基本介紹

石斑中(zhong)的(de)(de)(de)普通品種，身體黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)至(zhi)淺褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，以金黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)最靚(jing)，有(you)五塊不規則的(de)(de)(de)深褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)斑紋(wen)垂直排(pai)列，全身布滿密集的(de)(de)(de)細小(xiao)(xiao)褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)斑點(dian)，在(zai)斑紋(wen)上的(de)(de)(de)斑點(dian)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)較深，尾柄的(de)(de)(de)后半部有(you)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)鞍形小(xiao)(xiao)斑紋(wen)，魚皮厚，頭腩(nan)豐滿，多肉爽脆。

常見種類

老虎(hu)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬鰭科、石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬，是暖水性近海(hai)底層名貴(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類。肉質(zhi)肥美鮮(xian)嫩，營養豐富，深受(shou)人們(men)的贊譽，活(huo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)運銷港澳市(shi)場，被奉(feng)為上等佳(jia)肴，供不應(ying)求(qiu)。其價格昂貴(gui)，經(jing)濟價值高。分布于福建沿海(hai)的石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)12種，其中經(jing)濟價值較(jiao)(jiao)高且較(jiao)(jiao)為常(chang)見的種類有(you)赤(chi)點(dian)石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鮭點(dian)石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、云(yun)紋石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和網紋石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等。赤(chi)點(dian)石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和云(yun)紋石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。青(qing)石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)因體色(se)(se)為青(qing)褐色(se)(se)，故(gu)又稱青(qing)斑(ban)(ban)(ban)，是福建、東南亞(ya)產(chan)量(liang)較(jiao)(jiao)多的，一種是石(shi)(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中的上品。老虎(hu)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體橢圓形(xing)，側扁，頭大(da)，吻短(duan)而鈍圓，口大(da)，有(you)發達的鋪上骨(gu)，體披細(xi)小櫛鱗(lin)，背鰭強(qiang)大(da)，體色(se)(se)可(ke)隨環境(jing)變化而改變。成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體長通(tong)常(chang)在20-30厘米。

形態及特征

體(ti)長橢圓形(xing)，側(ce)(ce)扁而粗壯。口(kou)大，具(ju)發達的輔上頜骨(gu)(gu)(gu)，上下頜前端具(ju)少(shao)數大犬牙，兩側(ce)(ce)牙細尖，可向內倒伏(fu)。前鰓蓋(gai)(gai)骨(gu)(gu)(gu)后(hou)緣(yuan)一般(ban)具(ju)鋸齒，下緣(yuan)光滑，鰓蓋(gai)(gai)骨(gu)(gu)(gu)后(hou)緣(yuan)具(ju)二粗棘，鰓耙中長，數目較少(shao)。體(ti)被(bei)細小櫛鱗(lin)，背鰭鰭棘部(bu)與鰭條部(bu)相連，無缺刻，一般(ban)具(ju)11鰭棘（稀少(shao)為10個），14～18條鰭條，臀鰭具(ju)3鰭棘，8～9鰭條，第(di)鰭棘最強。尾鰭圓形(xing)、截形(xing)或凹形(xing)。幽門盲囊10～20個。

飼養方法

養殖條件與設施

1、養殖池

根(gen)據不同階(jie)段(duan)苗種(zhong)生長發育(yu)的(de)需要，魚(yu)苗體(ti)長2.5～5厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)用塑(su)料框(餐桌(zhuo)罩)飼養(yang)，5～10厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)用1.2米(mi)(mi)(mi)(mi)1米(mi)(mi)(mi)(mi)0.5米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)塑(su)料小網箱飼養(yang)，10～20厘(li)米(mi)(mi)(mi)(mi)階(jie)段(duan)直接放養(yang)于10米(mi)(mi)(mi)(mi)3的(de)圓形水(shui)泥(ni)池中(zhong)飼養(yang)。池底四周以(yi)4%坡度(du)向中(zhong)央傾(qing)斜，形成(cheng)鍋底型(xing)，獨立的(de)進排水(shui)系統，溢(yi)排水(shui)管設在池的(de)中(zhong)心(xin)位(wei)置(zhi)，形成(cheng)循(xun)環，每(mei)個池中(zhong)放充(chong)氣石(shi)5～6個；商品(pin)魚(yu)放養(yang)于規格為8米(mi)(mi)(mi)(mi)3.5米(mi)(mi)(mi)(mi)1.8米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)鮑(bao)魚(yu)養(yang)殖水(shui)泥(ni)池中(zhong)飼養(yang)，池底向排水(shui)口10%坡度(du)傾(qing)斜。

2、苗種來源

養殖魚(yu)苗(miao)為(wei)人工繁殖培(pei)育(yu)的苗(miao)種，規格平(ping)均全(quan)長2.5厘米、平(ping)均體重(zhong)0.35克。

3、配套設施

有完善的供水、供氣(qi)、供電(dian)、加熱(供越冬應(ying)急備(bei)用)等系統，夏季采用遮光網遮光，冬季采用保溫棚(peng)和(he)(he)地(di)下深井海水保溫。更好地(di)利用光能(neng)和(he)(he)地(di)下熱能(neng)，以(yi)節(jie)省(sheng)越冬成本。

4、水環境因子條件

養(yang)殖(zhi)用水(shui)為(wei)海區自然(ran)海水(shui)，水(shui)溫14～30℃，pH值(zhi)8.0～8.6，鹽度23～34(正常情(qing)況下為(wei)32左(zuo)右)，溶(rong)解氧(yang)6毫(hao)克(ke)/升以上(shang)，光照6000～8000勒克(ke)斯，避免陽光直射。越冬期間(jian)，深井海水(shui)水(shui)溫為(wei)25℃、比(bi)重為(wei)1.017，加自然(ran)海水(shui)調節水(shui)溫為(wei)21℃左(zuo)右、比(bi)重1.020，保(bao)持24小(xiao)時對(dui)流循環狀態。

養殖方法

苗種培育

魚(yu)苗放(fang)(fang)養：魚(yu)苗全長2.5～5厘米時，放(fang)(fang)養于塑料(liao)框(kuang)(kuang)(餐桌罩)飼(si)(si)養，放(fang)(fang)養密度(du)500～1000尾/框(kuang)(kuang)，全長5～9厘米時，放(fang)(fang)養于塑料(liao)小(xiao)網(wang)箱(xiang)內飼(si)(si)養，放(fang)(fang)養密度(du)為1000～1500尾/箱(xiang)；全長10～20厘米時直(zhi)接放(fang)(fang)入10米3的圓(yuan)形水泥池(chi)中飼(si)(si)養。苗種放(fang)(fang)養時，必須進行嚴格(ge)的篩選和消毒，將不同規模的苗種分開飼(si)(si)養。用(yong)塑料(liao)框(kuang)(kuang)和小(xiao)網(wang)箱(xiang)飼(si)(si)養時，將塑料(liao)框(kuang)(kuang)、小(xiao)網(wang)箱(xiang)放(fang)(fang)置于水泥池(chi)中，水池(chi)內充(chong)氣(qi)，框(kuang)(kuang)和箱(xiang)內不充(chong)氣(qi)。

餌(er)料投喂(wei)(wei)：苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)(zhong)飼養期間的(de)餌(er)料主要以冰鮮小(xiao)(xiao)雜(za)(za)魚(yu)、小(xiao)(xiao)蝦(xia)為主。苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)(zhong)全長2.5～5厘(li)米時(shi)(shi)，每天(tian)投喂(wei)(wei)6次(ci)(ci)，上(shang)、下(xia)午各3次(ci)(ci)投餌(er)量(liang)(liang)為12%～20%；全長5～9厘(li)米時(shi)(shi)段，每天(tian)投喂(wei)(wei)4次(ci)(ci)，上(shang)、下(xia)午各2次(ci)(ci)，投餌(er)量(liang)(liang)為8%～12%；全長10～20厘(li)米時(shi)(shi)段，每天(tian)投喂(wei)(wei)2～3次(ci)(ci)，上(shang)、下(xia)午各1～2次(ci)(ci)，投餌(er)量(liang)(liang)為4%～6%。苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)(zhong)2～5厘(li)米時(shi)(shi)段，可(ke)(ke)將(jiang)冰鮮小(xiao)(xiao)雜(za)(za)魚(yu)、小(xiao)(xiao)雜(za)(za)蝦(xia)制成魚(yu)糜投喂(wei)(wei)，5厘(li)米以上(shang)苗(miao)(miao)種(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)(ke)根據魚(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)口徑(jing)大小(xiao)(xiao)將(jiang)冰鮮小(xiao)(xiao)雜(za)(za)魚(yu)剪成塊狀投喂(wei)(wei)，用小(xiao)(xiao)毛(mao)蝦(xia)、小(xiao)(xiao)雜(za)(za)魚(yu)仔為餌(er)時(shi)(shi)可(ke)(ke)直接投喂(wei)(wei)。

水質管理：苗種飼養期(qi)間，換水量(liang)應根據不(bu)(bu)同季節、不(bu)(bu)同餌(er)料品(pin)種情況(kuang)而(er)定。正常情況(kuang)下，應在每次投餌(er)完成(cheng)后乾地大排換水，及時(shi)清除池(chi)底殘餌(er)、糞便，保(bao)持(chi)24小時(shi)連(lian)續不(bu)(bu)斷充氣和對(dui)流水，水溫高于25℃時(shi)的換水量(liang)為8～10個(ge)循環(huan)，平時(shi)4～5個(ge)循環(huan)。

苗(miao)(miao)種分養(yang)(yang)篩(shai)選：互相殘(can)殺是(shi)老虎斑的(de)天性，主要發生在1.5～10厘(li)米時(shi)段，個體(ti)大(da)(da)小不一，具有強(qiang)烈的(de)攻擊(ji)和(he)殘(can)殺傾向，其結(jie)(jie)果是(shi)較小的(de)被吞(tun)食，稍大(da)(da)的(de)同(tong)歸于盡，所以(yi)在苗(miao)(miao)種的(de)飼養(yang)(yang)過(guo)程(cheng)中須2～3天篩(shai)選一次，以(yi)保(bao)持同(tong)一養(yang)(yang)殖(zhi)池(chi)中的(de)魚體(ti)大(da)(da)小規格一致，盡量減少互殘(can)，篩(shai)選一般采用石斑魚專用的(de)、不同(tong)規格的(de)不銹鋼網(wang)篩(shai)，結(jie)(jie)合手工篩(shai)選方法進行(xing)。苗(miao)(miao)種分養(yang)(yang)篩(shai)選可結(jie)(jie)合清洗風箱或(huo)倒池(chi)時(shi)進行(xing)，篩(shai)選分苗(miao)(miao)倒池(chi)時(shi)操作(zuo)要認(ren)真、輕快，避(bi)免因操作(zuo)不當造(zao)成魚體(ti)受傷(shang)。

苗種越冬(dong)(dong)(dong)：越冬(dong)(dong)(dong)前須(xu)加強(qiang)管理(li)，投(tou)(tou)(tou)足、投(tou)(tou)(tou)好餌(er)料，使魚(yu)(yu)種在越冬(dong)(dong)(dong)時(shi)有健壯的體質，能(neng)順利(li)越冬(dong)(dong)(dong)。在水(shui)溫低于18℃時(shi)，需采取保(bao)溫措施，保(bao)持(chi)水(shui)溫在20℃以上(shang)，水(shui)溫差(cha)波動幅(fu)度不越過2℃。越冬(dong)(dong)(dong)期(qi)間投(tou)(tou)(tou)餌(er)量為(wei)魚(yu)(yu)體重的4%～6%，每天(tian)投(tou)(tou)(tou)餌(er)1～2次，且對流換水(shui)量2～4個循環，保(bao)持(chi)連(lian)續充氣。老虎斑為(wei)熱帶(dai)、亞熱帶(dai)魚(yu)(yu)類，畏(wei)寒，適溫范(fan)圍15～35℃，最(zui)高、最(zui)低致(zhi)死溫度約分(fen)別(bie)為(wei)12℃、38℃。當年(nian)繁殖的魚(yu)(yu)苗不能(neng)當年(nian)養(yang)殖上(shang)市，經過越冬(dong)(dong)(dong)后規格可達150～200克。

成魚養殖

苗種(zhong)放養：4月份(fen)當(dang)自(zi)然(ran)海(hai)區(qu)水溫穩定在20℃時，可將(jiang)保溫棚內魚種(zhong)移到鮑魚養殖池(chi)(chi)(chi)中。苗種(zhong)入池(chi)(chi)(chi)前，養殖池(chi)(chi)(chi)用(yong)含有效(xiao)氯(lv)10%的次(ci)(ci)氯(lv)酸鈉洗刷消(xiao)毒(du)，用(yong)干凈海(hai)水沖(chong)刷數遍至余(yu)氯(lv)完全(quan)消(xiao)失后，加水至1.2米，再將(jiang)魚種(zhong)移入池(chi)(chi)(chi)內。苗種(zhong)入池(chi)(chi)(chi)時應(ying)進行藥浴，可用(yong)5～10毫克/升(sheng)的聚(ju)維酮碘(含有效(xiao)碘10%)加1～2毫克/升(sheng)的上(shang)野黃藥藥浴3～5天，每(mei)日1次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)2～3小時。

養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度(du)(du)：老虎斑具有集群、低耗氧，飽食后極少活動的(de)(de)生態習性。故適合(he)集約化高密(mi)度(du)(du)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，一般(ban)個(ge)體(ti)(ti)重150～200克(ke)的(de)(de)苗種，放養(yang)(yang)密(mi)度(du)(du)為200～300尾/米2；個(ge)體(ti)(ti)重200～350克(ke)，密(mi)度(du)(du)150～200尾/米2；個(ge)體(ti)(ti)重500克(ke)以上，密(mi)度(du)(du)30～50尾/米2。為促進魚體(ti)(ti)的(de)(de)生長，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)過程要根據魚種的(de)(de)個(ge)體(ti)(ti)大小，30～40天進行篩選分池、倒池一次，倒出的(de)(de)空(kong)池，要乾地嚴格的(de)(de)洗(xi)刷、消毒、沖洗(xi)后再使用。

餌(er)(er)料(liao)投(tou)喂(wei)：人工養殖棕點石(shi)斑魚(yu)(yu)(yu)主要以小雜(za)魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)(xia)蟹為(wei)餌(er)(er)，目前成魚(yu)(yu)(yu)養殖一般(ban)使用新(xin)鮮小雜(za)魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)(xia)或用新(xin)鮮小雜(za)魚(yu)(yu)(yu)與臺灣產石(shi)斑魚(yu)(yu)(yu)預(yu)混料(liao)制成軟(ruan)顆粒(li)飼料(liao)投(tou)喂(wei)，用新(xin)鮮小雜(za)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)餌(er)(er)時，日投(tou)餌(er)(er)量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重的(de)8%～12%，以軟(ruan)顆粒(li)飼料(liao)為(wei)餌(er)(er)時，投(tou)喂(wei)量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重的(de)4%～8%，日投(tou)飼均為(wei)2次。

換(huan)(huan)水(shui)清(qing)(qing)污：每天上、下午投餌完成后(hou)進行大換(huan)(huan)水(shui)，采用邊排(pai)水(shui)邊清(qing)(qing)掃(sao)池壁(bi)、池底、充氣(qi)管的污垢及殘留(liu)物的方法(fa)。將水(shui)位降低(di)至(zhi)40厘(li)米左(zuo)右后(hou)，對流1～2小時至(zhi)水(shui)質清(qing)(qing)新再重新加水(shui)至(zhi)原位。

病(bing)害(hai)防(fang)治：老虎(hu)斑工廠化養(yang)殖(zhi)過(guo)程中，需要來防(fang)車輪蟲(chong)、小瓜蟲(chong)、瓣體蟲(chong)等(deng)寄生蟲(chong)和海水弧菌、愛德華氏菌等(deng)細菌性疾病(bing)及(ji)營(ying)養(yang)性疾病(bing)等(deng)，尤其是苗(miao)種養(yang)殖(zhi)期甚為重要，所以(yi)應特別重視養(yang)殖(zhi)環境的消毒和清潔工作(zuo)，定(ding)期有規(gui)律地(di)對養(yang)殖(zhi)魚進(jin)行殺蟲(chong)，淡(dan)水藥浴(yu)。

價值及其他

營養價值

老虎斑蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量高，而脂肪(fang)含(han)量低，除含(han)人體代謝所必須的(de)氨基酸(suan)外，還(huan)富含(han)多種(zhong)無機(ji)鹽和(he)鐵、鈣、磷以(yi)及各種(zhong)維生(sheng)素；魚皮(pi)膠質(zhi)的(de)營養成分(fen)，對增強上皮(pi)組織的(de)完(wan)整生(sheng)長和(he)促進(jin)膠原細胞的(de)合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食(shi)用。

注意事項

應用分(fen)級飼(si)養是提(ti)(ti)高(gao)老(lao)虎(hu)斑工廠化養殖(zhi)(zhi)成活(huo)率(lv)的(de)最佳(jia)方法，我們(men)根據老(lao)虎(hu)斑不同階段發育生長的(de)需求(qiu)，采用塑(su)料(liao)(liao)框、塑(su)料(liao)(liao)小(xiao)(xiao)網(wang)箱，結合小(xiao)(xiao)水(shui)體(ti)水(shui)泥(ni)池進行分(fen)級立體(ti)飼(si)養，大(da)大(da)提(ti)(ti)高(gao)了(le)老(lao)虎(hu)斑苗種(zhong)(zhong)的(de)成活(huo)率(lv)。用塑(su)料(liao)(liao)框和(he)小(xiao)(xiao)網(wang)箱飼(si)養苗種(zhong)(zhong)，有利(li)于篩選、馴食(shi)和(he)觀察(cha)操作。當同一框的(de)苗種(zhong)(zhong)出(chu)現大(da)小(xiao)(xiao)不一時(shi)，可隨時(shi)挑選出(chu)苗頭和(he)苗尾，使苗種(zhong)(zhong)規格更加一致，減少互殘和(he)苗種(zhong)(zhong)篩選時(shi)的(de)頻(pin)繁撈捕。同時(shi)提(ti)(ti)高(gao)了(le)養殖(zhi)(zhi)水(shui)體(ti)的(de)容(rong)載量，使養殖(zhi)(zhi)水(shui)體(ti)利(li)用率(lv)大(da)大(da)提(ti)(ti)高(gao)，節(jie)省了(le)養殖(zhi)(zhi)成本。

老虎斑工廠化養殖(zhi)關鍵(jian)環(huan)節是(shi)在苗種(zhong)(zhong)飼養階(jie)段，而又(you)以魚(yu)苗全長(chang)1.5厘米飼養到12厘米的(de)苗種(zhong)(zhong)階(jie)段最為關鍵(jian)。原(yuan)因(yin)是(shi)此時飼料轉換和(he)環(huan)境改變后，魚(yu)苗體內各種(zhong)(zhong)器官正在發育之(zhi)中，免疫功能(neng)比較低，自相殘殺嚴(yan)重(zhong)。如(ru)何解決餌料和(he)環(huan)境等(deng)因(yin)素，使(shi)其更適合此一時段魚(yu)苗生長(chang)的(de)各種(zhong)(zhong)需要，從而減少(shao)魚(yu)苗的(de)死亡，提高(gao)成活率(lv)。

我們經多年的(de)(de)(de)(de)探索實踐認(ren)為(wei)可行的(de)(de)(de)(de)方(fang)法是：勤于篩(shai)選(xuan)，盡量(liang)(liang)使同(tong)一網(wang)箱(框)飼(si)養的(de)(de)(de)(de)苗種規格一致；增加投喂次數(shu)，減(jian)少因規格大小(xiao)不一而相互(hu)殘殺；適當控制(zhi)投餌量(liang)(liang)，避(bi)免攝食過飽引起(qi)胃(wei)腸疾病；選(xuan)擇營(ying)養豐富、DHA含量(liang)(liang)高(gao)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)蝦和小(xiao)雜(za)魚仔為(wei)餌，實行多品種餌料交替(ti)投喂，滿足(zu)苗種不同(tong)生長(chang)階(jie)(jie)段對營(ying)養的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)；拒絕(jue)投喂高(gao)脂肪的(de)(de)(de)(de)雜(za)魚(如鳀魚、藍(lan)圓(yuan)鲹)和鮮(xian)度(du)較差、變質的(de)(de)(de)(de)飼(si)料，以免引起(qi)腸道感染病毒(du)而厭(yan)食，造(zao)成不必要(yao)的(de)(de)(de)(de)損(sun)失；合(he)理放養密度(du)、保(bao)持良好水質，努力創造(zao)適宜的(de)(de)(de)(de)養殖環境(jing)、滿足(zu)不同(tong)階(jie)(jie)段魚種的(de)(de)(de)(de)營(ying)養需求(qiu)是提高(gao)老虎斑(ban)養殖成活率的(de)(de)(de)(de)重要(yao)保(bao)障。