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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉揀(jian)去細骨刺(ci)，用刀(dao)背砸爛，用刀(dao)排斬成(cheng)魚末放入(ru)盛器，加細鹽，黃酒，味精各(ge)5克(ke)拌和(he)，將清水500克(ke)慢(man)(man)慢(man)(man)倒(dao)入(ru)，邊倒(dao)水邊用筷子(zi)朝(chao)一個方向不斷使勁(jing)攪打上勁(jing)，挑(tiao)出小塊倒(dao)入(ru)，邊倒(dao)水邊用筷子(zi)朝(chao)一個方向不斷使勁(jing)攪打上勁(jing)，挑(tiao)出小塊魚糊(hu)放入(ru)冷(leng)水中，至浮起時，加淀粉調和(he)。

2、肉末(mo)中加細鹽，黃酒(jiu)，味精，醬(jiang)油，蔥姜末(mo)拌和制(zhi)成(cheng)餡(xian)心。

3、清水(shui)(shui)(shui)(shui)半(ban)鍋(guo)放(fang)置在(zai)小火上(shang)，用(yong)左(zuo)手(shou)(shou)(shou)抓起一(yi)把魚(yu)糊(hu)在(zai)掌心中，右手(shou)(shou)(shou)取餡心放(fang)在(zai)左(zuo)手(shou)(shou)(shou)掌中，然后左(zuo)手(shou)(shou)(shou)捏攏，從大拇(mu)指，食(shi)指中擠(ji)出一(yi)只中間包有(you)餡心的魚(yu)丸，用(yong)調羹盛住，再倒入清水(shui)(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中，此(ci)時如鍋(guo)中水(shui)(shui)(shui)(shui)已燒沸，加些冷水(shui)(shui)(shui)(shui)，不使其翻滾(gun)，待魚(yu)丸浮(fu)到水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)上(shang)，即可撈出。

4、鍋(guo)內放鮮湯，鹽，燒沸(fei)(fei)后放魚圓丸，黃(huang)酒，然后撇去(qu)浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸(fei)(fei)后盛(sheng)在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸是一種用(yong)魚肉做成的丸子，其中的鎂元(yuan)素含量高，有利于(yu)維(wei)護心腦血(xue)管的健康(kang)，對預(yu)防高血(xue)壓、心肌(ji)梗(geng)死(si)等心血(xue)管疾病有良好功效。

2、魚丸營(ying)養豐富，具有滋(zi)補健胃(wei)、利水消腫(zhong)、通乳、清熱(re)解毒、止(zhi)嗽下(xia)氣的功(gong)效(xiao)。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷(lin)等，常吃魚還有養(yang)肝(gan)補血、澤膚養(yang)發健美的(de)功效。