食材:
薏(yi)米60克(ke)、豬大(da)骨頭500克(ke)、雞(ji)骨草1把、食(shi)鹽適量、姜(jiang)2片(pian)、料(liao)酒少許(xu)、香醋少許(xu)、水(shui)適量。
做法:
1、薏米(mi)洗凈,雞(ji)骨草(cao)洗凈,摘去殘留的豆莢
2、龍(long)(long)骨洗凈后(hou)冷水(shui)入鍋,加兩(liang)片姜,少量(liang)料(liao)酒(jiu)焯水(shui),煮出血沫(mo)后(hou)將龍(long)(long)骨撈出放入砂煲中,放入薏米和雞骨草、姜片、料(liao)酒(jiu),加適量(liang)開水(shui),大火(huo)燒開后(hou)滴幾(ji)滴香醋,轉小火(huo)煲1.5小時(shi),加少量(liang)鹽再煲5分鐘關火(huo)。
3、煲咸骨(gu)湯(tang)就是(shi)多(duo)(duo)一個(ge)對(dui)咸骨(gu)的處理:新鮮骨(gu)頭洗凈(jing)后(hou),加(jia)多(duo)(duo)點(dian)鹽(yan)(yan),放冰箱冷藏腌制過夜。第二天(tian)取(qu)出煲湯(tang)時跟普通的煲湯(tang)程(cheng)序相同,只是(shi)這個(ge)湯(tang)里(li)不能再(zai)加(jia)鹽(yan)(yan),因為咸骨(gu)本身鹽(yan)(yan)味已經足夠了。菜干提前(qian)浸(jin)泡(pao)洗凈(jing)。這個(ge)湯(tang)加(jia)兩粒蜜棗(zao)最好。
煲(bao)(bao)湯的時候需要注(zhu)意兩點:一是(shi)焯過水的肉一定要加(jia)熱水煲(bao)(bao),二是(shi)大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)慢煲(bao)(bao),時間最好控(kong)制(zhi)在1.5至2小時之(zhi)內。
薏米(mi)(mi)龍骨(gu)湯(tang)是以薏米(mi)(mi)和龍骨(gu)為主要料的食療湯(tang),具有祛(qu)濕、滋補的功效和作用,能健脾祛(qu)濕、利(li)水(shui)消腫(zhong)、益(yi)精補血,從(cong)而(er)改善脾虛(xu)泄(xie)瀉、腹(fu)脹(zhang)水(shui)腫(zhong)、小(xiao)便不利(li)、身(shen)體虛(xu)弱、體倦(juan)乏力等癥狀。
薏米(mi)具有健脾滲濕、清(qing)熱、止瀉(xie)之效,性涼、味甘(gan)、淡。利(li)尿通淋藥(yao)是利(li)水滲濕藥(yao),對(dui)改(gai)善(shan)脾虛泄瀉(xie)、屈伸不(bu)利(li)、萎靡不(bu)振、水腫、小便不(bu)利(li)等疾病有很大幫助。龍(long)骨性平,味甘(gan)咸,能起到精補(bu)血(xue)、滋陰潤燥、健脾補(bu)中的作(zuo)用(yong)(yong),對(dui)久病體(ti)虛、口干少、氣短(duan)乏(fa)力、面(mian)色(se)蒼(cang)白等疾病都有改(gai)善(shan)作(zuo)用(yong)(yong)。薏米(mi)龍(long)骨湯具有很好的滋補(bu)食(shi)療,對(dui)于脾胃虛弱(ruo)、乏(fa)力便溏、肢體(ti)倦怠、腰(yao)膝(xi)酸軟、身體(ti)浮腫、頭發枯黃、面(mian)色(se)不(bu)華等癥狀(zhuang)都有改(gai)善(shan)作(zuo)用(yong)(yong)。應根(gen)據身體(ti)狀(zhuang)況(kuang),在醫生(sheng)的指導下(xia)進(jin)行(xing)食(shi)療,不(bu)可盲(mang)目滋補(bu),以免造成身體(ti)不(bu)適。