油(you)炸雀(que)舌是一(yi)種(zhong)獨(du)特的(de)美食(shi),每(mei)一(yi)片茶葉,都被精(jing)心而(er)細致地油(you)炸,使得它們變得金黃(huang)酥脆,入口后(hou)瞬間化(hua)開,余(yu)味(wei)悠長。這既(ji)是茶文化(hua)的(de)一(yi)種(zhong)傳承,也代表了中國美食(shi)的(de)精(jing)髓,油(you)炸茶葉,被譽(yu)為“茶(cha)中點心”,不但有很高的營養價值,而且(qie)口感極佳(jia)。
用料:新(xin)鮮(xian)雀舌茶(cha)、燒烤料
做法:
1、首(shou)先把采回(hui)家的(de)新鮮(xian)雀舌茶,挑選干凈,不需要清洗,只要把不小心混入的(de)老葉枯枝(zhi)挑出來就可以了。
2、起鍋燒(shao)(shao)油(you)(you),燒(shao)(shao)至油(you)(you)溫七(qi)八層(ceng)熱。
3、雀(que)舌茶倒(dao)入油鍋(guo)(guo)中,用(yong)漏勺(shao)來回翻動,使其受熱均勻,下鍋(guo)(guo)的(de)油溫一定要高,這樣可以速快炸干茶葉的(de)水分,還能保留住(zhu)茶葉的(de)清(qing)香。
4、炸(zha)至酥脆(cui)就可以(yi)控油撈出了,撒上(shang)自己愛吃的(de)孜然燒烤粉,翻拌均(jun)勻,就可以(yi)裝盤了。