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梅干菜肉小酥餅制作方法

食材：

1、油皮：面粉200g、豬油70g、水(shui)80g、白砂糖5g。

2、油(you)酥：面粉(fen)180g、豬油80g。

3、餡料：梅(mei)干菜200g、五花肉450g。

步驟：

1、油皮材料放一起揉成(cheng)(cheng)團待用，油酥(su)材料放一起揉成(cheng)(cheng)團，油皮面團分成(cheng)(cheng)9份，油酥(su)面團(tuan)也9份，分別(bie)揉成(cheng)小圓(yuan)(yuan)，取一油皮小圓(yuan)(yuan)團壓扁，將油酥小圓(yuan)(yuan)放上收口揉成(cheng)圓(yuan)(yuan)，依次完成(cheng)所有。

2、將揉好的圓團輕壓一(yi)下(xia)，搟成牛(niu)舌卷成卷，蓋(gai)上(shang)保鮮膜靜置5分鐘(zhong)，重復操作(zuo)做卷(juan)。

3、梅干(gan)(gan)菜(cai)浸(jin)泡水中一(yi)小時，撈出泡好的梅干(gan)(gan)菜(cai)瀝水，五花肉(rou)剁成肉(rou)餡，梅干(gan)(gan)菜(cai)魚肉(rou)餡攪拌，放入(ru)鹽，糖調(diao)味。

4、取一份卷，兩頭對折捏壓再壓扁，放(fang)(fang)上(shang)餡，像(xiang)包(bao)包(bao)子捏褶(zhe)后完全封口，封口朝下放(fang)(fang)置，依次完成，擺放(fang)(fang)在烤盤(pan)上(shang)。

5、刷上(shang)蛋液撒上(shang)芝麻。烤(kao)箱預熱(re)200度，預(yu)熱后調至175度上下火(huo)，20-25分鐘至表(biao)面金(jin)黃(huang)，出(chu)爐，待(dai)放溫(wen)涼即可食。