芒果视频下载

歷史起源

安(an)溪(xi)白毛猴的(de)一(yi)個優良(liang)品種，產地在金(jin)谷(gu)鎮金(jin)山(shan)村石(shi)竹巖。最早開(kai)發這一(yi)茶樹(shu)品種的(de)是清末金(jin)山(shan)村長福厝的(de)謝駕(jia)、謝冰兩(liang)兄弟。又(you)云原產福建省安(an)溪(xi)縣大(da)坪鄉萍州(zhou)村，已(yi)有(you)100多年栽培史。

石竹巖白毛猴茶樹植株為灌木型，中(zhong)(zhong)葉(xie)類，中(zhong)(zhong)芽種(zhong)。葉(xie)形橢圓，葉(xie)背表面有一層白色絨毛，故(gu)名。石竹山(shan)(shan)海(hai)拔700多米，其土質(zhi)俱(ju)是(shi)碎石和砂壤(rang)，巖下(xia)山(shan)(shan)泉汨汨，茶根吸(xi)取富硒土壤(rang)及(ji)多元素(su)物質(zhi)，所種(zhong)出(chu)的(de)(de)茶葉(xie)具(ju)有特殊韻味，加(jia)上嚴格的(de)(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝，發酵窨制(zhi)，其品(pin)質(zhi)別(bie)具(ju)一格。

茶(cha)寮制作的(de)(de)白(bai)毛猴茶(cha)外(wai)形(xing)呈(cheng)灰白(bai)色，蠔(hao)干壯，帶有極(ji)細的(de)(de)白(bai)毛，歷(li)來流傳(chuan)民間(jian)。此茶(cha)可治療(liao)各種(zhong)疾病，連(lian)青葉茶(cha)也有藥用功(gong)效。喝第(di)一(yi)口有一(yi)種(zhong)“地瓜干味”，亦說“臭風(feng)咸芥菜味”；第(di)二口舌根生津，喉頭打(da)嗝；第(di)三口頓(dun)覺精神(shen)振(zhen)奮。連(lian)喝三杯，就有點消食饑餓感。常(chang)喝，五臟六(liu)腑(fu)及皮膚很(hen)少生病。

政和縣(xian)產(chan)茶(cha)(cha)歷史悠久，自北宋開(kai)始，就以(yi)生產(chan)銀針著(zhu)稱。1910年(nian)，當地茶(cha)(cha)商范昌義創制了白(bai)毛(mao)猴，遠銷廣東(dong)及(ji)香(xiang)港、澳門(men)，深受(shou)消費者喜(xi)愛(ai)。白(bai)毛(mao)猴的制法介于紅茶(cha)(cha)綠茶(cha)(cha)之間(jian)，外(wai)形重"保毫"和"做形"。白(bai)毛(mao)猴茶(cha)(cha)主要分(fen)布在福建烏龍(long)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)區(qu)，栽培(pei)面積較大(da)。臺灣省有(you)引種。

價值功效

茶功如神，早已(yi)為(wei)人(ren)們(men)所(suo)知。唐代詩人(ren)盧(lu)仝是這樣(yang)形(xing)容茶葉功效的：一(yi)碗(wan)喉吻(wen)潤，二(er)碗(wan)破(po)孤悶，三碗(wan)搜(sou)枯腸，唯(wei)有(you)文字五千卷(juan)；四(si)碗(wan)發輕(qing)汗，生平不(bu)平事(shi)，盡向(xiang)毛(mao)孔散；五碗(wan)肌膚清；六碗(wan)通仙靈；七(qi)碗(wan)吃不(bu)得(de)也；唯(wei)覺兩腋清風生。

宋代吳淑《茶(cha)(cha)賦》說(shuo)：夫(fu)其滌煩療渴，換骨輕(qing)身，茶(cha)(cha)茹之利(li)，其功(gong)(gong)(gong)若(ruo)神。明代李時珍(zhen)《本(ben)草綱(gang)目(mu)》云：茶(cha)(cha)苦而寒，陰中之陽(yang)，沉也降也，最能(neng)降火。烏龍(long)茶(cha)(cha)是(shi)我國(guo)特(te)(te)種名茶(cha)(cha)，經現代國(guo)內外(wai)科學研(yan)究(jiu)證實，烏龍(long)茶(cha)(cha)除了與一般(ban)茶(cha)(cha)葉具有提神益(yi)思，消除疲勞、生津利(li)尿、解熱防(fang)署、殺菌消炎、解毒(du)防(fang)病、消食(shi)去膩、減(jian)肥健美(mei)等保(bao)健功(gong)(gong)(gong)能(neng)外(wai)，還突出(chu)表現在防(fang)癌(ai)癥(zheng)、降血脂(zhi)、抗衰老(lao)等特(te)(te)殊功(gong)(gong)(gong)效。

防癌癥

1998年6月15日《健康報》（記者鄭遠翔）報(bao)道：不久前，由中國(guo)預防醫學(xue)科學(xue)院營(ying)養與食品衛生研究(jiu)所毒理(li)和(he)化學(xue)研究(jiu)室(shi)副研究(jiu)員(yuan)韓馳(chi)和(he)她的助手徐勇，進行茶(cha)葉(xie)在動物體內的抑癌試驗。

他們(men)分(fen)別給大(da)(da)白鼠(shu)喂安溪鐵觀音等五種茶(cha)(cha)，同時(shi)給予喂人工合成的(de)純(chun)度(du)大(da)(da)于99.8%的(de)致癌物(wu)甲基卡基亞硝膠。三個(ge)月后(hou)，大(da)(da)白鼠(shu)食道(dao)癌發生率為(wei)42-67%，患(huan)癌鼠(shu)平(ping)均瘤數(shu)為(wei)2.2-3個(ge)。而未飲茶(cha)(cha)的(de)大(da)(da)白鼠(shu)食道(dao)癌發病率為(wei)90%，患(huan)癌鼠(shu)平(ping)均瘤數(shu)為(wei)5.2個(ge)，五種茶(cha)(cha)葉抑(yi)癌效果為(wei)安溪鐵觀音最佳。

降血脂

烏龍(long)(long)茶(cha)有(you)防(fang)止和減輕血(xue)中脂質(zhi)在主動(dong)脈粥樣硬化(hua)作用(yong)。飲用(yong)烏龍(long)(long)茶(cha)還可以降(jiang)低血(xue)液粘稠度(du)，防(fang)止紅細胞集聚，改善(shan)血(xue)液高(gao)凝狀態，增加血(xue)液流動(dong)性(xing)，改善(shan)微(wei)循環(huan)。這對于防(fang)止血(xue)管病變，血(xue)管內血(xue)栓(shuan)(shuan)形成以及中醫？瘀血(xue)癥"均(jun)有(you)積(ji)極(ji)意義。此外(wai)，體外(wai)血(xue)栓(shuan)(shuan)形成試(shi)驗(yan)，也表明(ming)烏龍(long)(long)茶(cha)有(you)抑(yi)制血(xue)栓(shuan)(shuan)形成的作用(yong)。

抗衰老

1983年，福建省中醫藥研究所(suo)進行抗(kang)(kang)衰老(lao)試驗(yan)表明(ming)，他們分別加喂烏(wu)龍茶和(he)維生(sheng)素(su)E的兩(liang)組動(dong)物，肝臟內脂質過氧化均明(ming)顯減少，這說明(ming)烏(wu)龍茶和(he)維生(sheng)素(su)E一樣有抗(kang)(kang)衰老(lao)功效。人體試驗(yan)還表明(ming)，在每(mei)日內服足(zu)量維生(sheng)素(su)C情況(kuang)下，飲(yin)用(yong)(yong)烏(wu)龍茶可以使(shi)血(xue)中維生(sheng)素(su)C含(han)量持較(jiao)高水平，尿中維生(sheng)素(su)C排(pai)出量減少，而(er)維生(sheng)素(su)C的抗(kang)(kang)衰老(lao)作用(yong)(yong)早已被(bei)研究證明(ming)。

因此(ci)，飲用烏龍茶(cha)(cha)可以從多(duo)方面增強人體抗(kang)衰老能(neng)(neng)力。1985年(nian)(nian)10月王(wang)澤農教授訪問安溪茶(cha)(cha)鄉時，賦詩(shi)一首，對安溪烏龍茶(cha)(cha)的保健功(gong)效作了高度的概括：安溪芳若鐵(tie)觀音(yin)，益壽延年(nian)(nian)六(liu)根清。新選名茶(cha)(cha)黃(huang)金桂，堪稱妙藥保丹心。久(jiu)服千朝姿容美，能(neng)(neng)療百病體態輕。

制作方法

白毛猴制法介于(yu)綠(lv)、白茶(cha)之間(jian)，當地(di)亦俗稱“白綠(lv)”。采(cai)制工藝中成茶(cha)外形重“保毫”與“做形”，內質(zhi)著(zhu)重萎凋適度(du)，使戌品(pin)茶(cha)香(xiang)清味醇(chun)。 采(cai)摘一芽二、三(san)葉，萎凋16～18小時，失重約25～30%時，殺青。

殺青鍋(guo)溫140～150℃。炒(chao)至(zhi)色轉(zhuan)青，梗帶(dai)青黃，起鍋(guo)攤涼，輕揉，注(zhu)重保芽保毫，結合做形。揉至(zhi)條索(suo)卷曲，烘焙。

采摘

要事(shi)先(xian)在春(chun)茶前期，選擇壯(zhuang)齡(ling)的政大茶園，于(yu)清(qing)明后采其肥壯(zhuang)的1芽(ya)2、3葉嫩梢（不采對夾(jia)葉），切忌損傷芽(ya)葉，盡量(liang)保持(chi)完(wan)整。

萎凋

采(cai)回鮮芽葉(xie)在微弱(ruo)陽光下進行復式萎凋或直接用室內萎凋，薄攤于竹席或水(shui)(shui)篩上，歷時(shi)很長，需16～18小時(shi)，使芽葉(xie)中多(duo)酚類(lei)進行部分(fen)酶性氧化，除去苦澀味，萎凋至(zhi)水(shui)(shui)分(fen)失重25%～30%之時(shi)，葉(xie)色轉暗綠，梗皮皺縮，白(bai)毫(hao)顯露(lu)，毫(hao)毛(mao)如銀，葉(xie)質柔軟(ruan)如棉，梗折(zhe)不脆(cui)斷為適度，過(guo)度易紅變，不足則葉(xie)多(duo)青綠，失去傳統風(feng)格，影響質量。

殺青

殺(sha)青(qing)(qing)鍋溫掌握在140～150度(du)，先揚(yang)炒(chao)(chao)后悶(men)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至葉(xie)色(se)轉(zhuan)青(qing)(qing)，梗帶(dai)青(qing)(qing)黃，手握芽葉(xie)柔軟，散(san)發(fa)青(qing)(qing)香，無青(qing)(qing)臭味為適度(du)，即可起(qi)鍋。

揉(rou)捻：殺青葉攤涼散熱后進行(xing)輕揉(rou)，與(yu)一般揉(rou)捻稍(shao)異(yi)，是揉(rou)搓和茶(cha)團旋轉相結(jie)合，操作輕巧(qiao)，注意保毫，并結(jie)合解決做(zuo)形(xing)，搓揉(rou)至條索卷曲，歷時約5～8分鐘，揉(rou)好的濕茶(cha)團，每(mei)團約50～500克(ke)。

初烘：每(mei)焙(bei)(bei)籠(long)可焙(bei)(bei)小茶團10～15個，將小茶團排列在焙(bei)(bei)籠(long)中(zhong)，溫度100～110度，焙(bei)(bei)至五(wu)六成(cheng)干，以茶條(tiao)不粘手時為適度。

復焙整形

復(fu)焙剛開(kai)始時(shi)(shi)，溫度(du)掌握在50～60度(du)，邊焙邊做(zuo)形，使全(quan)部茶條卷(juan)曲似小猴(hou)。復(fu)焙溫度(du)不宜過高，以防止芽毫(hao)脫落，但也不宜過低，太(tai)低水(shui)分蒸發太(tai)慢，色(se)澤(ze)悶黃不鮮，復(fu)焙到八九成(cheng)干時(shi)(shi)，火(huo)溫降至(zhi)40～50度(du)，一直焙至(zhi)足干。最后經揀(jian)剔(ti)梗(geng)片(pian)，即可裝箱。

保存方法

冰箱保存

將茶葉(xie)置于干燥、無異味(wei)、能(neng)密封(feng)的(de)盛(sheng)器瓶中放(fang)入冰箱的(de)冷(leng)藏柜中即可(ke)。如茶葉(xie)數量少而(er)且很干燥，也可(ke)用二層(ceng)防潮性能(neng)好的(de)薄(bo)膜袋包裝密封(feng)好，放(fang)在冰箱中。

罐子存放

將茶葉裝(zhuang)入有(you)雙層(ceng)蓋的馬口鐵茶葉罐(guan)里，最好裝(zhuang)滿而不留空隙，這樣罐(guan)里空氣較少。雙層(ceng)蓋都要蓋緊(jin)，用膠布粘好蓋子縫(feng)隙，并把茶罐(guan)裝(zhuang)入兩層(ceng)尼(ni)龍袋內，封好袋口。

保溫瓶保存

把茶葉(xie)裝入干燥的保(bao)溫瓶(ping)中，蓋緊(jin)蓋子，用白(bai)蠟密(mi)封瓶(ping)口。

注意(yi)(yi)事(shi)項：茶(cha)(cha)(cha)葉在保存中的含水量不能(neng)超過(guo)5%（綠茶(cha)(cha)(cha)）—7%（紅茶(cha)(cha)(cha)），可先將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉炒干(gan)或(huo)烘(hong)干(gan)，然后再收藏；而炒茶(cha)(cha)(cha)、烘(hong)茶(cha)(cha)(cha)的工具要(yao)十(shi)分潔凈，不能(neng)有一點油垢或(huo)異味；并且要(yao)用文火慢烘(hong)，要(yao)注意(yi)(yi)避免茶(cha)(cha)(cha)葉焦糊(hu)和破(po)碎或(huo)被其它異味污染。

茶葉保存最基本的要求

一(yi)要干(gan)燥，二(er)要低(di)溫（一(yi)般0-5℃較合適）。

保(bao)質期(qi)茶(cha)葉是一種(zhong)飲(yin)品，當(dang)然(ran)有保(bao)質期(qi)啦。過了保(bao)質期(qi)或者存(cun)放不(bu)適(shi)當(dang)，茶(cha)葉同(tong)樣會霉變(bian)(bian)的(de)(de)。霉變(bian)(bian)的(de)(de)茶(cha)葉不(bu)能再喝啦。通常，密封包裝的(de)(de)茶(cha)葉保(bao)質期(qi)是12個月(yue)至24個月(yue)不(bu)等，在(zai)茶(cha)葉的(de)(de)包裝袋上會標明的(de)(de)。散裝茶(cha)葉保(bao)質期(qi)就更短啦，在(zai)購買時，盡量選當(dang)年(nian)的(de)(de)新茶(cha)買吧。