發面餅松軟可口,充滿麥香(xiang)和發酵香(xiang)味,特點就是好消化易吸收,對腸道脆弱的老人跟孩子(zi)來說,也可以放心吃(chi)這(zhe)道美食。
1、緩解便秘
發(fa)面(mian)餅(bing)屬于發(fa)面(mian)食物,所(suo)以吃(chi)了(le)很(hen)容易(yi)吸收跟(gen)消化(hua),具有緩解便秘(mi)的作(zuo)用。
2、調節新陳代謝
發面餅含有人體所(suo)需維生素B,可(ke)以起到調(diao)節新陳(chen)代謝的作用。
用料:面粉、發酵粉、泡(pao)打粉、黃(huang)油、食用油、水
做法:
1、面粉中加入(ru)適量發(fa)酵粉、泡打粉加水活勻(yun),醒(xing)發(fa)20分鐘。
2、醒發(fa)好的面團,在面板上分成均(jun)勻(yun)劑子,搟成長條抹油(you)卷起(qi)后壓扁(bian),上面再抹上黃油(you),再次卷起(qi)呈圓形壓扁(bian)制成餅坯。
3、鍋中(zhong)刷入(ru)一層(ceng)食用油,將餅坯放入(ru)鍋中(zhong),小火烙(luo)至兩面金(jin)黃即可。
1、面粉請(qing)選用中筋面粉,因加工程序不同面粉的(de)柔(rou)韌(ren)度(du)(du)也不同,按(an)強度(du)(du)由高(gao)到低分為(wei)高(gao)筋、中筋、低筋,一般用市售餃(jiao)子粉烙餅,硬度(du)(du)恰好(hao)。
2、面(mian)粉和(he)水的比例完全(quan)靠經驗和(he)運氣,寧(ning)軟勿硬(ying)。面(mian)如果和(he)硬(ying)了(le),全(quan)盤皆輸,和(he)好面(mian)之后用(yong)濕毛巾蓋上醒20分(fen)鐘
3、把面發酵好以后,揉面時最好加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜。