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壓板肉怎么做

食(shi)材：豬頭(tou)、桂皮、山奈、大(da)料、蔥、姜、鹽(yan)、老抽、紅曲粉、白(bai)酒、香(xiang)葉(xie)、草果(guo)、清水。

步驟：

1、烤豬頭去毛，然后清水泡上。

2、處理好(hao)豬頭(tou)，擦過球去除(chu)。

3、將豬(zhu)耳朵切下，豬(zhu)頭分(fen)兩(liang)半，冷水下鍋。

4、加入準備的所有(you)調(diao)料，紅(hong)曲粉(fen)除外(wai)。

5、將紅曲粉(fen)倒(dao)小碗中，用白酒調開，下入鍋中。

6、快(kuai)熟的時(shi)候，加鹽，老抽，將豬頭翻面。

7、烀(hu)好的(de)豬(zhu)頭放(fang)鍋里不撈出，幾個小時之后再撈出，這(zhe)樣更入味(wei)。