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蔥油羊尾筍介紹

就(jiu)是用少許蔥(cong)油(you)炒一(yi)(yi)下，因為(wei)用涼(liang)開水(shui)浸泡，直接涼(liang)拌，總沒有下油(you)鍋炒一(yi)(yi)炒比較能高溫消毒(du)一(yi)(yi)下，讓人吃得(de)更放心(xin)，天(tian)氣轉涼(liang)，這樣用油(you)炒一(yi)(yi)炒，加點蔥(cong)花，淋點蒸魚豉油(you)或者醬油(you)調(diao)味，非常香。這樣的咸(xian)筍丁(ding)，已基本沒有咸(xian)味，只(zhi)靠那一(yi)(yi)點蒸魚豉味調(diao)味，極(ji)香，因為(wei)炒制過，吃著也更放心(xin)。

蔥油羊尾筍的家常做法

主(zhu)料：羊尾(wei)筍一盤(pan)

輔(fu)料(liao)：小蔥2根，油20克，醬油或(huo)蒸魚豉油10克

做法：

1、農(nong)家自制的(de)羊尾筍，顏色(se)有點黃，不是(shi)市場買來(lai)的(de)那么(me)白，但是(shi)極(ji)嫩，選的(de)都是(shi)嫩尖。

2、把羊尾(wei)筍洗去表(biao)面的(de)鹽(yan)粒，撕成細條(tiao)，放在大碗里，用(yong)冷水浸泡，這(zhe)中間隔半小(xiao)時換(huan)一(yi)次水，2個小(xiao)時就能(neng)把鹽(yan)分都(dou)泡淡，如(ru)果不換(huan)水，放多久都(dou)是咸的(de)，因為(wei)水是咸的(de)。

3、把完全浸泡淡的羊尾(wei)筍擠干水份，切成小粒(li)，小蔥洗凈切成蔥粒(li)備用。

4、熱鍋里(li)加少許油，爆香蔥白，下入筍丁翻炒

5、炒(chao)出香味后，倒入一(yi)勺蒸魚豉油，這種(zhong)不太咸，如果放(fang)(fang)醬油，那就略放(fang)(fang)少一(yi)點(dian)。

6、不(bu)斷的(de)翻炒2分鐘，翻炒出(chu)香味

7、撒(sa)上綠蔥(cong)花翻拌均勻(yun)就可(ke)以出鍋了。