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苦瓜湯食用價值

1、清熱益氣

苦瓜湯具有清熱消暑(shu)、養血(xue)益氣、補腎(shen)健脾、滋肝明(ming)目的功效，可以(yi)用于緩(huan)解痢(li)疾、瘡腫、中暑(shu)發(fa)熱、痱(fei)子過多、結膜炎等(deng)病(bing)癥。

2、增進食欲

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素(su)能增進食欲，健(jian)脾開(kai)胃(wei)，改善食欲不振的情況(kuang)。

3、調節血糖

苦瓜湯中(zhong)含有苦瓜甙和類(lei)似胰島素的物質(zhi)，具有調節血糖的作用，是糖尿(niao)病患者的理想(xiang)食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆(dou)1小(xiao)(xiao)把、深海(hai)小(xiao)(xiao)海(hai)帶(dai)1根、苦(ku)瓜1根、干花(hua)菇幾(ji)朵(duo)、南北(bei)杏1把、梨干幾片

做法：

1、干(gan)黃豆提前一晚在清水中(zhong)浸(jin)泡，第二天洗(xi)凈備用(yong)；

2、買(mai)的(de)深(shen)海小海帶是新鮮(xian)的(de)，不需要(yao)浸泡，直接洗凈切(qie)塊，苦瓜洗凈去瓤切(qie)塊；

3、砂鍋里(li)放(fang)清水，將洗凈的南北杏、梨(li)干、花菇、還有黃豆，苦瓜，海帶一起放(fang)入，水燒(shao)開后轉小火慢燉2小時即可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩豆腐1盒(he)、苦瓜1根、素高(gao)湯適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、胡蘿卜絲適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、苦瓜洗凈，挖(wa)凈白色(se)部分(fen)，再切片；

2、豆(dou)腐盒下面剪一角，用嘴(zui)吹一吹，然后打開(kai)，倒在案板(ban)上，橫(heng)豎切(qie)成細(xi)條；

3、起油(you)鍋先將苦瓜炒一(yi)炒，加素(su)高湯(tang)，再調點鹽和料(liao)酒，放入豆(dou)腐(fu)燒(shao)開；

4、調入少量胡椒粉，加(jia)幾根胡蘿(luo)卜絲調色(se)，加(jia)水淀粉拌勻即可。

花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇、鷹(ying)嘴豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)、花生、鹽、姜(jiang)片

做法：

1、準備(bei)食(shi)材，花菇洗(xi)凈后(hou)用(yong)清水提前浸(jin)泡一個(ge)小時(shi)，苦瓜洗(xi)凈去籽去瓤；

2、苦瓜(gua)切塊，在砂鍋(guo)放(fang)足量清水，放(fang)入苦瓜(gua)，花菇和泡(pao)花菇的(de)水，幾片生姜，提前泡(pao)發的(de)鷹嘴豆(dou)，黃豆(dou)，花生；

3、大火燒開鍋后轉小火慢煲3小時，湯快煲好時放一點兒鹽調味即可。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜半(ban)個、豆腐100克、香菇6朵、素(su)高湯適量(liang)、鹽適量(liang)

做法：

1、苦瓜對(dui)半切開，取一半切成0.3厘(li)米厚的薄(bo)片；

2、泡發的香(xiang)菇洗(xi)凈切成條狀，把(ba)豆腐切成1厘米厚的片(pian)狀，然后放入沸水(shui)中(zhong)焯水(shui)兩分鐘去除(chu)豆腥(xing)味；

3、苦瓜放(fang)入沸水(shui)中(zhong)焯水(shui)10秒后撈出控干水分；炒(chao)鍋上火，倒(dao)入(ru)食(shi)用油燒至七分熱，放入(ru)苦瓜翻炒(chao)兩下；

4、倒(dao)入一碗水燒沸，然后放(fang)入素高湯，放入香菇(gu)和豆腐塊同煮，香菇(gu)煮熟后(hou)調入適量鹽(yan)即可關火(huo)食(shi)用。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條、豆(dou)豉8顆、紅辣椒1個、植(zhi)物油3g、鹽3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放(fang)少許鹽腌(a)漬5分鐘；

2、腌漬好(hao)的苦瓜擠(ji)干水(shui)分放植物油煸(bian)炒，加入適(shi)量清水(shui)；

3、放入豆豉，加入鹽，紅辣(la)椒，生(sheng)抽滾幾滾。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦瓜(gua)湯(tang)性寒，味苦，有清熱(re)、利尿、明目的(de)(de)功效，而大豆的(de)(de)性質(zhi)是(shi)扁(bian)平的(de)(de)，味道是(shi)甜(tian)的(de)(de)，此(ci)外還具有清熱(re)解毒的(de)(de)作用，因(yin)此(ci)在苦瓜(gua)湯(tang)中加入黃(huang)豆可(ke)以增強清熱(re)效果(guo)。

2、增加營養

黃豆富含植(zhi)物蛋白和(he)異黃酮(tong)、胡蘿(luo)卜(bu)素、維生(sheng)素B和葉(xie)酸等，在苦瓜湯中添加黃(huang)豆可以增加苦瓜湯的營(ying)養，增強免疫力，降(jiang)低餐后(hou)血脂。

3、改善口味

簡單苦(ku)瓜湯的味道(dao)(dao)相對清(qing)淡，加(jia)入黃(huang)豆一起煮可以(yi)使(shi)湯更豐富，因為黃(huang)豆的味道(dao)(dao)是甜(tian)的，加(jia)入苦(ku)瓜湯的味道(dao)(dao)可以(yi)改(gai)善。