用料:小(xiao)牛肉、洋蔥、蒜、甜椒、辣椒、白葡萄(tao)酒、橄欖(lan)油、香葉、鹽(yan)
做法:
1、小牛肉(rou)切大塊,甜(tian)椒去籽、切條(tiao),洋蔥、辣椒切小塊,蒜剁成蓉。
2、大火將小牛肉煎至金黃,取出備用。留一大勺油在(zai)鍋(guo)中,剩余(yu)的倒(dao)掉。
3、鍋(guo)中加入洋(yang)蔥(cong)、甜椒(jiao)、蒜(suan)、辣椒(jiao)、香葉,大火翻(fan)炒3分(fen)鐘。
4、加入白葡萄酒,繼續翻(fan)炒至(zhi)酒完全蒸發。
5、將煎好的小(xiao)(xiao)牛肉、油橄欖、水、濃(nong)湯寶放(fang)入鍋中,大火煮沸后(hou)小(xiao)(xiao)火燉煮約1個(ge)小時,至牛(niu)肉變(bian)得酥軟,加鹽調味即可。
享(xiang)用(yong)燉小牛腿肉最好搭配經典的(de)藏紅花燴飯(fan),意大(da)(da)利燴飯(fan)主(zhu)料(liao)是大(da)(da)米(mi),配料(liao)是肉餡、土(tu)豆、洋(yang)蔥等(deng),調料(liao)為(wei)鹽等(deng),主(zhu)要通(tong)過(guo)燴制的(de)方法(fa)制作(zuo)。意式(shi)利燴飯(fan)是意大(da)(da)利中(zhong)北部的(de)傳(chuan)統美食,烹飪方式(shi)以開蓋(gai)做(zuo),不用(yong)悶煮,以保證米(mi)飯(fan)中(zhong)有“米心(xin)”。對(dui)于中(zhong)國人來(lai)說,吃起來(lai)有點“夾(jia)生飯(fan)(fan)(fan)”的(de)感(gan)覺。但意大利人認為,完美的(de)意式(shi)燴(hui)飯(fan)(fan)(fan)應該是濃(nong)稠的(de)介于粥和干飯(fan)(fan)(fan)之間(jian)的(de)狀態。意式(shi)燴(hui)飯(fan)(fan)(fan)的(de)口味種類非常(chang)多,有蘑菇燴(hui)飯(fan)(fan)(fan)、海鮮燴(hui)飯(fan)(fan)(fan)、黑松露(lu)貝柱菠菜燴(hui)飯(fan)(fan)(fan)等,做(zuo)法都相(xiang)對(dui)比(bi)較簡(jian)單,顏色(se)鮮艷,口感(gan)輕(qing)盈飽滿。