阿拉伯十大美食

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-11-21 ★★★ 0

塔布(bu)勒沙(sha)拉

塔布勒沙拉是阿拉伯地區的知名美食，起源于黎巴嫩、敘利亞一帶。塔布勒沙拉主要由布格麥與切碎的歐芹、薄荷、番茄及洋蔥等混合，并添加了橄欖油、鮮檸檬汁、大蔥和鹽攪拌而成，能聞到陣陣的清香，健康營養，是不需要成為一個素食主義者也能欣賞得來這神奇的組合。塔布勒沙拉一勺子下去滿嘴清新，酸甜清爽的味道，布格麥香甜軟糯又帶點嚼勁，不像其他沙拉那么寡淡，散發出濃郁的阿拉伯風味，通常作開胃菜，佐以皮塔餅或鷹嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的風味尤其適合炎熱的夏季。

法拉費

法拉費又名中東蔬菜球、油炸鷹嘴豆餅，在埃及和蘇丹的大部分地區被稱為沙拉三明治，在也門被稱為巴家。法拉費炸丸子用鷹嘴豆泥或蠶豆泥加上調味料捏成球、輪子或圓盤形狀，再經過油炸制成，外部是薄薄一層焦脆的皮，里面是調味過的蔬菜泥，金燦燦的，可愛的誘人，稍帶一些辣味。法拉費炸丸子還可以配上新鮮蔬果，如黃瓜片、玉米粒、生辣椒、煙漬橄欖等，加上蘋果酒，便是一頓美味又營養的午餐了。據Mai Goo網小編了解，法拉費炸丸子是可以和可麗餅、三明治三分天下的小吃。

沙威瑪(ma)

沙威瑪雞肉卷是最經典的阿拉伯美食，也是大眾美食之一。沙威瑪起源于黎凡特和奧斯曼帝國，它是一種以特殊方式烤制的肉，通常是牛肉、駱駝、羊肉或雞肉，將肉放在金屬串上，肉直徑不同，直徑可能達到半米，可以烤一整天。沙威瑪類似于土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉，食用時將需要的肉削下，其余部分留在加熱的旋轉叉上，可以直接食用削下的肉，也可用沙威瑪肉做成三明治或肉卷，常與塔布勒沙拉、中東烤餅、西紅柿和黃瓜一同食用，配料包括芝麻醬、鷹嘴豆泥、腌蘿卜和安巴等。

鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥既是阿拉伯傳統的醬料，也是一道非常經典的阿拉伯菜肴，是去阿拉伯地區必點的菜式之一。鷹嘴豆泥是把鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再配上特制的東方香料混合而成，乍看上去白白的一團，還以為是奶酪，豆泥的味道酸中帶咸、醇和甘香，用它來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道，是一種營養價值很高的食品。據說鷹嘴豆產自于中國，不過其并不受中國人民的喜愛，所以大多數出口到了中東地區，許多阿拉伯人吃鷹嘴豆泥的時候會搭配阿拉伯傳統面食——皮塔餅來吃。

卡(ka)巴布

卡巴布即阿拉伯烤肉，是阿拉伯國家流行的美食，是以羊肉為主料切大塊烤制而成的美食。阿拉伯國家是清真國家，喜歡吃羊肉，尤其擅長做羊肉，羊肉切成半兩左右的大塊，肥瘦搭配，配以本國獨特的香料，有效的去掉了羊肉的膻腥味，上下翻烤，邊烤邊撒上安息香、羅望籽粉等，散發出濃郁而不刺激的香味，而且鮮嫩而不柴，特別是最后刷上一層蜂蜜，讓羊肉的外酥里嫩，醇香十足，十分美妙。卡巴布以“味道好、特實惠、有營養、有特色”而聞名，吃起來有滋有味，越吃越上癮，頗能滿足顧客的口腹之欲。

馬納基什(shen)

馬納基什又叫中東披薩，是阿拉伯地區的一道著名菜肴。馬納基什最初是一種簡單而柔軟的面餅，現在演變成為了一種披薩，上面放有磨碎的百里香和橄欖油的混合物扎塔爾、白奶酪、牛肉或羊肉，獨特之處在于面團被搟平，然后在上面打上小孔，使配料能夠進入面包中，然后放入烤箱中高溫烘烤成熟，然后扯開趁熱食用。馬納基什是阿拉伯地區必不可少的主食，在約旦、巴勒斯坦、敘利亞等國家都有，雖烹制上稍有不同，但主打食材扎塔爾則是不可或缺的，據說能使人頭腦清醒，身體強壯。

烏姆阿里

烏姆阿里是阿拉伯最著名的甜食，這道甜食由牛奶、果仁等制成，由于烹飪講究、味道可口，深受當地人青睞。烏姆阿里是面包片在牛奶中浸透后，加入葡萄干、果仁等，還可以添加黃油或動物脂肪，然后烤制成金黃色，吃起來很像奶油蛋糕，入口即化。據maigoo網小編了解，烏姆阿里可以追溯到埃及的Ayyubid時期，它以埃及Ayyubid州統治者的妻子命名，她從小精于烹飪，是她最早制作了這道獨特的甜食，現在這道美食不僅在埃及家喻戶曉，還名揚阿拉伯世界。

庫納法

庫納法是阿拉伯十大美食之一，是由面團制成的甜點，其中添加了酥油、糖和堅果。庫納法做法獨特，用面粉混合奶酪，澆上燒熱的糖漿奶油，出爐后再撒上糖絲或開心果，層層糖漿拔絲包裹著濃郁的奶酪，有太妃糖的纏綿口感，有時與茶或咖啡一起食用。庫納法還是穆斯林齋月最著名的甜點，它們富含大量的糖和維生素，并含有大量的蛋白質、碘、鐵和磷，在斷食后使禁食者充滿活力，并為他提供所需的能量和卡路。不過庫納法熱量很高，應適量食用，以免造成損害和肥胖。

烤鴿(ge)子

烤鴿子是阿拉伯的一大特色美食，地位相當于北京烤鴨，味道和國內的烤乳鴿差別不大。不過做法獨特，先把小麥、大米、香料甚至還有碎羊肝塞在鴿子的體內，再用炭火燒烤，連肉帶骨一起吃，肉質緊實，肥瘦恰到好處，味道更是酥脆可口，十分美味。埃及人尤其喜歡吃鴿子，烤鴿子是埃及十分有名的一道菜，常常出現在一些傳統餐館的菜單上，他們認為鴿子有保健食療的功效，可以強身鍵體，提高活力，尤其是在雨季，天氣寒冷時候，鴿子肉確實能提供大量的熱量。

濃縮酸奶

濃縮酸奶是很受歡迎的阿拉伯美食，也被叫做奶油奶酪，實際上是一種風味軟奶酪。黎巴嫩以及中東人所做的酸奶異常濃厚，以至于根本都不像是一般的酸奶，人們將其成為黎巴嫩濃縮酸奶，是黎巴嫩人的早餐，用橄欖油煮過之后，撒上薄荷，配上橄欖和黃瓜，這小清新的外表下，是絕對清新可口的美味享受。阿拉伯美食多半包含著濃郁口味和香料，來一口濃縮酸奶，哪怕再熱辣菜肴也能降溫；它可以單獨用作蘸醬，是橄欖油和扎塔爾香料的好搭檔，除此之外，它還是許多阿拉伯菜肴的關鍵調料，可以點綴提味。

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