水西翠柏(bo)產于(yu)江蘇(su)省溧陽市前馬鄉(xiang)水西茶場,于(yu)1986年創(chuang)制成功,其(qi)品質(zhi)特征形(xing)似(si)翠柏(bo),條索扁(bian)直,色翠顯毫,清香(xiang)持久,湯(tang)色清澈,滋味(wei)鮮爽,葉底嫩勻成朵。1986、1987年連續四(si)屆獲省“陸羽杯(bei)”獎。
1984年(nian),溧(li)陽縣(xian)委、縣(xian)政府為(wei)緬(mian)懷陳毅(yi)、粟裕(yu)等(deng)無(wu)產階級(ji)革命家、軍事家在該縣(xian)前馬鄉水(shui)西村建(jian)立新四軍江(jiang)南指揮部(bu)(1938年(nian)11月至(zhi)1940年(nian)6月),實(shi)施東(dong)進抗日的(de)豐功(gong)偉(wei)績,由縣(xian)科委下達“研制(zhi)水(shui)西翠(cui)柏茶”的(de)課題,確(que)定前馬鄉水(shui)西茶場為(wei)研制(zhi)基地。
1985年(nian)初成立(li)了張虎炳、府慧君等(deng)參加的名茶(cha)(cha)(cha)創制小組,全面開(kai)展(zhan)試制工作。采摘鳩坑種和福丁大白茶(cha)(cha)(cha)的芽(ya)(ya)葉(xie)為(wei)原料(liao),采摘標準有三個級(ji)(ji)別:特級(ji)(ji)為(wei)肥(fei)壯芽(ya)(ya)苞,1級(ji)(ji)為(wei)一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)初展(zhan),2級(ji)(ji)為(wei)一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)和少量一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉(xie)初展(zhan)。鮮葉(xie)進廠后,攤放4小時左右(you)付制,經過殺青、搓揉、整(zheng)形、篩分(fen)攤涼,煇鍋(guo)干燥(zao)等(deng)工藝流程,運用拉(la)、滾、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等(deng)10大手(shou)法,炒制成干茶(cha)(cha)(cha),外形條(tiao)索扁平(ping),色(se)澤綠翠(cui),形似翠(cui)柏(bo),隱(yin)喻新四軍抗日先烈如蒼松翠(cui)柏(bo),萬古長青;內質清(qing)香幽(you)雅持(chi)久(jiu),湯色(se)清(qing)沏明亮,滋味醇(chun)厚鮮爽,葉(xie)底黃綠明亮嫩勻。無錫市茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)研究所對(dui)水西翠(cui)柏(bo)進行的理化分(fen)析結果為(wei):水分(fen)4.86%,茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)31.67%,氨基酸3.96%,水浸出物40.71%,灰分(fen)5.85%,粉(fen)末0.5%,粗纖(xian)維5.34%。上海商檢(jian)局對(dui)該(gai)茶(cha)(cha)(cha)的農藥殘留檢(jian)測,符(fu)合國家衛生標準。