牛肚(du)湯(tang)(tang)具有健胃(wei)消食(shi)(shi)、補氣養血(xue)等(deng)功效與作用(yong)(yong)。牛肚(du)湯(tang)(tang)的輔料是山(shan)(shan)藥(yao)(yao),山(shan)(shan)藥(yao)(yao)含有淀粉糖(tang)化酶,可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)食(shi)(shi)物(wu)消化,增強脾胃(wei)。食(shi)(shi)用(yong)(yong)適量牛肚(du)湯(tang)(tang)可(ke)(ke)健胃(wei)消食(shi)(shi),可(ke)(ke)用(yong)(yong)于脾虛郁結、上(shang)腹(fu)脹滿等(deng)癥狀。牛肚(du)富含鐵(tie)、磷、鈣等(deng)礦物(wu)質,鐵(tie)可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)血(xue)紅蛋白(bai)的生成,增強造(zao)血(xue)功能。山(shan)(shan)藥(yao)(yao)含有大量的維生素和膳食(shi)(shi)纖維,還可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)身(shen)體的血(xue)液循環。
材料
主料:牛肚(du)300克,山藥40克,芡實、薏米(mi)各30克,銀(yin)杏仁(ren)(ren)(白果仁(ren)(ren))20克,蜜棗1 5克。
調料:鹽、姜片、淀粉。
山藥(yao)牛肚湯的(de)做法
1、將牛肚用鹽、淀粉反復(fu)搓洗干凈,洗凈,切成片;將山(shan)藥(yao)、芡實、薏(yi)米、銀杏(xing)仁(ren)、蜜棗均洗凈,山(shan)藥(yao)去皮(pi)切片,薏(yi)米浸(jin)泡。
2、將牛肚(du)、山(shan)藥、芡實、薏米、銀杏(xing)仁、蜜棗、姜片放入湯(tang)鍋內,加(jia)適量(liang)清(qing)水,大火煮(zhu)沸后轉小(xiao)火煲2小(xiao)時,加(jia)鹽調味即可。
材料:牛肚(du)250克,薏米30克,扁(bian)豆30克,鹽適量(liang)。
做法:
1、將牛肚(du)用沸水洗過(guo),然后用刀刮去黑膜,洗凈(jing)備用。用清水將薏米、扁豆洗凈(jing)備用。
2、湯鍋加入(ru)清水(shui),并將牛肚放(fang)入(ru),待煮沸后用小火(huo)燉(dun)至牛肚軟。加入(ru)薏米和扁(bian)豆,再煮半小時。
3、將(jiang)牛(niu)肚撈出切成條,再放回湯(tang)鍋中,以適(shi)量鹽調味即成。
食材:熟牛肚(du)適(shi)量(liang)、干香菇適(shi)量(liang)、干木耳適(shi)量(liang)、紅棗(zao)適(shi)量(liang)、枸杞適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)。
做法:
1、先把(ba)干香菇(gu)用清(qing)水浸泡5分鐘(zhong)。
2、香菇(gu)洗凈上面的灰塵(chen)加入(ru)溫開水泡軟。
3、把(ba)干木耳用淘米水泡發,輕輕揉(rou)搓(cuo)幾下(xia)洗干凈(jing)。
4、把熟牛肚洗(xi)凈(jing),如果是未經處理的鮮牛肚,要提前清(qing)洗(xi)以及焯水煮一會(hui)兒備(bei)用(yong)。
5、然(ran)后把泡(pao)軟的(de)香菇和(he)浸泡(pao)的(de)溫水(shui)一起倒入高壓(ya)鍋(guo),加入洗凈的(de)木耳、牛肚和(he)紅(hong)棗。
6、根據(ju)食用人數添加(jia)適量水,加(jia)入適量鹽(yan)調味(wei)。
7、之后(hou)合(he)緊(jin)鍋蓋扣上(shang)氣壓閥,用大火燉煮上(shang)汽轉(zhuan)中小(xiao)火繼續燉煮一刻鐘。
8、最后再趁熱加(jia)入枸杞(qi)燙一下,撒(sa)上蔥花即出(chu)鍋。