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濟源大鍋菜怎么做

食材：五花肉、白菜、粉條、豆腐、木耳、黃花菜。

步驟：

1、木耳、黃花菜、粉條提前(qian)泡水。

2、蔥切(qie)圈，姜蒜切(qie)片，辣椒(jiao)中間剪(jian)短，一把花(hua)椒(jiao)作為備(bei)料(liao)。

3、豆腐全部切塊(kuai)，煎(jian)至金黃。

4、白菜扒開(kai)，菜葉子(zi)大片，菜梆(bang)子(zi)切小條。

5、鍋里加油，半(ban)勺(shao)豆瓣炒香(xiang)，加入(ru)蔥姜蒜(suan)花椒(jiao)(jiao)辣椒(jiao)(jiao)再次炒香(xiang)。

6、五花肉切片，放入(ru)鍋中炒香。加(jia)老抽，生抽，糖，料酒炒3分鐘，加(jia)水。

7、煮(zhu)開后(hou)放黃花菜、十三香、雞汁(zhi)，煮(zhu)開后(hou)下粉條(tiao)，轉小火煮(zhu)10分鐘(zhong)，然后(hou)放入(ru)煎(jian)好(hao)的豆腐(fu)(fu)煮(zhu)10分鐘(zhong)，放入(ru)木耳、未煎(jian)的豆腐(fu)(fu)、白(bai)菜，煮(zhu)5分鐘(zhong)，煮(zhu)到粉條(tiao)沒(mei)有硬芯，加(jia)鹽，一點醋，出鍋(guo)。