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衡水湖全魚宴簡介

衡水湖(hu)，素來有燕趙最美濕地的美譽。這里(li)的魚(yu)鮮嫩肥美，正是烹飪(ren)全魚(yu)宴的上好食材。

全魚(yu)宴，包含(han)四涼八熱兩主食(shi)一靚湯共(gong)計十五(wu)道菜(cai)肴，首推的菜(cai)品(pin)是鐵鍋燉(dun)大魚(yu)，選取(qu)衡水湖8斤以上的帶(dai)(dai)籽(zi)大鯉(li)魚(yu)，洗殺干(gan)凈改一字花(hua)刀。大鐵鍋煸(bian)香(xiang)五(wu)花(hua)肉(rou)后下蔥姜(jiang)香(xiang)料(liao)爆香(xiang)，下入(ru)大鯉(li)魚(yu)小火(huo)慢燉(dun)直至骨酥肉(rou)爛(lan)，裝(zhuang)盤后再用原湯，勾薄芡均(jun)勻的澆在(zai)魚(yu)身上。率性(xing)和直接的做法(fa)，卻(que)帶(dai)(dai)來(lai)不(bu)一樣的美味。

芝(zhi)麻(ma)魚柳(liu)也(ye)是全魚宴中的(de)一道菜品，用高超的(de)手法取下(xia)草魚肉(rou)條，腌漬后拍粉、拖(tuo)蛋液、粘芝(zhi)麻(ma)，下(xia)油(you)鍋炸成金(jin)黃色即可(ke)，吃起來魚香滿溢。

荷塘月色是全(quan)魚(yu)宴里最具詩意的(de)一(yi)道(dao)菜(cai)，取衡(heng)水湖的(de)大(da)個草魚(yu)，剁魚(yu)茸加蔥姜汁(zhi)、雞蛋清、濕(shi)生粉、適量的(de)鹽和胡椒粉攪打制成魚(yu)丸(wan)，下入魚(yu)骨濃(nong)湯中煮熟，點綴上香菜(cai)葉和泡好的(de)紅枸杞即可食(shi)用。