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荷花宴是哪里的特色

荷(he)花(hua)(hua)又名蓮花(hua)(hua)，早在三千多(duo)年(nian)前(qian)已受(shou)(shou)追捧(peng)。因其高(gao)潔(jie)的(de)(de)品(pin)(pin)格(ge)，自(zi)(zi)古以來便(bian)受(shou)(shou)到文人(ren)(ren)墨(mo)客偏愛(ai)，關于荷(he)花(hua)(hua)的(de)(de)詠(yong)頌、神話傳(chuan)說多(duo)不勝數。荷(he)花(hua)(hua)宴席，相傳(chuan)現于初唐開元、天寶年(nian)間，上至宮廷士大(da)夫下至百姓“斗花(hua)(hua)”“賞(shang)花(hua)(hua)”風(feng)氣極盛。適時，蘇杭(hang)一(yi)帶(dai)賞(shang)荷(he)著名已久，當地自(zi)(zi)居高(gao)潔(jie)品(pin)(pin)格(ge)的(de)(de)文人(ren)(ren)士大(da)夫常(chang)以荷(he)花(hua)(hua)為媒(mei)宴飲，很(hen)快傳(chuan)至長安(an)廟堂，而后舉(ju)國效仿，自(zi)(zi)此炎炎夏日，荷(he)花(hua)(hua)為宴納涼賞(shang)樂便(bian)成(cheng)了一(yi)種清新脫俗的(de)(de)風(feng)雅韻事，在我國許多(duo)地方都有特色荷(he)花(hua)(hua)宴。

重慶荷花宴菜品

荷(he)(he)花宴(yan)流(liu)行(xing)于重慶市大(da)足(zu)、涪(fu)陵等地，主要菜品有(you)脆炸荷(he)(he)花瓣(一(yi)(yi)花一(yi)(yi)世界)、荷(he)(he)葉(xie)粉蒸(zheng)排（一(yi)(yi)葉(xie)一(yi)(yi)乾坤）、風味荷(he)(he)花魚(yu)(yu)（魚(yu)(yu)戲蓮(lian)葉(xie)間）、荷(he)(he)花竹燕窩(蓮(lian)開(kai)并(bing)蒂)、臘排拼藕盒(he)（花千骨)、天梯蓮(lian)藕絲（藕斷(duan)絲連(lian))、蓮(lian)藕紅燒肉（骨肉相(xiang)連(lian))、山藥燴(hui)雪蓮(lian)（四(si)季如春(chun))、鮮藕蹄花湯（步(bu)步(bu)生蓮(lian))、茄香(xiang)藕餅、泡椒藕苗、蓮(lian)果蝦(xia)仁、蓮(lian)果扣冬尖、糖酷(ku)蓮(lian)藕排、開(kai)心連(lian)米果、山椒泡藕帶、蓮(lian)花拌(ban)雞絲、香(xiang)藕拌(ban)驢肉、荷(he)(he)葉(xie)粑、荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)香(xiang)豆腐、鮮榨藕汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四川遂寧是一個以荷花(hua)為(wei)市花(hua)的(de)(de)(de)城市，荷花(hua)宴是當地的(de)(de)(de)特色名宴。地處涪(fu)江中游的(de)(de)(de)遂寧，自(zi)古溝(gou)渠(qu)縱(zong)橫，往來(lai)水道清流涓涓，十分適合(he)荷花(hua)蓮藕的(de)(de)(de)生長。因此，遂寧歷來(lai)就有(you)人工種植荷花(hua)蓮藕的(de)(de)(de)傳統，其(qi)作為(wei)重要(yao)的(de)(de)(de)農作物(wu)和食材，在遂寧有(you)悠久(jiu)的(de)(de)(de)歷史。

遂寧荷(he)花(hua)宴選(xuan)用遂寧本(ben)地出產的紅花(hua)蓮和白花(hua)蓮作為主要原材料，將(jiang)一株荷(he)花(hua)的蓮藕(ou)、蓮莖、荷(he)葉(xie)、荷(he)花(hua)、蓮蓬、蓮子等統(tong)統(tong)入(ru)菜(cai)，荷(he)葉(xie)錦(jin)囊、荷(he)花(hua)藕(ou)泥(ni)、陽春藕(ou)夾(jia)、荷(he)塘蓮子紅娘(niang)肉等一道道獨具地方特色的名菜(cai)大(da)放異(yi)彩(cai)。

遂寧荷花宴代表菜有荷塘蓮子紅娘肉(rou)、蓮米豆(dou)花、水上戲藕(ou)、蓮花藕(ou)泥、荷葉粉(fen)蒸肉(rou)、芙蓉蓮子釀肉(rou)蟹等。

廣東荷花宴菜品

荷色荷韻(yun)的(de)風雅花食(shi)，九菜一湯一點，菜式傳統又(you)蘊(yun)含夏季食(shi)養的(de)智慧，觀則賞心悅目，品則齒(chi)頰(jia)留香，植(zhi)物芳華在三水(shui)巧(qiao)廚的(de)烹制中達到了視覺味覺的(de)雙統一。

廣東荷(he)(he)花宴的菜品包括：鴻(hong)運(yun)雙喜拼(pin)、存寶燉蓮蓬、金荷(he)(he)香芥(jie)蝦、荷(he)(he)香清遠雞、蓮藕香扣肉(rou)、荷(he)(he)香鮚魚球、鮮(xian)荷(he)(he)襯蟠龍、荷(he)(he)香競五秀、荷(he)(he)塘映月色、清蒸荷(he)(he)花皖、田園(yuan)時蔬、鮮(xian)蝦荷(he)(he)葉飯、象型蓮藕酥(su)。

云南彌勒荷花宴菜品

銀耳蓮(lian)(lian)子羹、荷(he)葉肉(rou)卷、藕(ou)(ou)圓子、涼拌荷(he)花、藕(ou)(ou)魚、母(mu)子相連、蓮(lian)(lian)花寶座、清炒(chao)藕(ou)(ou)絲(si)、草莓醬蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷花(hua)、蛋清(qing)2個、面粉100g

步驟：

1、將荷花花瓣(ban)摘下洗凈，廚房紙沾(zhan)干花瓣(ban)上的水分，備(bei)用；

2、把面(mian)粉放入適(shi)當容器(qi)內，加入雞蛋清和少(shao)量(liang)水攪拌成糊狀(zhuang)；

3、起(qi)鍋(guo)燒油，把鍋(guo)內油燒熱后轉小火，將(jiang)荷花(hua)片置入(ru)(ru)面(mian)粉糊中掛(gua)滿(man)糊，放入(ru)(ru)油鍋(guo)中加(jia)熱至浮(fu)起(qi)，翻動炸至荷花(hua)片淺黃色，撈出；

4、把炸制好的荷(he)花花瓣放置于吸油紙(zhi)上，吸取浮于表面的油脂，轉放至潔(jie)凈(jing)的盤上，擺盤即可(ke)；

5、可根據個人口味(wei)，撒上桂花糖粉(fen)，或是(shi)撒少量食(shi)(shi)鹽(yan)，亦可沾醬食(shi)(shi)用。

荷香糯米肉

材料：五花肉(rou)、荷葉(xie)、糯米、蔥、姜、料酒、海鮮(xian)醬、老抽、生抽、白糖

步驟：

1、五(wu)花(hua)肉(rou)荷葉清洗干凈(jing)，糯米(mi)淘洗干凈(jing)后備用；

2、五花肉(rou)焯水后放(fang)上蔥姜，加入少許料酒，隔水蒸制半個小(xiao)時；

3、蒸制完成后的(de)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)已經定型，切(qie)出的(de)肉(rou)(rou)塊(kuai)外形更加(jia)規整，將五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)放涼后，在表面切(qie)十字花(hua)刀便(bian)于入味；

4、另起一(yi)口鍋，在(zai)鍋中倒入油，放(fang)入蔥姜爆香(xiang)，加入肉與適(shi)量(liang)的水(shui)，加蓋加蓋小(xiao)火(huo)燉1小(xiao)時左(zuo)右。燒制350g肉需要(yao)食用油5克、蔥姜各10克、料酒15毫(hao)升、海鮮(xian)醬15克、老抽17.5毫(hao)升、生抽15毫(hao)升。（肉燉煮完成后需注意收汁(zhi)，將湯汁(zhi)收至適(shi)量(liang)）

5、在(zai)燉肉的同時，可以(yi)將糯米(mi)加(jia)水，水量需蓋過米(mi)，放(fang)入蒸籠中蒸45分鐘；

6、將蒸好的(de)糯米飯盛出來，趁熱打散，將燒(shao)肉剩下的(de)肉湯拌(ban)進去，要注意拌(ban)均(jun)勻，避免出現(xian)塊狀；

7、將荷(he)葉(xie)剪(jian)掉柄(bing)，正面朝上放在(zai)大碗上，把拌好(hao)的(de)糯(nuo)米(mi)飯放下(xia)去先打個底，再(zai)將燉(dun)好(hao)的(de)肉(rou)放中間(jian)，四邊用(yong)糯(nuo)米(mi)飯塞(sai)滿塞(sai)緊，再(zai)次(ci)蒸的(de)時(shi)候，肉(rou)的(de)油水和(he)鮮味(wei)會滲進糯(nuo)米(mi)飯里，最后將包好(hao)的(de)肉(rou)再(zai)蒸2小時(shi)即可。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新鮮荷葉一張，鴨子一只(zhi)去毛及內臟，冬(dong)瓜500克，蔥姜，料(liao)酒，鹽等調味料(liao)適量

步驟：

1、荷葉用清水浸(jin)泡(pao)至變軟(ruan)，將冬瓜，鴨肉洗凈分別切(qie)塊后(hou)備(bei)用；

2、起(qi)一口鍋，在鍋中(zhong)加(jia)入適量水，待水燒開后倒入冬瓜和鴨(ya)肉(rou)，焯燙后洗凈；

3、在砂鍋中放(fang)入荷葉、蔥姜，倒入適量(liang)清水，再倒入鴨肉(rou)，加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘(zhong)；

4、再往鍋中加入冬瓜，小火燉煮2小時后，加入鹽調味即可(ke)。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米(mi)、白糖、干桂(gui)花

步驟：

1、將蓮藕、糯米洗凈后(hou)浸泡約3小時(shi)備用；

2、把糯米中加(jia)入(ru)干桂花和白(bai)糖拌勻；

3、將(jiang)蓮藕從頭上(shang)切開后，用筷子把糯(nuo)米(mi)塞到(dao)蓮藕孔中(zhong)，再把另一半也塞入糯(nuo)米(mi)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子用牙簽(qian)封口；

4、把塞好糯米的藕放入鍋中，加入適量糖用大火(huo)燒開，改小火(huo)煮約2小時；

5、煮至(zhi)蓮藕軟糯(nuo)，湯(tang)汁濃稠后出(chu)鍋切(qie)成片狀；

6、最后(hou)澆上桂花糖汁(zhi)即可(ke)出鍋(guo)。