1、清熱涼血
蓮藕湯有清熱(re)涼血(xue)作用(yong),可用(yong)于(yu)熱(re)性(xing)病癥,蓮藕味甘多(duo)液,對熱(re)病口渴、衄血(xue)、咯血(xue)、下血(xue)者有益。
2、健脾止瀉
蓮(lian)藕湯中(zhong)(zhong)含有(you)(you)黏液蛋白和膳食纖維,能夠(gou)與人體(ti)內膽酸(suan)鹽,食物中(zhong)(zhong)的膽固醇(chun)及甘(gan)油(you)三酯結合,使(shi)其(qi)從(cong)糞(fen)便中(zhong)(zhong)排出,從(cong)而減少(shao)人體(ti)對(dui)脂類的吸收(shou)。蓮(lian)藕散發出一種獨特清(qing)香,還含有(you)(you)鞣質,有(you)(you)一定健脾止瀉作用,能增進(jin)食欲,促進(jin)消化,開胃健中(zhong)(zhong),有(you)(you)益于胃納不(bu)佳(jia)、食欲不(bu)振者恢復(fu)健康。
3、利水消腫
蓮藕中含有多種維生(sheng)素(su)和礦物質,具有利尿作用,可以(yi)幫助排(pai)除(chu)體內多余的水(shui)分,消除(chu)水(shui)腫。
4、潤肺止咳
蓮藕湯(tang)中的藕含有(you)多種(zhong)礦物質和(he)維(wei)生素,可以(yi)潤(run)肺(fei)止咳,緩(huan)解咳嗽、氣喘等呼吸系統(tong)疾病。
5、益血生肌
蓮藕湯的營養價值較高(gao),富含鐵、鈣等(deng)微量元(yuan)素,植(zhi)物蛋(dan)白質、維生素以及淀粉含量也比較豐富,有明顯的補(bu)益氣血的作(zuo)用。
6、止血散瘀
蓮藕湯含(han)有(you)大量的(de)單寧酸,有(you)收縮血管(guan)作用,可用來止血。藕還能涼血、散血,中醫(yi)認為其止血而不(bu)留瘀(yu),是熱病、血癥的(de)食療之品(pin)。
用料:排骨、蓮(lian)藕、海帶、蔥、姜、枸杞、料酒(jiu)、鹽、味精(jing)、醬油(you)
做法:
1、4-5飯(fan)碗水燒(shao)開,放進(jin)蓮藕煮30分鐘。
2、加入排骨,姜片繼續煮60分(fen)鐘。
3、加海帶結(jie),所有調味(wei)料煮(zhu)10分鐘。
4、放進蔥(cong)段、枸杞煮(zhu)約3分(fen)鐘即可。
用料:豬蹄、蓮藕(ou)、蕓(yun)豆、姜、八角、蔥、鹽
做法:
1、蕓(yun)豆提前用溫水浸泡12小時以上(shang),豬蹄處理(li)干凈,蓮藕去皮,洗(xi)凈。
2、鍋中(zhong)燒水,加入2片姜,燒開(kai)后,放(fang)豬蹄進入,焯出血沫。
3、豬蹄轉入(ru)煲(bao)中,放姜(jiang)片、蔥(cong)段、八角。
4、加入(ru)足(zu)量的(de)水,大火燒開。
5、放入(ru)蕓豆,中火繼(ji)續燒開30分鐘左右。
6、轉入電燉(dun)(dun)鍋中,燉(dun)(dun)4個(ge)小(xiao)時,第(di)3個小時放(fang)入蓮藕。
7、放入鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。
用料:蓮藕、花生、紅棗(zao)、食鹽
做法:
1、將蓮藕節洗(xi)凈,切成小塊,花生、紅棗去核洗(xi)凈。
2、把全部用料(liao)一起放入砂鍋內,加清水適量(liang),武火煮沸(fei)后,文火煮3小時,加(jia)入(ru)適量調料(liao)即(ji)可。
蓮藕湯適量食(shi)用(yong)有(you)益健康,但(dan)過(guo)量食(shi)用(yong)可能會(hui)導(dao)致腹瀉、胃脹等不適癥狀,同時,蓮藕湯中含(han)有(you)淀粉質,糖尿病人要控制食(shi)用(yong)量。
蓮藕(ou)湯是(shi)涼(liang)性(xing)(xing),蓮藕(ou)本身味甘、偏寒性(xing)(xing),具有涼(liang)血散瘀(yu)、除煩止咳的(de)作(zuo)用,將其(qi)煮(zhu)成湯之后(hou)(hou)并不會(hui)改變其(qi)性(xing)(xing)質,所以(yi)蓮藕(ou)湯仍然(ran)還是(shi)涼(liang)性(xing)(xing)的(de),只是(shi)相(xiang)對于(yu)生蓮藕(ou)來說煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)的(de)蓮藕(ou)湯溫度較高,食用后(hou)(hou)對于(yu)腸胃來說刺激較小,而且煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)蓮藕(ou)中所含的(de)淀粉(fen)都已(yi)經(jing)糊化(hua)了,更容易被(bei)人體消化(hua)吸收。
1、避免使用鐵鍋
藕(ou)中的多(duo)酚氧化(hua)酶在遇(yu)熱(re)或(huo)(huo)者(zhe)遇(yu)金屬(shu)時,都會發(fa)生化(hua)學(xue)反應(ying),最終導致蓮藕(ou)發(fa)黑,建(jian)議選(xuan)擇不銹鋼或(huo)(huo)者(zhe)陶瓷(ci)的容器來(lai)燉湯可以很大(da)程(cheng)度(du)的降低蓮藕(ou)氧化(hua)發(fa)黑。
2、白醋浸泡
在(zai)蓮(lian)藕(ou)燉湯之前,用白(bai)醋(cu)(cu)浸泡蓮(lian)藕(ou),因為醋(cu)(cu)在(zai)很大(da)程(cheng)度上可以(yi)抑制多(duo)酚氧化酶(mei)的催化作用,浸泡過白(bai)醋(cu)(cu)以(yi)后的蓮(lian)藕(ou),會保(bao)持(chi)原(yuan)來的顏色,并不會發黑(hei)。
3、提前焯水
在燉湯前先用沸水燙一遍蓮藕,時(shi)間(jian)差不多(duo)一分鐘就(jiu)可(ke)以了,因為(wei)高溫可(ke)以破壞(huai)多(duo)酚氧化(hua)酶,從而抑制(zhi)蓮藕發黑。
新(xin)鮮的(de)(de)蓮藕(ou)具有解渴、止吐、止咳、生津的(de)(de)作用,而將蓮藕(ou)煮熟后可以增強脾胃的(de)(de)功(gong)(gong)能,具有補(bu)血益氣(qi)的(de)(de)功(gong)(gong)效,所以喝蓮藕(ou)湯(tang)可以為孕婦提(ti)供(gong)營養(yang),促進胎(tai)兒的(de)(de)生長。
在懷孕期間,如果孕婦有便(bian)秘(mi)的癥(zheng)狀時,也(ye)可以通過喝蓮藕湯起到(dao)通便(bian)、健脾、開胃(wei)的功(gong)效,但是(shi)蓮藕屬(shu)性寒(han)涼,若孕婦脾胃(wei)消化功(gong)能較差則盡(jin)量不要食用。
1、能喝
如果蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)沒有(you)喝完,及時(shi)放(fang)入(ru)冰箱中保存(cun),在保存(cun)的(de)時(shi)候還使用了保鮮膜(mo),可以(yi)延長蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)的(de)保存(cun)時(shi)間,抑制細菌繁(fan)殖,這種情況(kuang)下蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)通常(chang)不會出(chu)現(xian)腐爛變質的(de)情況(kuang),此時(shi)可以(yi)繼續喝,一般不會影響健康,但是可能口感不是很好。蓮(lian)藕(ou)(ou)是生(sheng)活中常(chang)見的(de)食物(wu),含有(you)蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、膳食纖維、維生(sheng)素C等營(ying)養(yang)物質,能夠(gou)為身體提供營(ying)養(yang),隔(ge)夜的(de)蓮藕湯可能營(ying)養(yang)價值會降低(di)。
2、不能喝
如果(guo)(guo)蓮(lian)藕湯(tang)(tang)在(zai)(zai)一(yi)次性沒(mei)有(you)(you)喝(he)完情(qing)況下,并沒(mei)有(you)(you)放(fang)到(dao)冰箱當(dang)中(zhong)(zhong)保(bao)存(cun),而外面(mian)溫(wen)度也(ye)比較高,在(zai)(zai)存(cun)放(fang)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)就有(you)(you)可能(neng)(neng)(neng)(neng)會(hui)受(shou)到(dao)細(xi)菌(jun)以及病菌(jun)的(de)感染,并且這些微生(sheng)物會(hui)在(zai)(zai)蓮(lian)藕湯(tang)(tang)中(zhong)(zhong)大量繁(fan)殖(zhi),導致(zhi)蓮(lian)藕湯(tang)(tang)發(fa)生(sheng)腐壞(huai)變質,可能(neng)(neng)(neng)(neng)會(hui)散發(fa)出(chu)一(yi)股比較難聞的(de)異味,此時不能(neng)(neng)(neng)(neng)夠繼續喝(he)。如果(guo)(guo)喝(he)了可能(neng)(neng)(neng)(neng)影響身體健康,出(chu)現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)等(deng)不適,甚至還可能(neng)(neng)(neng)(neng)會(hui)出(chu)現食物中(zhong)(zhong)毒。