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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)(xian)(xian)安(an)寶塔肉是湖(hu)北省咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)市咸(xian)(xian)(xian)安(an)區的特色菜，如同湖(hu)北咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)的一顆璀璨明珠，閃爍著(zhu)無盡(jin)的光華，而(er)咸(xian)(xian)(xian)安(an)區更是將其演繹得淋漓盡(jin)致(zhi)，堪稱最(zui)正(zheng)宗(zong)的典范。咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)寶塔肉以其獨特的魅力，成為了咸(xian)(xian)(xian)寧(ning)飲食(shi)(shi)文化(hua)的一張名片，吸(xi)引著(zhu)無數食(shi)(shi)客前來(lai)品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸(xian)寧寶塔(ta)(ta)肉具有色澤(ze)紅亮、香味濃郁、軟而(er)(er)不爛、肥而(er)(er)不膩、入口(kou)即化、鮮(xian)(xian)香爽口(kou)、回(hui)味無窮等(deng)特點。一盤呈(cheng)現眼前的是如(ru)(ru)金字(zi)塔(ta)(ta)般(ban)層(ceng)疊(die)誘人(ren)的寶塔(ta)(ta)肉，表面油光熠熠，猶如(ru)(ru)夜(ye)空中的星辰(chen)，引(yin)人(ren)垂涎。盆子一圈則(ze)環繞(rao)著新鮮(xian)(xian)的蔬菜，猶如(ru)(ru)翡翠(cui)般(ban)綠意盎(ang)然，為整道菜肴增添(tian)了(le)幾(ji)分清爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔(ta)(ta)(ta)肉(rou)(rou)”寓意喜事如(ru)寶塔(ta)(ta)(ta)，層(ceng)層(ceng)疊疊；人(ren)生如(ru)寶塔(ta)(ta)(ta)，步步高升。每一口都仿佛在(zai)咀(ju)嚼(jiao)著一份對生活的(de)(de)(de)(de)美好(hao)期(qi)許，讓人(ren)在(zai)享(xiang)受(shou)美食的(de)(de)(de)(de)同(tong)時，也(ye)(ye)感受(shou)到一種精神(shen)上(shang)的(de)(de)(de)(de)滿足(zu)。因(yin)為美好(hao)的(de)(de)(de)(de)寓意，又因(yin)為色香味(wei)美的(de)(de)(de)(de)品質，還(huan)因(yin)漂亮的(de)(de)(de)(de)造型，“寶塔(ta)(ta)(ta)肉(rou)(rou)”成(cheng)了咸安(an)人(ren)餐桌(zhuo)上(shang)一道不(bu)可或缺的(de)(de)(de)(de)美食，也(ye)(ye)是流(liu)淌在(zai)南(nan)來北往客人(ren)舌尖(jian)上(shang)最(zui)佳(jia)的(de)(de)(de)(de)美味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉(rou)的(de)時候，叫老(lao)板把豬肉(rou)皮燒(shao)(shao)下拿回家清(qing)洗(xi)干凈，然(ran)后(hou)按照(zhao)模具(ju)的(de)大(da)(da)小(xiao)分好。加(jia)入(ru)生姜、蔥結、料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)大(da)(da)火燒(shao)(shao)開小(xiao)火悶煮至筷子(zi)能插透無血(xue)水撈(lao)出。

2、撈出(chu)用清水洗干凈(jing)，用東西給(gei)它(ta)壓制定型，然后用模具蓋(gai)上面切掉四周邊角料(liao)。

3、然后在放冰箱冷(leng)凍(dong)至定(ding)型但(dan)不能凍(dong)起冰

注：這一步(bu)操(cao)作是為了改刀(dao)非常好操(cao)作。

4、然(ran)后把(ba)肉(rou)(rou)(rou)立起來，肉(rou)(rou)(rou)的橫向一面(mian)放一根筷(kuai)(kuai)子，從肉(rou)(rou)(rou)的直(zhi)(zhi)立方向切(qie)下到筷(kuai)(kuai)子處，然(ran)后把(ba)肉(rou)(rou)(rou)依(yi)次90度(du)直(zhi)(zhi)角立起，依(yi)次這(zhe)樣切(qie)下去直(zhi)(zhi)至把(ba)整塊肉(rou)(rou)(rou)切(qie)完后切(qie)成一片肉(rou)(rou)(rou)。

5、把切好的(de)一(yi)片肉按原刀路(lu)折(zhe)回一(yi)坨肉。

6、然后(hou)用模具整齊的扣上面后(hou)把它(ta)弄好。

7、扣(kou)好后翻過來(lai)把肉(rou)一層一層按下切備用(yong)

第二步：準備底菜

1、把(ba)改下來的肉(rou)切成(cheng)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，準(zhun)備(bei)適量芽菜(cai)洗凈(jing)切顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)、姜、大(da)蔥、蒜全部切顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，干辣椒(jiao)剪(jian)成(cheng)斜節(jie)節(jie)、青花椒(jiao)備(bei)用。

2、燒鍋起(qi)油，油溫六成熱下入(ru)(ru)肉(rou)顆顆，炒出(chu)油汁，加(jia)入(ru)(ru)姜、蔥、蒜(suan)、花(hua)椒、干辣椒爆香后(hou)加(jia)入(ru)(ru)芽(ya)菜、適量生抽炒香乘出(chu)備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好的底菜(cai)整(zheng)齊的碼入，碼好肉的模具里(li)，并把它(ta)按壓(ya)平(ping)整(zheng)。

2、直(zhi)接把它放鍋里蓋鍋蓋蒸兩個小時以(yi)上

3、蒸好(hao)后(hou)拿出來(lai)倒(dao)扣于(yu)盤里，拿開模具后(hou)，起鍋用(yong)(yong)生抽(chou)老抽(chou)和蒸肉(rou)汁(zhi)水溝個(ge)芡汁(zhi)直(zhi)接淋(lin)蒸好(hao)的(de)肉(rou)上面，再(zai)用(yong)(yong)焯熟的(de)青菜裝飾。一道肥而不膩、軟糯(nuo)醇香的(de)寶塔肉(rou)制作完成。

注意事項

為了好(hao)(hao)改刀肉(rou)煮好(hao)(hao)處(chu)理(li)好(hao)(hao)后，最有效的方法就是切(qie)冷凍至定型。扣好(hao)(hao)模(mo)具(ju)后一(yi)定要從外(wai)往里一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)的往下(xia)按。