食材:白肉雞、生姜、大蒜、小(xiao)米辣、花椒、香菜(cai)。
步(bu)驟(zou):1、兩(liang)只雞腿,半(ban)個雞身,雞洗凈(jing)放料酒,姜(jiang)片入(ru)鍋煮40分(fen)鐘,煮好后蓋鍋燜20分(fen)鐘。
2、雞(ji)(ji)撈起放盤中涼(liang)干(gan),打一碗雞(ji)(ji)湯(tang)放涼(liang),準備配料。
3、生姜,大蒜,小米辣(la)切碎(sui)和(he)花(hua)椒,芝(zhi)麻放(fang)入碗中(zhong)。
4、色拉油燒開后(hou)澆(jiao)在(zai)碗中,色拉油要(yao)淹(yan)過(guo)配料。
5、雞放涼后(hou)砍成片(pian)狀(zhuang),放入盤中,均勻(yun)撒上鹽(yan),五(wu)香粉(fen),少量白糖閹一會,再把涼雞湯倒入。
6、最后(hou)倒生抽,白醋,把碗中的料倒在(zai)雞(ji)塊上(shang)即(ji)可。
雞(ji)肉含有維生素(su)C、E等(deng),蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消(xiao)化率(lv)高,容易(yi)被人(ren)體吸收利(li)用,具有溫中益氣、強(qiang)身健體等(deng)功效。
1、雞肉(rou)有(you)溫(wen)中益氣、補虛填精、健脾胃(wei)、活(huo)血脈、強筋骨的功效。雞肉(rou)對營(ying)養不良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不調(diao)、貧血、虛弱等有(you)食療作用。
2、雞肉含有(you)對人體(ti)生長發育有(you)重要作用的(de)磷脂類(lei),是中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)重要來源(yuan)之一。
3、雞肉含(han)有(you)較多的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)-亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻酸(suan),能夠降低人體對(dui)健康不利的(de)(de)低密度脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇的(de)(de)含(han)量,有(you)保護(hu)心血管的(de)(de)作用。
4、雞肉(rou)也(ye)是磷、鐵、銅(tong)和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和維生(sheng)素K等。
5、雞肉(rou)的消化(hua)率高(gao),容(rong)易被人體吸收利用,有增強體力(li)、強壯(zhuang)身體的作(zuo)用。