龍城豬蹄是漯河的特(te)色(se)美食(shi),味(wei)道美味(wei),龍城豬蹄配方(fang)奇特(te)、品嘗醇(chun)正(zheng)、皮爛肉(rou)嫩、老少皆宜。
主料:豬蹄
輔料:花椒、草果、香葉、干(gan)辣椒、姜、蔥(cong)
調料:料酒、醬油(you)、八角
做法:
1、將豬蹄清洗(xi)干凈,切為(wei)2塊,放入(ru)鍋里焯水。
2、將焯水過(guo)的豬蹄裝入(ru)燉鍋中,加入(ru)大(da)(da)半鍋子水,加入(ru)適(shi)量(liang)料(liao)酒(jiu)、醬油、蔥姜、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、大(da)(da)料(liao)、香葉、草果,大(da)(da)火(huo)燒開,轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉2個(ge)小(xiao)時。
3、燉2小時候左右,可以(yi)準備出鍋了,喜歡湯汁(zhi)很有(you)膠(jiao)質(zhi)感的,可以(yi)適(shi)當的加點白(bai)砂糖或者冰糖,開大(da)火煮(zhu)個幾分鐘,湯汁(zhi)就會變(bian)得(de)濃稠(chou)晶(jing)亮(liang)。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可(ke)。
如果是普通(tong)的龍城豬蹄,最(zui)好是現買(mai)現吃,吃不完放冰箱冷藏2天(tian)左(zuo)(zuo)右(you);另外龍城豬蹄還有真空包裝的,保質期在(zai)180天(tian)左(zuo)(zuo)右(you)。
1、促進生長:豬蹄對于經常(chang)四肢(zhi)疲(pi)乏,腿(tui)部抽筋、麻木(mu),消(xiao)化道出血(xue),失血(xue)性(xing)休克(ke)及缺血(xue)性(xing)腦病患者一定(ding)輔助療效,它(ta)還有助于青(qing)少年(nian)生長發育和減緩中老年(nian)婦女骨(gu)質疏(shu)松的速度(du)。
2、強壯骨骼:豬(zhu)蹄(ti)中含(han)有大量的(de)礦(kuang)物質(zhi),尤其是以鈣質(zhi)和(he)鐵(tie)質(zhi)的(de)含(han)量最高,豬(zhu)蹄(ti)煮湯是鈣質(zhi)溶解的(de)最好的(de)烹(peng)飪方式,食用豬(zhu)蹄(ti)湯能為(wei)機(ji)體補充大量的(de)鈣質(zhi)和(he)鐵(tie)質(zhi)。
3、美容養顏:豬蹄中的膠原蛋白質在烹(peng)調(diao)過(guo)程中可轉(zhuan)化(hua)成明膠、它能(neng)(neng)結合(he)許(xu)多水(shui),從而(er)有效改善機體(ti)生理功能(neng)(neng)和皮膚組織(zhi)細胞的儲水(shui)功能(neng)(neng),防止皮膚過(guo)早褶(zhe)皺,延緩皮膚衰(shuai)老。