碧螺春瑞士卷怎么做
材料:
碧(bi)螺春茶3勺半、雞蛋3個、黃糖65g、面粉75g、蜂蜜1大(da)勺、水2大(da)勺、鮮奶油300ml、白(bai)糖40g、香草糖11g。
做法:
1、碧螺春(chun)茶葉磨成(cheng)細粉末。烤箱320°F(160°C)預熱。
2、雞蛋(dan)加黃糖全(quan)(quan)蛋(dan)打發到完(wan)全(quan)(quan)(能畫(hua)8字),水和蜂蜜混合,加入雞蛋(dan),攪拌一下,面(mian)粉、綠茶粉過篩,攪拌一下。
3、蛋糕糊(hu)鋪在(zai)墊紙的烤盤(pan)上。進烤箱10分鐘。
4、10分鐘后取出,表面金黃,摸上(shang)去(qu)好像有點沒熟,這就烤好了,摸上(shang)去(qu)沒熟是(shi)因為遇(yu)冷內部向外跑的(de)氣(qi)體收縮,造成了這個手感。
5、撕(si)一張(zhang)油紙(zhi)鋪在(zai)蛋糕(gao)面上,把蛋糕(gao)連(lian)紙(zhi)一起(qi)卷起(qi)來,包上保鮮(xian)膜或毛巾(jin),放(fang)涼(liang)(liang)。涼(liang)(liang)后(hou)撕(si)下蛋糕(gao)上的(de)烘培紙(zhi),換一張(zhang)新的(de)。
6、鮮奶油(you)和糖(tang)打發到立起(qi)。抹在(zai)蛋糕上,一頭多一頭少,從(cong)奶油(you)多的(de)一頭開始卷,卷緊,裹好,冷藏4小時或過夜。
7、吃(chi)前撒上香草糖。