1、補充碘元素
紫菜富含碘(dian)元(yuan)素,可(ke)以促進(jin)人體新陳代謝(xie)和腦部發育(yu),防治甲狀(zhuang)腺疾病。
2、改善貧血
紫菜中(zhong)的鐵元素可以(yi)促進血(xue)(xue)液中(zhong)紅(hong)細(xi)胞的生成,改善(shan)貧血(xue)(xue)癥狀(zhuang)。
3、保護視力
紫菜(cai)中的維(wei)生素A可以(yi)促(cu)進視(shi)網膜細胞(bao)的(de)生(sheng)長,保護視(shi)力。
4、提高免疫力
紫(zi)菜中(zhong)富(fu)含的多(duo)糖類物質(zhi)可以(yi)增(zeng)強人體(ti)免疫(yi)力,預(yu)防感冒和其他疾病(bing)。
5、降低血壓
紫菜(cai)中的鉀(jia)元素(su)可以(yi)幫助排(pai)除體內多余的鈉元素(su),降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)(ya),預(yu)防高血(xue)壓(ya)(ya)。
用料:紫菜、蝦皮、雞(ji)蛋、蔥(cong)花
做法:
1、紫菜用清水洗一下(xia),擠凈水分(fen)備用
2、兩(liang)顆雞蛋加淀(dian)粉水,加水淀(dian)粉讓雞蛋更滑嫩,打散(san)打勻,鍋中放兩(liang)碗(wan)水,水開后關火淋蛋花,放洗干(gan)凈的(de)蝦皮和蔥(cong)花,喜歡香菜(cai)可以把(ba)蔥(cong)花換(huan)成香菜(cai)。
3、放一勺生抽、一勺香油、半勺鹽和胡椒(jiao)粉(fen),最后(hou)把湯倒進提(ti)前洗好的紫菜里即可。
用料:蝦皮、紫菜(cai)、醋、香油、鹽
做法:
1、紫(zi)菜先泡(pao)發一下,蝦皮用水多泡(pao)幾遍再焯(zhuo)一下。
2、鍋(guo)里加(jia)水(shui)燒開,放入(ru)蝦(xia)皮(pi)稍煮2分鐘,再放入紫菜繼續煮2分鐘,淋(lin)幾滴香油,加入醋、鹽調味即(ji)可關火。
用料:紫菜(cai)、蝦(xia)皮、口菇、香(xiang)蔥
做法:
1、碗(wan)中加入紫菜、蔥(cong)花、蝦皮,1勺生抽、半勺香(xiang)油。
2、口菇去(qu)蒂(di)洗凈,鍋中少油煎一(yi)下(xia),翻面煎出汁水,加(jia)(jia)入(ru)一(yi)碗(wan)半水煮開,最后(hou)加(jia)(jia)半勺鹽和胡椒粉調味,倒(dao)入(ru)紫(zi)菜蝦皮碗(wan)中即可。
用料:蝦滑、雞蛋、紫菜
做法:
1、雞(ji)蛋打(da)散,入(ru)鍋(guo)攤(tan)成雞(ji)蛋餅,切成條狀。
2、鍋里燒兩碗水,水開放紫菜,紫菜煮開后放蔥花(hua),蝦滑(hua)下(xia)鍋煮到變色,再(zai)放雞(ji)蛋進去。
3、后加1勺生(sheng)抽,適量鹽雞(ji)精,1勺香油拌勻(yun)即可。
1、宜忌人群
甲(jia)狀腺(xian)腫大、慢(man)性支氣管炎、心血管病者(zhe)適合(he)喝紫菜(cai)湯(tang);脾(pi)胃虛寒者(zhe)、腹痛便溏者(zhe)不適合(he)喝紫菜(cai)湯(tang)。
2、禁忌食物
柿子不能(neng)和紫(zi)菜湯一起吃。紫(zi)菜也是(shi)富含(han)鈣(gai)離子的(de)(de)食(shi)物(wu),與(yu)含(han)鞣酸過多的(de)(de)柿子同食(shi),會(hui)生(sheng)成不溶(rong)性(xing)的(de)(de)結合物(wu),道理同海帶(dai)與(yu)柿子的(de)(de)關系。花菜與(yu)紫(zi)菜是(shi)相克的(de)(de)存在(zai),它們中含(han)有的(de)(de)一些微量成分相遇以后會(hui)發生(sheng)明(ming)顯的(de)(de)化學(xue)化應,生(sheng)成一些對人體(ti)有害(hai)的(de)(de)物(wu)質,這些物(wu)質會(hui)危害(hai)人體(ti)健(jian)康,嚴重時(shi)還能(neng)讓人們出現(xian)明(ming)顯的(de)(de)食(shi)物(wu)中毒癥狀。
1、水溫和火候
煮(zhu)紫菜湯(tang)(tang)的水(shui)溫(wen)和火候是(shi)影(ying)響煮(zhu)湯(tang)(tang)時(shi)間(jian)的關鍵因(yin)素(su)。如果水(shui)溫(wen)過(guo)(guo)高,火候過(guo)(guo)大,煮(zhu)時(shi)間(jian)可(ke)以縮短(duan);反之,如果水(shui)溫(wen)過(guo)(guo)低,火候過(guo)(guo)小,煮(zhu)時(shi)間(jian)則會延(yan)長。
煮紫(zi)菜湯時,首先(xian)要將(jiang)高湯煮沸(fei),然后(hou)放入紫(zi)菜、配(pei)料等。一般來說(shuo),火候控制在中小火,煮10-15分(fen)鐘(zhong)即可,期(qi)間需不(bu)時(shi)攪拌避免煮沸(fei)。如果覺(jue)得時(shi)間不(bu)夠充(chong)分(fen),可以再多加幾分(fen)鐘(zhong)。
2、紫菜的數量
紫(zi)菜煮湯的(de)(de)時(shi)間還與紫(zi)菜的(de)(de)數(shu)量有關。如(ru)果紫(zi)菜的(de)(de)數(shu)量較少,時(shi)間不需要(yao)太(tai)長。但(dan)是,如(ru)果加入(ru)了大(da)量的(de)(de)紫(zi)菜,煮湯的(de)(de)時(shi)間就(jiu)需要(yao)相(xiang)應延長,讓紫(zi)菜的(de)(de)營養(yang)充分(fen)溶解到(dao)湯中。
一般來說(shuo),每人1-2張紫菜就足夠,折(zhe)疊成小塊(kuai)加入湯中,煮10-15分鐘即可(ke)(ke)。如果(guo)加入的(de)紫菜比較多(duo),時間(jian)可(ke)(ke)以適當延長,但(dan)過(guo)長時間(jian)煮就會破壞紫菜的(de)口感和營(ying)養。
3、煮湯器具
煮紫(zi)菜(cai)湯(tang)使用的器具也影響著煮湯(tang)時間。使用壓(ya)力(li)鍋(guo)可以加(jia)速煮湯(tang)的時間,但是如果壓(ya)力(li)鍋(guo)內的水(shui)分太少,則(ze)紫(zi)菜(cai)會變得硬而無味。使用普通(tong)的湯(tang)鍋(guo)則(ze)可以更好地(di)控制煮湯(tang)的時間和火候。
4、根據口味調整時間
最后(hou),紫(zi)菜(cai)煮(zhu)湯的時間(jian)也(ye)可以(yi)根據個(ge)人口味(wei)進(jin)行(xing)調(diao)整。如果喜(xi)(xi)歡湯的味(wei)道更(geng)(geng)濃郁、營養更(geng)(geng)豐富(fu),可以(yi)延長(chang)煮(zhu)湯時間(jian);如果更(geng)(geng)喜(xi)(xi)歡清(qing)淡口感則(ze)可以(yi)縮短時間(jian)。
需要注意的(de)是(shi),盡管(guan)煮紫菜湯的(de)時間(jian)(jian)可以(yi)根據個(ge)人(ren)口味進行調(diao)整,但是(shi)一定要注意不要太長時間(jian)(jian)煮,否則紫菜的(de)營(ying)養(yang)價值就會大幅降低。一般來說,10-15分鐘的(de)煮湯(tang)時(shi)間是比較適(shi)宜的(de)。
紫(zi)菜(cai)湯可以(yi)作為減(jian)肥(fei)餐的(de)一部(bu)分(fen),但(dan)不能(neng)單獨依(yi)靠紫(zi)菜(cai)湯減(jian)肥(fei)。
紫(zi)菜湯是(shi)低(di)熱量(liang)、低(di)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)纖維(wei)的食品,適合作為減(jian)肥(fei)餐的一(yi)部分。但是(shi),紫(zi)菜湯并不(bu)(bu)能(neng)單(dan)獨依(yi)靠(kao)減(jian)肥(fei),因為減(jian)肥(fei)需要控(kong)制總體(ti)(ti)攝入的卡(ka)(ka)路(lu)里和脂(zhi)肪(fang)量(liang)。如(ru)果僅僅依(yi)靠(kao)紫(zi)菜湯減(jian)肥(fei),攝入的卡(ka)(ka)路(lu)里和脂(zhi)肪(fang)量(liang)不(bu)(bu)足以(yi)維(wei)持(chi)身體(ti)(ti)正(zheng)常(chang)運轉,可能(neng)會導致身體(ti)(ti)不(bu)(bu)適和營養不(bu)(bu)良(liang)。
需(xu)要注意的(de)是(shi),減肥(fei)不(bu)是(shi)單純限制飲食,還(huan)需(xu)要結合運(yun)動和良(liang)好的(de)生(sheng)活(huo)習慣才(cai)能取得最佳效果。同(tong)時(shi),紫菜(cai)湯雖然(ran)營養豐富,但由于其(qi)中含(han)有較高(gao)的(de)碘元素,過度攝(she)(she)入(ru)可能會對身體健康造成(cheng)不(bu)利影(ying)響。因此,在食用紫菜(cai)湯的(de)同(tong)時(shi),也要注意適量(liang)攝(she)(she)入(ru)和均(jun)衡搭配。