)、香(xiang)油和雞精，順一個(ge)方向(xiang)攪拌均(jun)勻，讓肉(rou)餡變(bian)得更加(jia)細(xi)膩(ni)。

2、將(jiang)準備好的茄(qie)子碼(ma)放(fang)在一(yi)個容器中，然后加入足夠(gou)的清水(shui)，水(shui)量以將(jiang)及茄(qie)子碼(ma)堆頂部為準。

3、將大(da)火(huo)(huo)燒開水，去除浮沫后，加入(ru)干紅辣椒、姜片和(he)大(da)料瓣。接著，加入(ru)適量的老抽(chou)和(he)鹽，改(gai)用小(xiao)火(huo)(huo)加蓋(gai)慢(man)慢(man)燜煮，直到湯汁變濃。

4、當(dang)湯汁(zhi)變濃(nong)時(shi)，將燜好(hao)的茄(qie)盒取(qu)出，放入盤中。

5、將(jiang)蒜扁加入(ru)鍋(guo)中(zhong)的余湯中(zhong)，加入(ru)雞精燒(shao)開，將(jiang)燒(shao)好(hao)的汁(zhi)液淋在(zai)盤中(zhong)的茄(qie)盒上即可。

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綏化十大名菜

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