食材:豬蹄、鹽、醬油、糖色、大蔥、姜(jiang)、八角、花椒、桂皮、丁香。
步驟:1、豬蹄(ti)用火燎好,放(fang)入溫(wen)水內(nei)浸泡(pao)片刻,刮(gua)凈污穢,洗(xi)凈。
2、鍋內(nei)放入清水3千克左右,用旺火(huo)將水燒開,下入豬蹄,湯開時(shi)撇出浮沫(mo),煮一小時(shi)左右撈出豬蹄。
3、將(jiang)(jiang)湯(tang)汁盛出,以鐵箅子(zi)墊在鍋底,將(jiang)(jiang)豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心(xin),從中間倒入(ru)(ru)原湯(tang),加入(ru)(ru)精鹽,醬(jiang)油,肉料袋,用慢(man)火煮(zhu)2-3小(xiao)時,加入(ru)(ru)糖(tang)色,再(zai)煮(zhu)片刻撈出,即為成品。
1、豬蹄對于經常(chang)四肢疲乏(fa),腿部抽筋、麻木,消化道(dao)出血,失血性休克(ke)及缺血性腦病患者(zhe)一定輔助療效,它(ta)還(huan)有助于青少(shao)年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松(song)的速度。
2、豬蹄中含有(you)大(da)量(liang)的(de)礦物質(zhi)(zhi),尤(you)其(qi)是(shi)(shi)以(yi)鈣(gai)質(zhi)(zhi)和鐵(tie)質(zhi)(zhi)的(de)含量(liang)最高,豬蹄煮(zhu)湯是(shi)(shi)鈣(gai)質(zhi)(zhi)溶解的(de)最好的(de)烹飪方(fang)式,食用豬蹄湯能為機體補充大(da)量(liang)的(de)鈣(gai)質(zhi)(zhi)和鐵(tie)質(zhi)(zhi)。
3、豬(zhu)蹄中的膠(jiao)原蛋白質在烹調(diao)過程中可轉化(hua)成(cheng)明膠(jiao)、它能(neng)結合許多水,從而有效改(gai)善(shan)機(ji)體生(sheng)理功能(neng)和(he)皮(pi)膚組織細胞的儲(chu)水功能(neng),防止皮(pi)膚過早褶(zhe)皺(zhou),延(yan)緩皮(pi)膚衰(shuai)老(lao)。