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生腌肉片菜品特色

從(cong)生(sheng)腌肉片可(ke)以窺見中(zhong)西美(mei)食(shi)的(de)(de)一個極為(wei)不同的(de)(de)理念(nian)。中(zhong)式美(mei)食(shi)講究入(ru)味(wei)，蒸煮炒(chao)的(de)(de)同時，將(jiang)調料(liao)的(de)(de)味(wei)道逼入(ru)菜肴中(zhong)。而西方人更偏向(xiang)于品嘗菜肴原料(liao)天然的(de)(de)風味(wei)，只是為(wei)了延展這種風味(wei)的(de)(de)口感，才配(pei)加各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)sauce，但(dan)卻絕(jue)不喧賓奪主(zhu)而是襯托。這就猶如好的紅酒(jiu)，真正的好酒(jiu)是將其菜肴的風味發(fa)揮到極致(zhi)。

生腌肉片制作方法

用料：牛肉、大蒜、胡椒、鹽、酒

做法：

1、要選(xuan)取優質的(de)牛肉切片，用(yong)蒜茸、胡椒粒以及美酒(jiu)、Rosemary浸沒(mei)腌制，至少得(de)用五(wu)六個小時(shi)。

2、將腌好的(de)牛(niu)肉(rou)鋪在(zai)保鮮(xian)膜上，像(xiang)卷(juan)壽司一樣把牛(niu)肉(rou)片卷(juan)起來，放(fang)在(zai)冰箱(xiang)中冷凍，既能讓(rang)腌料更均勻地滲入到肉(rou)中去(qu)，也讓(rang)濃(nong)烈的(de)酒(jiu)味充分(fen)揮發。

生腌肉片食用須知

一(yi)道好(hao)的(de)生(sheng)(sheng)腌肉(rou)片(pian)(pian)幾乎要用上一(yi)天的(de)時間，因此(ci)意(yi)大(da)利人一(yi)般也只有雙休日(ri)才能(neng)好(hao)好(hao)享受這道前菜。作為(wei)意(yi)大(da)利經(jing)典的(de)開胃菜，長相普通的(de)生(sheng)(sheng)腌肉(rou)片(pian)(pian)讓(rang)人感(gan)覺出乎意(yi)料的(de)鮮美，幾片(pian)(pian)薄得透明(ming)的(de)生(sheng)(sheng)肉(rou)片(pian)(pian)最(zui)大(da)限度地保留了牛肉(rou)的(de)生(sheng)(sheng)鮮美味，柔(rou)軟綿延。因法國南部離意(yi)大(da)利非(fei)常近，經(jing)由普羅旺(wang)斯地區傳入法國。如今(jin)在很多飯店的(de)菜單(dan)上都可以見到生(sheng)(sheng)腌肉(rou)片(pian)(pian)，即便(bian)巴(ba)黎也是如此(ci)。