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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉(rou)、亞硝酸(suan)鈉(na)、豬大(da)骨頭、母(mu)雞(ji)、食鹽、蔥、姜、蒜、八(ba)角、花椒、桂皮、丁香、草(cao)果、金橘、砂仁、白芷(zhi)、茴香籽、肉(rou)蔻。

食材：

1、將驢肉洗(xi)凈，切成約(yue)1000克的塊，放入冷(leng)水(shui)中浸泡，去掉血水(shui)再洗(xi)凈，瀝干水(shui)分，入鍋用旺(wang)火(huo)煮1小時(shi)，改用小火(huo)煮1小時(shi)，撈出。

2、豬骨頭洗(xi)凈(jing)，砸裂與洗(xi)凈(jing)的母雞一起放(fang)入大(da)鍋內，制成(cheng)白(bai)湯(tang)。

3、蔥段、姜塊(kuai)、蒜瓣(ban)、八角、花椒、桂皮(pi)、小茴(hui)香(xiang)、丁香(xiang)、肉蔻、草果、金橘等裝入(ru)兩個紗布袋，制成香(xiang)料袋。

4、白湯置旺火上燒開，放入香料(liao)袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇(pie)去浮沫，用微(wei)火煮約4小(xiao)時至驢肉酥(su)爛，取出(chu)晾涼(liang)，便可改刀(dao)食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有(you)大(da)量的(de)(de)骨膠(jiao)、鈣(gai)、硫等微量元素，這些(xie)物質進入人體(ti)以后可(ke)以提高各器官(guan)功能(neng)，也可(ke)以加快(kuai)身(shen)體(ti)代謝，能(neng)讓身(shen)體(ti)的(de)(de)疲勞(lao)感消失，逐漸恢復患者的(de)(de)人體(ti)力。

2、因為(wei)驢肉中(zhong)含有大量的蛋白質、飽(bao)和脂肪酸等營養物質，患者(zhe)在適量食用驢肉之后還可以起到很(hen)好的安神養血的功效，保持患者(zhe)的身體健康。

3、適當(dang)吃驢肉還(huan)可(ke)以(yi)提(ti)高自身(shen)免疫能(neng)力(li)，由(you)于(yu)其中含有大量(liang)(liang)的脂(zhi)肪(fang)及鈣、磷(lin)、鐵等(deng)多(duo)種(zhong)礦物質(zhi)元素，患者(zhe)在適量(liang)(liang)食用后可(ke)以(yi)為人體提(ti)供(gong)很(hen)多(duo)營養，逐漸(jian)提(ti)升患者(zhe)的自身(shen)免疫能(neng)力(li)，提(ti)高患者(zhe)的抗病能(neng)力(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建議脾胃虛寒人群(qun)食用。

2、驢肉(rou)是發物，有(you)皮膚問題(ti)的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)、呼吸系統不適的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)和過(guo)敏(min)體質的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)是不適合(he)吃發物的(de)。

3、驢(lv)肉(rou)(rou)屬(shu)于高(gao)蛋白食物，胃腸道疾病(bing)以及胃腸功能(neng)薄弱(ruo)的人群，胃腸功能(neng)一般都存在紊亂現象，吃(chi)驢(lv)肉(rou)(rou)不(bu)容易(yi)被(bei)消化(hua)、吸(xi)收，反而會(hui)(hui)加重(zhong)胃腸道負擔，不(bu)僅(jin)會(hui)(hui)影(ying)響病(bing)情恢復，嚴重(zhong)時可(ke)能(neng)會(hui)(hui)導致病(bing)情加重(zhong)，所以不(bu)建議此類人群吃(chi)驢(lv)肉(rou)(rou)。

4、驢(lv)肉中的嘌呤(ling)含量較(jiao)高(gao)，吃后可能會導致體內(nei)嘌呤(ling)含量增加，嘌呤(ling)在體內(nei)可轉變為尿(niao)酸，就會導致高(gao)尿(niao)酸血癥、痛風性(xing)關節(jie)炎加重(zhong)，造成關節(jie)腫脹以及關節(jie)疼(teng)痛等現象，不利于(yu)疾(ji)病(bing)恢復，因此存在高(gao)尿(niao)酸血癥以及痛風性(xing)關節(jie)炎的患者也要少吃或不吃。